Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд" предназначена для подготовки специалистов, обеспечивающих технологический процесс производства растительных и животных жиров, применяемых в пищевой промышленности. Профессия "Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд" востребована на предприятиях пищевого производства, в масложировой, кондитерской, хлебопекарной промышленности, на фабриках и комбинатах по выпуску кулинарных и кондитерских изделий. Регламентируется законами, стандартами и приказами, определяющими требования к профессиональному обучению и охране труда, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 18.001-76 «Система стандартов безопасности труда»
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные нормы и правила (СанПиН) для пищевых производств

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд" допускаются граждане не моложе 18 лет, имеющие медицинское заключение о пригодности к работе на пищевом производстве и прошедшие инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд, отвечает за контроль и управление технологическими процессами переработки сырья и приготовления жировых смесей, настройку и обслуживание производственного оборудования, соблюдение санитарных и технологических норм, а также ведет учет производимых операций и выпускаемой продукции.

Что должен знать:

• Технологию производства кулинарных и кондитерских жиров
• Технические характеристики, устройство и принцип работы используемого оборудования
• Требования стандартов к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции
• Правила санитарии и гигиены труда на пищевых предприятиях
• Порядок подготовки оборудования к работе, его наладки и очистки
• Методы контроля качества выпускаемых жиров
• Требования производственной безопасности и правила охраны труда

Требуемый стаж: не требуется при начальном обучении; при повышении квалификации необходим стаж работы по предыдущему разряду не менее 1 года.

Примеры работ:

• Приготовление и переработка растительных и животных жиров по установленной рецептуре
• Контроль режима температурных и временных параметров процесса
• Приготовление различных видов жировых смесей для кулинарного и кондитерского производства
• Очистка, фильтрация и рафинация жиров
• Ведение учетной и технологической документации
• Обслуживание производственных линий по выпуску кулинарных и кондитерских жиров

Ключевые темы курса

• Основы технологии производства жиров
• Устройство и эксплуатация оборудования
• Химические и физические свойства жиров
• Контроль качества и безопасность пищевой продукции
• Санитарные нормы на предприятиях пищевой промышленности
• Организация рабочего места аппаратчика
• Охрана труда в пищевой промышленности

Результат обучения

По окончании обучения по профессии "Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд" слушатели получают необходимые знания и навыки для самостоятельного ведения технологического процесса приготовления жиров, приобретая квалификацию, востребованную на пищевых производствах и обеспечивающую безопасность и высокое качество продукции.

Приобретаемые компетенции

• Управление и контроль процесса приготовления жиров и жировых смесей
• Самостоятельное настройка и обслуживание производственного оборудования
• Соблюдение санитарно-гигиенических и производственных стандартов
• Осуществление контроля качества сырья и готовой продукции
• Обеспечение безопасности труда и выполнение правил охраны труда

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд
• Оператор технологических линий пищевого производства

Для кого подходит программа

• Работников пищевой промышленности
• Тех, кто хочет получить востребованную профессию на рынке труда
• Сотрудников, планирующих повышение разряда или подтверждение своей квалификации
• Предприятий, обучающих персонал для технологических линий

Отрасль

Пищевая промышленность, в частности производство кулинарных и кондитерских жиров, предприятий общего и специализированного профиля по выпуску жировых продуктов.

Форма обучения

Обучение по профессии "Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд" проводится в очной, очно-заочной и дистанционной форме с обязательным прохождением производственной практики.

Периодичность обучения

Базовое обучение — 160 часов; повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов. Периодичность определяется требованиям работодателя и законодательством для актуализации профессиональных знаний.

Выдаваемый документ

Выпускник по итогам обучения получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик приготовления кулинарных и кондитерских жиров, 4 разряд". Сведения о квалификации вносятся в Федеральную информационную систему ФРДО.