Составитель навесок ингредиентов, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Составитель навесок ингредиентов" направлена на подготовку специалистов, способных выполнять точное дозирование и смешивание различных компонентов в производственных процессах пищевой, фармацевтической, химической и других промышленных отраслях. Профессия составителя навесок ингредиентов востребована на предприятиях, где требуется точная подготовка смесей, что обеспечивает высокое качество конечной продукции. Работа осуществляется строго в соответствии с утвержденными технологическими регламентами и стандартами безопасности. Деятельность регламентирована Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение» и другими нормативными документами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и Технические регламенты по безопасности пищевой, фармацевтической, химической продукции
• Санитарные нормы и правила (СНиП)
• Правила охраны труда на предприятиях соответствующей отрасли

Требования к обучаемым

К обучению по профессии составителя навесок ингредиентов допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие предварительный медицинский осмотр и инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Составитель навесок ингредиентов 2 разряда выполняет подготовку и взвешивание простых компонентов по заданной рецептуре под контролем более квалифицированного специалиста. Обеспечивает чистоту оборудования, транспортировку ингредиентов к месту работы, отмечает фактические показатели взвешивания.

Что должен знать:

• Основы технологии производства продукции предприятия
• Правила взвешивания и простейшие методы подготовки ингредиентов
• Требования к санитарии и гигиене на рабочем месте
• Инструкции по эксплуатации весового и вспомогательного оборудования

Требуемый стаж: Без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Взвешивание отдельных компонентов для смесей пищевой продукции
• Подготовка и навеска сырья согласно рецептуре
• Учет простых показателей по сырью и материалам

3 разряд

Составитель навесок ингредиентов 3 разряда осуществляет дозирование более сложных составов, ведет контроль качества навесок, пользуется автоматизированными системами учета, самостоятельно определяет очередность и способ подготовки компонентов.

Что должен знать:

• Технологические схемы процесса приготовления смесей
• Стандарты по качеству и безопасности продукции
• Порядок ведения сопроводительной документации
• Правила хранения и транспортировки ингредиентов
• Основы электробезопасности

Требуемый стаж: Не менее 6 месяцев работы составителем навесок ингредиентов 2 разряда

Примеры работ:

• Дозирование сложных смесей с использованием автоматизированных весов
• Планирование порядка замешивания ингредиентов
• Контроль соответствия продукции нормативам качества

4 разряд

Составитель навесок ингредиентов 4 разряда выполняет работы по подготовке наиболее сложных и ответственных смесей, организует технологический процесс, обеспечивает строгий контроль соблюдения рецептур, отвечает за безопасную работу оборудования и обучение менее квалифицированных работников.

Что должен знать:

• Требования к подготовке и выдаче наиболее сложных смесей
• Методы корректировки отклонений при подготовке смесей
• Требования к метрологическому обеспечению производства
• Порядок проведения инвентаризаций компонентов
• Действующие нормы охраны труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: Не менее 1 года работы составителем навесок ингредиентов 3 разряда

Примеры работ:

• Организация работы по подготовке и навеске ингредиентов для сложнейших смесей
• Проведение инструктажей по безопасной работе
• Ведение учета и корректировка технологических показателей

Ключевые темы курса

• Основы профессии составителя навесок ингредиентов
• Технология подготовки и дозирования ингредиентов
• Работа со специальным весовым и вспомогательным оборудованием
• Требования к качеству и безопасности продукции
• Охрана труда и техника безопасности
• Порядок ведения документации
• Санитарно-гигиенические требования

Результат обучения

После завершения обучения по профессии составителя навесок ингредиентов слушатель получает квалификацию, необходимую для самостоятельного и безопасного выполнения работ по подготовке и дозированию смесей, что позволяет занимать соответствующие должности на предприятиях различного профиля.

Приобретаемые компетенции

• Владение технологией приготовления смесей
• Навыки точной работы с весовым оборудованием
• Умение следовать инструкциям безопасности
• Ведение учетной документации
• Организация рабочего места и контроль санитарного состояния

Должность после окончания обучения

• Составитель навесок ингредиентов 2 разряда
• Составитель навесок ингредиентов 3 разряда
• Составитель навесок ингредиентов 4 разряда

Для кого подходит программа

• Для лиц, начинающих профессиональную деятельность на производстве
• Для специалистов, подтверждающих или повышающих разряд
• Для сотрудников пищевой, фармацевтической и химической промышленности

Отрасль

Пищевая, фармацевтическая, химическая промышленность, предприятия по производству косметики и бытовой химии.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или дистанционная в зависимости от возможностей и требований предприятия.

Периодичность обучения

Обучение на овладение профессией — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов согласно установленным стандартам.

Выдаваемый документ

По окончании обучения выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Составитель навесок ингредиентов", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.