Составитель коллагеновой массы, 4-5 разряд

Программа обучения по профессии "Составитель коллагеновой массы" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, необходимых для пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Данная программа позволяет освоить технологии приготовления коллагеновой массы, востребованные на предприятиях по переработке животного сырья, в производстве материалов, используемых в колбасном, медицинском и иных производствах. Специалист по профессии "Составитель коллагеновой массы" обеспечивает качество и безопасность продукции. Программа регламентирована российским законодательством и профессиональными стандартами в соответствии с Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и Технические регламенты Таможенного союза по пищевой продукции
• Правила по охране труда при работе с химическими веществами и технологическим оборудованием
• Санитарные правила и нормы (СанПиН), регулирующие производство пищевой продукции

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Составитель коллагеновой массы" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие основное общее образование, медицинские противопоказания к работе отсутствуют, прошедшие вводный инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Составитель коллагеновой массы 4 разряда выполняет подготовку сырья, осуществляет контроль технологических процессов приготовления коллагеновой массы, следит за работой оборудования и поддержкой правильного температурного режима, контролирует соблюдение технических условий и санитарных требований.

Что должен знать:

• Технология приготовления коллагеновой массы
• Назначение и принцип работы используемого оборудования
• Нормативная документация по санитарии и безопасному труду
• Методы отбора проб и оценки качества продукта
• Виды дефектов и способы их предупреждения
• Основы химии и биохимии сырья

Требуемый стаж: без стажа или не менее 1 года на производственных участках пищевой промышленности

Примеры работ:

• Подготовка и измельчение сырья для коллагеновой массы
• Загрузка компонентов в смесители
• Контроль параметров приготовления массы
• Отбор проб для лабораторного анализа
• Ведение технологического журнала

5 разряд

Составитель коллагеновой массы 5 разряда осуществляет сложные технологические операции, связанные с адаптацией рецептур и параметров под конкурентную продукцию, отвечает за оптимизацию производства, совершенствует методы контроля качества, участвует во внедрении новых технологий, проводит обучение младших работников.

Что должен знать:

• Углубленные технологические процессы приготовления коллагеновой массы
• Состав и свойства используемых ингредиентов
• Расчет рецептур и оптимизация технологических режимов
• Анализ проб методом экспресс-контроля
• Инструкции по эксплуатации сложного технологического оборудования
• Требования к новейшей санитарно-гигиенической документации

Требуемый стаж: от 1 года в должности составителя коллагеновой массы 4 разряда

Примеры работ:

• Разработка и внедрение новых рецептур коллагеновой массы
• Настройка режимов автоматизированных линий
• Обучение и контроль работы младших специалистов
• Оптимизация расхода сырья и энергоресурсов
• Анализ результатов производственного контроля и корректировка техпроцесса

Ключевые темы курса

• Сырье и материалы для получения коллагеновой массы
• Технологическая схема производства
• Санитарные и гигиенические требования
• Работа с оборудованием и автоматизированными системами
• Безопасность труда и требования промышленной санитарии
• Контроль качества и технология отбора проб
• Документирование производственных процессов

Результат обучения

По окончании обучения по профессии "Составитель коллагеновой массы" выпускник умеет самостоятельно готовить и контролировать коллагеновую массу для пищевых и технических нужд, грамотно эксплуатировать оборудование, обеспечивать высокое качество и безопасность выпускаемой продукции, ведет технологическую документацию в соответствии с требованиями отрасли.

Приобретаемые компетенции

• Работа с современным технологическим оборудованием
• Контроль параметров производства
• Оценка качества коллагеновой массы
• Соблюдение требований охраны труда и санитарии
• Ведение необходимой документации
• Адаптация технологических процессов под новейшие стандарты

Должность после окончания обучения

• Составитель коллагеновой массы 4 разряда
• Составитель коллагеновой массы 5 разряда
• Оператор линии по производству коллагеновой массы
• Техник по контролю качества сырья

Для кого подходит программа

• Работников пищевых предприятий и мясоперерабатывающей отрасли
• Соискателей, желающих получить новую рабочую профессию
• Специалистов по контролю качества сырья и продукции
• Технологов и начинающих инженеров пищевой промышленности
• Работников предприятий по производству пищевых оболочек и коллагена

Отрасль

Пищевая промышленность, мясопереработка, производство пищевых добавок, фармацевтическая и косметическая промышленность.

Форма обучения

Обучение по профессии "Составитель коллагеновой массы" проводится в очной, очно-заочной формах с практическими занятиями на действующих предприятиях или учебных полигонах.

Периодичность обучения

Обучение первоначальной профессии "Составитель коллагеновой массы" — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Составитель коллагеновой массы". Сведения вносятся в ФИС ФРДО.