Оператор установки витаминизации дрожжей, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор установки витаминизации дрожжей" предназначена для подготовки рабочих, осуществляющих обслуживание и контроль технологического процесса витаминизации дрожжей на специализированных установках в пищевой промышленности. Профессия востребована на предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, дрожжевых заводах, а также на пищевых производствах, где требуется повышение качества продуктов путем обогащения витаминами. Оператор установки витаминизации дрожжей необходим для обеспечения соответствия готовой продукции санитарно-гигиеническим и технологическим требованиям. Деятельность регламентирована трудовым законодательством, а также специализированными санитарными и технологическими стандартами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 "Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение".

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы по производству пищевых дрожжей
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) для пищевой промышленности
• Правила охраны труда на пищевых и перерабатывающих производствах

Требования к обучаемым

К освоению программы по профессии "Оператор установки витаминизации дрожжей" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, обладающие основным общим или средним образованием и не имеющие медицинских противопоказаний по состоянию здоровья для работы в пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Оператор установки витаминизации дрожжей 3 разряда выполняет обслуживание витаминаторных установок, осуществляет подготовку растворов витаминов, ведет контроль процесса подачи и дозирования витаминов, следит за показателями аппаратуры и поддерживает установленный технологический режим. Обеспечивает санитарную обработку оборудования.

Что должен знать:

• Технология витаминизации дрожжей
• Основы микробиологии дрожжевого производства
• Устройство установки витаминизации дрожжей
• Порядок приготовления и дозирования витаминных растворов
• Правила санитарии и гигиены труда
• Требования безопасности при работе с химическими веществами и оборудованием
• Виды технологических неисправностей и способы их устранения

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Обслуживание витаминаторной установки
• Подача витаминных растворов в дрожжевую массу
• Контроль температуры, давления и концентраций
• Регистрация параметров процесса витаминизации в журналах

4 разряд

Оператор установки витаминизации дрожжей 4 разряда выполняет организацию технологического процесса витаминизации с применением автоматизированных систем контроля и регулирования, производит наладку и запуск оборудования, проводит анализ качества продукции, контролирует работу подчиненного персонала на участке витаминизации дрожжей.

Что должен знать:

• Углубленная технология витаминизации дрожжей и процессы взаимодействия микроорганизмов
• Устройство и принципы работы автоматизированных линий витаминизации
• Обеспечение контроля качества готовой продукции
• Требования стандартов и технических условий к производству витаминизированных дрожжей
• Правила профилактического обслуживания и ремонта оборудования
• Методы анализа витаминного состава
• Меры по предотвращению производственных аварий

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по профессии оператор установки витаминизации дрожжей 3 разряда.

Примеры работ:

• Организация и контроль технологического процесса витаминизации дрожжей
• Проведение анализа и коррекции режима витаминизации
• Ведение документации по качеству партии продукции
• Настройка и обслуживание автоматизированных систем дозирования

Ключевые темы курса

• Технология производства и витаминизации дрожжей
• Растворение и дозирование витаминов
• Эксплуатация витаминаторной установки
• Основы физиологии дрожжей
• Средства контроля и автоматизации процессов
• Санитарные требования и охрана труда
• Аварийные ситуации и их предотвращение

Результат обучения

Выпускник получает профессиональные навыки ведения технологического процесса витаминизации дрожжей, обеспечения качества и безопасности продукции, а также самостоятельного обслуживания оборудования, что позволяет эффективно работать на предприятиях пищевой отрасли и выполнять нормативные требования специальности "Оператор установки витаминизации дрожжей".

Приобретаемые компетенции

• Организация и ведение процесса витаминизации дрожжей на оборудовании различной сложности
• Контроль технологических показателей
• Приготовление и корректировка растворов
• Ведение технологической документации
• Выполнение санитарно-гигиенических норм
• Использование средств индивидуальной защиты
• Анализ качества готовой продукции

Должность после окончания обучения

• Оператор установки витаминизации дрожжей 3 разряда
• Оператор установки витаминизации дрожжей 4 разряда

Для кого подходит программа

• Работники пищевой промышленности
• Специалисты дрожжевых производств
• Лица, желающие повысить квалификацию по специальности оператор установки витаминизации дрожжей
• Новички, стремящиеся получить рабочую профессию в пищевой отрасли

Отрасль

Рабочая профессия "Оператор установки витаминизации дрожжей" относится к пищевой промышленности и непосредственно востребована на промышленных предприятиях по производству хлебопекарных и кормовых дрожжей.

Форма обучения

Обучение по профессии "Оператор установки витаминизации дрожжей" проводится в очной, очно-заочной и дистанционной форме с использованием современных производственных и учебных материалов.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Оператор установки витаминизации дрожжей" составляет 160 часов, обучение по повышению разряда или подтверждению разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор установки витаминизации дрожжей", сведения о котором вносятся в Федеральную информационную систему учета сведений о документах об образовании и (или) квалификации, документах о обучении (ФИС ФРДО).