Аппаратчик приготовления пасты, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик приготовления пасты" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, способных выполнять технологические операции по приготовлению пасты на предприятиях пищевой промышленности, переработки сельскохозяйственной продукции, а также в компаниях, производящих макаронные изделия. Аппаратчик приготовления пасты востребован на пищевых предприятиях, где необходимы знания технологических процессов, а также соблюдение стандартов качества и санитарных норм. Профессия регламентирована нормативными актами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "Об образовании в Российской Федерации" № 273-ФЗ
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20
• ГОСТ 31449-2013 "Изделия макаронные"
• Правила по охране труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик приготовления пасты" допускаются граждане не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе на пищевых производствах, обладающие базовым образованием не ниже основного общего, без судимости по статьям, связанным с производством и обращением пищевой продукции.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик приготовления пасты 3 разряда осуществляет подготовку оборудования и сырья, ведет процессы тестозамеса, формовки, сушки и охлаждения пасты в соответствии с установленной технологией, контролирует параметры температуры, влажности и времени обработки, а также выполняет первичную диагностику технических неисправностей оборудования и проводит мойку и санитарную обработку рабочих мест.

Что должен знать:

• Технологические схемы приготовления пасты разных видов
• Основные требования к сырью для производства пасты
• Устройство, принципы работы и правила эксплуатации используемого оборудования
• Особенности режимов температуры, влажности и времени обработки теста
• Контроль качества готовой продукции
• Санитарные нормы и правила на пищевых предприятиях
• Правила охраны труда и техники безопасности
• Основные причины брака и способы их предупреждения

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Приготовление различных видов пасты по технологическим картам
• Настройка линий тестозамеса и формования
• Контроль качества готовой продукции и исправление технологических отклонений
• Санитарная обработка производственного оборудования
• Ведение сопроводительной документации

Ключевые темы курса

• Технология приготовления пасты на производстве
• Типы и устройство оборудования для производства пасты
• Требования к сырью и его подготовка
• Контроль параметров технологического процесса
• Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности
• Правила техники безопасности
• Профилактика брака и контроль качества продукции
• Ведение производственной документации

Результат обучения

Выпускник программы по профессии "Аппаратчик приготовления пасты" получает знания и навыки, необходимые для самостоятельного выполнения технологических операций по приготовлению пасты, эксплуатации оборудования, соблюдения стандартов качества и санитарных норм на предприятиях пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Организация технологического процесса приготовления пасты
• Контроль качества продукции и исправление дефектов
• Настройка и обслуживание производственного оборудования
• Соблюдение санитарных требований и правил охраны труда
• Документальное оформление производственных операций

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик приготовления пасты 3 разряда

Для кого подходит программа

• Для лиц, желающих получить новую рабочую профессию в пищевой промышленности
• Для сотрудников предприятий макаронного и пастового производства
• Для специалистов по контролю качества продукции
• Для работников, планирующих повышение квалификации или подтверждение разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, производство макаронных и пастовых изделий.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или дистанционная, в зависимости от требований и возможностей предприятия.

Периодичность обучения

Первичное обучение — не менее 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик приготовления пасты", сведения о котором вносятся в ФИС ФРДО.