Измеритель белковой оболочки, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Измеритель белковой оболочки" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, осуществляющих контроль параметров, состояния и качества белковой оболочки при изготовлении колбасных и других мясных изделий. Измеритель белковой оболочки востребован на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, пищевых производствах, а также в лабораториях контроля качества продукции. Деятельность по данной профессии регламентирована действующим законодательством Российской Федерации, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ
• ГОСТы на колбасные изделия и пищевую продукцию
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) для пищевой промышленности
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Правила охраны труда для работников пищевых производств

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Измеритель белковой оболочки" допускаются граждане не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к работе на пищевых производствах, имеющие как минимум основное общее образование. Специальная профессиональная подготовка или стаж работы не требуются.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Измеритель белковой оболочки 3 разряда осуществляет измерение толщины, прочности и эластичности белковой оболочки, ведет учет результатов измерений, контролирует соответствие параметров установленным стандартам и требованиям технологического процесса, выявляет возможные дефекты оболочки и информирует о них специалистов ответственных подразделений.

Что должен знать:

• технологические процессы изготовления белковой оболочки
• методы измерения толщины, прочности и эластичности оболочки
• устройство применяемых приборов и правила их эксплуатации
• основы санитарии и гигиены в условиях пищевого производства
• требования ГОСТов и технических условий к сырью и готовой продукции
• правила работы с производственной документацией
• правила охраны труда на пищевых предприятиях

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Измерение толщины и прочности белковой оболочки на различных этапах технологического процесса
• Оформление сопроводительной документации по результатам контроля
• Выявление и регистрация отклонений от стандартных параметров
• Участие во внутрипроизводственном контроле качества продукции

Ключевые темы курса

• Основы профессии "Измеритель белковой оболочки"
• Технология производства белковой оболочки
• Современные методы измерения параметров оболочки
• Использование контрольно-измерительных приборов
• Требования стандартов и технических условий
• Санитарно-гигиенические нормы пищевых производств
• Оформление производственной документации
• Правила охраны труда и пожарной безопасности

Результат обучения

После завершения обучения по профессии "Измеритель белковой оболочки" выпускник получает квалификацию, позволяющую осуществлять контроль качества белковой оболочки, обеспечивать соответствие продукции отраслевым стандартам, а также работать на предприятиях пищевой и мясоперерабатывающей промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Измерение и оценка параметров белковой оболочки
• Работа с контрольно-измерительным оборудованием
• Заполнение производственной документации
• Контроль соответствия качества продукции требованиям ГОСТ и СанПиН
• Соблюдение санитарных и трудовых норм

Должность после окончания обучения

• Измеритель белковой оболочки 3 разряда
• Специалист по контролю качества пищевой продукции

Для кого подходит программа

• Для лиц, желающих освоить рабочую профессию в пищевой промышленности
• Для работников предприятий, связанных с производством мясных и колбасных изделий
• Для специалистов по контролю качества продукции

Отрасль

Пищевая промышленность, мясопереработка, контроль качества продуктов питания.

Форма обучения

Форма обучения очная с практическими и теоретическими занятиями на предприятии или в учебном центре.

Периодичность обучения

Первичное профессиональное обучение по профессии "Измеритель белковой оболочки" составляет 160 часов. Для повышения разряда или подтверждения разряда предусмотрено обучение объемом 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Измеритель белковой оболочки", сведения о полученной квалификации вносятся в ФИС ФРДО.