Аппаратчик вытопки, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик вытопки" предназначена для подготовки квалифицированных рабочих, осуществляющих технологические процессы вытопки жиров на различных промышленных предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, в жировых, масложировых и мясоперерабатывающих цехах. Обучение по данной программе необходимо для обеспечения высокого качества производственной деятельности, соблюдения всех требований промышленной и пищевой безопасности, а также для выполнения работ в оптимальных режимах. Востребованность профессии "Аппаратчик вытопки" особенно высока на предприятиях пищевой индустрии. Профессия регламентируется требованиями законодательства Российской Федерации, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• ГОСТ Р 55468-2013 "Жиры животные и масла растительные. Технология производства"
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) для предприятий пищевой промышленности
• Правила охраны труда при выполнении работ в пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик вытопки" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие предварительный медицинский осмотр, имеющие образование не ниже основного общего, а также не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья для работы на пищевых производствах.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик вытопки 3 разряда выполняет работы по загрузке и выгрузке сырья, отслеживает технологический процесс вытопки жиров, контролирует параметры оборудования, осуществляет поддержание температурного режима и качества процессных показателей. Участвует в проведении профилактического обслуживания, выполняет санитарную обработку оборудования, следит за соблюдением норм технологического процесса и правил охраны труда. Занимается регистрацией результатов технологических операций и выполнением несложного ремонта используемого оборудования.

Что должен знать:

• основы технологического процесса вытопки жиров и производства пищевых продуктов;
• устройство, принцип работы и назначение основного используемого оборудования;
• правила загрузки и выгрузки сырья и готового продукта;
• методы производственного контроля качества продукции;
• санитарные и противопожарные требования на производстве;
• правила и нормы охраны труда и техники безопасности;
• основы санитарной обработки оборудования и производственных помещений;
• документирование технологических операций;
• алгоритмы действий при возникновении нештатных ситуаций.

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• загрузка и выгрузка сырья для вытопки жиров;
• регулирование температурного режима в процесcе вытопки;
• контроль за технологическими параметрами оборудования;
• санитарная обработка аппаратов и рабочих поверхностей;
• участие в устранении мелких неисправностей оборудования;
• ведение учёта и отчетности по результатам смены.

Ключевые темы курса

• Технологический процесс вытопки жиров
• Виды сырья и методы его подготовки
• Устройство и эксплуатация технологического оборудования
• Средства контроля качества и автоматизация процессов
• Санитарные и гигиенические требования
• Охрана труда и техника безопасности на производстве
• Алгоритмы проведения профилактических работ
• Документирование операций по вытопке

Результат обучения

В результате обучения по профессии "Аппаратчик вытопки" выпускник получит профессиональные знания и навыки для самостоятельного выполнения технологического процесса вытопки жиров на пищевых и перерабатывающих предприятиях, что позволит обеспечить выполнение производственных задач с соблюдением стандартов безопасности и качества.

Приобретаемые компетенции

• Самостоятельное выполнение работ по вытопке жиров
• Контроль технологических показателей производства
• Эксплуатация и обслуживание технологического оборудования
• Обеспечение требований охраны труда и производственной санитарии
• Ведение документации и отчетности

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик вытопки
• Рабочий пищевого производства
• Оператор линии по переработке жиров и масел

Для кого подходит программа

• Лицам, желающим освоить новую рабочую профессию для трудоустройства на пищевые предприятия
• Действующим работникам предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, желающим получить квалификацию
• Сотрудникам, проходящим повышение или подтверждение квалификации

Отрасль

Пищевая промышленность, переработка жиров и масел, мясоперерабатывающие производства.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или дистанционная форма обучения с теоретическими и практическими занятиями на специализированных площадках.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Аппаратчик вытопки" составляет 160 часов, повышение разряда или подтверждение квалификации – 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик вытопки", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.