Размольщик, 1-5 разряд

Программа обучения по профессии "Размольщик" направлена на подготовку специалистов для работы в предприятиях пищевой промышленности, мукомольных заводах, комбикормовых и хлебопекарных производствах. Размольщик осуществляет обработку зерна с целью получения муки и других продуктов размола. Профессия востребована в организациях, занимающихся переработкой зернового сырья и обеспечивающих производство хлебобулочных изделий, макаронной продукции, а также в аграрном секторе и пищевых комбинатах. Вся деятельность регламентируется действующим законодательством и отраслевыми стандартами, что обеспечивает высокие требования к профессиональной подготовке. Профессия входит в перечень, утвержденный Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 9404-88 "Мука и мучные изделия"
• Санитарные нормы и правила для пищевых производств
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Размольщик" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие минимум основное общее образование, прошедшие обязательный медицинский осмотр и инструктаж по технике безопасности. Для повышения или подтверждения разряда необходим стаж работы по профессии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

1 разряд

Выполнение подготовительных и вспомогательных операций при переработке зерна и обслуживании оборудования под руководством работника более высокой квалификации. Участие в загрузке и выгрузке зерна, очистке и элементарном контроле состояния машин.

Что должен знать:

• Основы технологического процесса размола зерна
• Правила охраны труда и производственной санитарии
• Назначение и устройство основного оборудования
• Правила очистки рабочих мест и оборудования

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу

Примеры работ:

• Перемещение сырья к линии размола
• Очистка оборудования от остатков зерна

2 разряд

Выполнение операций по первичной обработке и подготовке зерна к размолу на специализированных машинах, контроль параметров технологического процесса, устранение частых неполадок оборудования и ведение простого учета материалов.

Что должен знать:

• Полная технологическая схема размола зерна
• Устройство, принцип работы и технические требования к основному и вспомогательному оборудованию
• Требования к качеству муки и промежуточных продуктов
• Методы выявления и устранения типичных неисправностей
• Требования по пожарной и санитарной безопасности

Требуемый стаж: не менее 6 месяцев работы размольщиком 1 разряда

Примеры работ:

• Контроль параметров помола на установках первичной переработки
• Регулировка и настройка простого оборудования
• Осуществление простого анализа качества продукции

3 разряд

Выполнение всего комплекса операций по переработке зерна на всех стадиях размола, оптимизация технологического процесса, управление современным оборудованием, выявление и устранение сложных неисправностей, ведение сопроводительной документации.

Что должен знать:

• Современные технологии размола зерна
• Устройство, эксплуатация и обслуживание сложных машин и линий переработки
• Требования государственных стандартов к качеству продукции
• Методы лабораторного контроля качества муки
• Правила организации и оформления производственной документации
• Расчет производительности и расхода сырья

Требуемый стаж: не менее 1 года работы размольщиком 2 разряда

Примеры работ:

• Самостоятельная организация производственного процесса на участке
• Анализ качества продукции и корректировка режима работы оборудования
• Регулировка и устранение сложных неисправностей в работе машин
• Оформление отчетной документации

4 разряд

Организация технологического процесса на линии, оптимизация работы оборудования, внедрение новых технологических решений, обучение младших разрядов, контроль качества готовой продукции и проведение анализа технологических показателей.

Что должен знать:

• Инновационные методы размола и системы автоматизации
• Организация работы производственного коллектива
• Методы повышения эффективности производства
• Детальное знание всех этапов технологического процесса
• Правила и нормативы по охране труда, противопожарной и экобезопасности

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы размольщиком 3 разряда

Примеры работ:

• Разработка и внедрение рационализаторских предложений
• Контроль и руководство работой смены
• Проведение производственного инструктажа
• Составление технологических карт

5 разряд

Руководство процессом размола на производстве, настройка сложного автоматизированного оборудования, организация внедрения новых технологий, контроль производственной эффективности, выявление и анализ рисков, оптимизация технологических режимов по показателям качества и экономичности.

Что должен знать:

• Методы управления производственным процессом на предприятии
• Базы данных технологических и производственных параметров
• Принципы проектирования производства
• Сложные схемы автоматизации процесса размола
• Методы снижения издержек и повышения качества продукции

Требуемый стаж: не менее 3 лет работы размольщиком 4 разряда

Примеры работ:

• Внедрение современных стандартов производства
• Организация и контроль работы нескольких производственных линий
• Проведение обучающих семинаров для персонала
• Разработка новых технологических процессов

Ключевые темы курса

• Технология переработки зерна
• Строение, назначение и обслуживание оборудования для размола
• Контроль параметров технологического процесса
• Требования охраны труда и санитарной безопасности
• Лабораторный контроль качества продукции
• Анализ и оптимизация производственного процесса
• Документационное обеспечение производства

Результат обучения

По результатам обучения по профессии "Размольщик" выпускник осваивает все этапы профессиональной деятельности от подготовительных до руководящих операций, способен качественно выполнять работы по переработке зерна и обеспечивать выпуск продукции высокого качества в соответствии с установленными стандартами и требованиями безопасности.

Приобретаемые компетенции

• Навыки переработки зерна на различных стадиях размола
• Управление и обслуживание производственного оборудования
• Контроль и анализ качества продукции
• Выполнение требований санитарной и производственной безопасности
• Самостоятельная организация работы на своем участке
• Ведение производственной документации

Должность после окончания обучения

• Размольщик 1, 2, 3, 4 или 5 разряда
• Оператор линии размола зерна
• Мастер технологического участка

Для кого подходит программа

• Лица, желающие получить востребованную рабочую профессию в пищевой промышленности
• Работники предприятий по переработке зерна для повышения квалификации или подтверждения разряда
• Специалисты пищевого и агропромышленного комплекса
• Выпускники учебных заведений среднего профессионального образования

Отрасль

Пищевая промышленность, переработка зерна, производство муки и комбикормов, хлебопекарные и макаронные производства.

Форма обучения

Очная или очно-заочная форма, с практическими занятиями на профильном оборудовании предприятий пищевой промышленности.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Размольщик" составляет 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов. Периодичность переподготовки определяется требованиями законодательства и нуждами работодателя.

Выдаваемый документ

Выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Размольщик", сведения о квалификации заносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.