Сушильщик дрожжей, 2-5 разряд

Программа обучения по профессии "Сушильщик дрожжей" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, осуществляющих процессы сушки дрожжей в пищевой и микробиологической промышленности. Сушильщик дрожжей востребован на предприятиях пищевой промышленности, хлебозаводах, биотехнологических и ферментных производствах, обеспечивая безопасность и качество продукции при изготовлении дрожжей для пищевых и технологических нужд. Профессия регламентируется федеральными законами и нормативно-правовыми актами, в том числе включена в Перечень профессий рабочих, по которым осуществляется профессиональное обучение, согласно Приказу от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• ГОСТ 3473-78 "Дрожжи хлебопекарные"
• СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство дрожжей"
• Правила по охране труда при работе с оборудованием пищевой промышленности
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Сушильщик дрожжей" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, имеющие основное общее образование, не имеющие противопоказаний к работе на предприятиях пищевой промышленности и с оборудованием повышенной опасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Выполнение работ по подготовке и загрузке дрожжевого материала в сушильное оборудование, наблюдение за процессом сушки, контроль температуры и влажности, выгрузка готовой продукции. Осуществление санитарной очистки оборудования и рабочей зоны.

Что должен знать:

• Основные свойства и виды дрожжей
• Технологию сушки дрожжей
• Устройство и принцип работы сушильных установок
• Требования к санитарии и гигиене на рабочем месте
• Правила эксплуатации основного оборудования

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Загрузка дрожжевой массы в сушильное оборудование
• Контроль влажности и температуры при сушке
• Выгрузка сушеных дрожжей

3 разряд

Ведение процесса сушки дрожжей на автоматизированных установках, регулировка параметров сушки, проведение контроля качества сырья и готового продукта, устранение отклонений в технологическом процессе, ведение учета производственных данных.

Что должен знать:

• Виды сушильных агрегатов, их устройство
• Методы регулирования и контроля параметров сушки
• Требования к безопасности труда при эксплуатации оборудования
• Технологические схемы производства и транспортировки дрожжей
• Порядок устранения неисправностей сушильного оборудования

Требуемый стаж: не менее 0,5 года работы сушильщиком дрожжей 2 разряда.

Примеры работ:

• Оптимизация режима сушки для разных видов продукции
• Проведение анализа партии дрожжей на соответствие стандартам
• Техническое обслуживание сушильных установок

4 разряд

Организация и контроль технологических процессов непрерывной сушки дрожжей, внедрение новых методик, обучение персонала, анализ и коррекция производственных дефектов, взаимодействие с лабораторией и отделом контроля качества.

Что должен знать:

• Технологические процессы и параметры сушки различных видов дрожжей
• Методики контроля качества исходного сырья и готовой продукции
• Принципы организации производственного процесса
• Аналитические методы выявления и устранения дефектов
• Нормативные документы и стандарты по пищевой безопасности

Требуемый стаж: не менее 1 года работы сушильщиком дрожжей 3 разряда.

Примеры работ:

• Разработка новых режимов сушки для повышения эффективности производства
• Внедрение систем автоматизированного управления сушкой
• Контроль соответствия производства требованиям качества и безопасности

5 разряд

Руководство группой сушильщиков дрожжей, контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах, проведение экспериментов по оптимизации сушки, внедрение новых технологий, участие во внедрении стандартов качества и обучении сотрудников.

Что должен знать:

• Современные технологии и оборудование для сушки дрожжей
• Основы управления технологическими процессами
• Актуальные нормативные акты по пищевому производству
• Передовые методы энергосбережения и автоматизации
• Требования к аттестации персонала и управление коллективом

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы сушильщиком дрожжей 4 разряда.

Примеры работ:

• Организация работы смены сушильщиков дрожжей
• Внедрение новых стандартов и обучение персонала
• Комплексный контроль производственных процессов

Ключевые темы курса

• Технология сушки дрожжей
• Устройство и принцип работы сушильного оборудования
• Контроль параметров сушки
• Требования санитарии и гигиены на производстве
• Правила охраны труда при работе с оборудованием пищевой промышленности
• Анализ и контроль качества продукции

Результат обучения

По завершении программы выпускник получает необходимые знания и профессиональные навыки по профессии "Сушильщик дрожжей" соответствующего разряда, что позволяет выполнять полный комплекс работ по сушке дрожжей на предприятиях пищевой промышленности с соблюдением требований качества и безопасности.

Приобретаемые компетенции

• Ведение процесса сушки дрожжей на различных агрегатах
• Организация рабочего места и обеспечение санитарных норм
• Контроль параметров и качества готового продукта
• Эксплуатация и обслуживание сушильного оборудования
• Обеспечение соблюдения правил охраны труда
• Устранение дефектов и оптимизация технологических процессов

Должность после окончания обучения

• Сушильщик дрожжей соответствующего разряда
• Старший сушильщик дрожжей
• Бригадир сушильщиков дрожжей

Для кого подходит программа

• Лицам, желающим освоить рабочую профессию в пищевой промышленности
• Действующим работникам для повышения квалификации и разряда
• Выпускникам образовательных учреждений с профильным или общим образованием
• Работникам, проходящим подтверждение разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, биотехнологическое производство, хлебопекарное производство, микробиология.

Форма обучения

Очная, с частичным использованием дистанционных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Профессиональное обучение по профессии сушильщик дрожжей длится 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда проводится сроком 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании обучения выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Сушильщик дрожжей", сведения о профессиональном обучении вносятся в Федеральную информационную систему ФРДО.