Миксовщик, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Миксовщик" ориентирована на подготовку квалифицированных специалистов для пищевой промышленности, где миксовщик востребован на предприятиях по производству молочной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в других отраслях, связанных с приготовлением смесей. Освоение профессии миксовщика обеспечивает соблюдение технологий приготовления различных смесей, поддержание качества сырья и готовых продуктов. Профессия миксовщика регламентирована Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 14 июля 2023 г. N 534
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
• ГОСТ Р 51705.1-2001 "Продукты пищевые. Технологии производства"
• Правила по охране труда при эксплуатации производственных объектов пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии миксовщик допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие обязательный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний для работы на пищевых предприятиях, имеющие документ об основном общем или среднем образовании.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Миксовщик 2 разряда выполняет простые операции по приготовлению смесей из различных компонентов согласно технологическим картам под руководством специалистов более высокой квалификации. Соблюдает технологическую дисциплину и элементарные правила техники безопасности, осуществляет первичный контроль качества.

Что должен знать:

• Основы технологии приготовления смесей
• Виды и свойства применяемого сырья
• Основные требования санитарии и гигиены
• Элементарные правила техники безопасности при работе с оборудованием
• Инструкции по эксплуатации смесительного оборудования

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу.

Примеры работ:

• Подготовка ингредиентов для смешивания
• Загрузка сырья в смесительные установки
• Ведение простейших процессов смешивания согласно рецептурам
• Уборка и санитарная обработка оборудования

3 разряд

Миксовщик 3 разряда осуществляет приготовление смесей средней сложности, ведет учет сырья и готовой продукции, самостоятельно настраивает и обслуживает оборудование, участвует в контроле параметров технологического процесса, устраняет несложные неисправности оборудования.

Что должен знать:

• Технологические процессы смешивания различных видов продуктов
• Методы контроля качества смесей
• Особенности работы с оборудованием различной сложности
• Правила хранения и транспортировки сырья и смесей
• Правила документационного оформления техпроцесса

Требуемый стаж: повышение после работы по профессии миксовщик 2 разряда не менее 6 месяцев.

Примеры работ:

• Приготовление сложных смесей по технологическим картам
• Проведение оценки качества готового продукта
• Ведение производственной документации
• Контроль правильности функционирования оборудования
• Устранение несложных неисправностей смесительных установок

4 разряд

Миксовщик 4 разряда занимается приготовлением сложных, многофазных смесей, осуществляет полный технологический цикл от приема сырья до выпуска продукции, ведет контроль технологических режимов, организует работу смены, участвует во внедрении новых рецептур и технологий, анализирует причины брака.

Что должен знать:

• Современные технологии смешивания продуктов
• Требования к качеству, параметры и режимы технологических процессов
• Причины возникновения брака и методы его предотвращения
• Порядок проведения лабораторного контроля
• Организацию работы оборудования на автоматических и полуавтоматических линиях
• Правила организации работы смены

Требуемый стаж: повышение после работы в должности миксовщик 3 разряда не менее 1 года.

Примеры работ:

• Организация процесса смешивания на автоматизированных линиях
• Внедрение новых рецептур и технологических решений
• Контроль соблюдения санитарных норм на участке
• Распределение обязанностей между работниками смены
• Анализ и устранение причин возникновения технологического брака

Ключевые темы курса

• Технологии смешивания пищевых продуктов
• Устройство и эксплуатация смесительного оборудования
• Методы контроля качества смесей
• Требования санитарии и гигиены в пищевой промышленности
• Правила безопасности при работе на производстве
• Основы производственной документации

Результат обучения

По итогам обучения выпускник программы по профессии "Миксовщик" получает квалификацию, позволяющую самостоятельно выполнять работы по смешиванию различных компонентов, соблюдать технологические процессы, обеспечивать качество продукции и безопасные условия труда на предприятиях пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Владение технологией приготовления смесей различной сложности
• Навыки обращения с профессиональным оборудованием
• Знание санитарных норм и стандартов безопасности
• Организация рабочего процесса и взаимодействие в коллективе
• Оформление необходимой документации и ведение учета

Должность после окончания обучения

• Миксовщик 2 разряда
• Миксовщик 3 разряда
• Миксовщик 4 разряда

Для кого подходит программа

• Кандидаты, начинающие карьеру в пищевой промышленности
• Действующие миксовщики, желающие повысить разряд
• Специалисты по производству молочных, хлебобулочных и кондитерских изделий
• Работники пищевых предприятий, планирующие подтверждение разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, производство молочных, хлебобулочных, кондитерских и других продуктов, связанных с технологией смешивания.

Форма обучения

Очная, очно-заочная, дистанционная с обязательной производственной практикой на профильных предприятиях.

Периодичность обучения

Обучение по профессии миксовщик составляет 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Миксовщик", сведения вносятся в ФИС ФРДО.