Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий" направлена на подготовку специалистов для пищевой промышленности, где требуются квалифицированные работники по производству высокожирных эмульсий в цехах масложировой, кондитерской, молочной и других отраслей. Профессия аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий востребована на предприятиях по производству продуктов питания, а также в других организациях, использующих данный вид технологий. Профессия регламентируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также иными законодательными и нормативными актами Российской Федерации.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• СНиПы, обеспечивающие безопасность технологических процессов в пищевой промышленности
• ГОСТы на производство пищевых эмульсий
• Правила по охране труда при производстве пищевых продуктов

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий" допускаются лица, достигшие совершеннолетия, имеющие не ниже основного общего образования, а также прошедшие обязательный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе на предприятиях пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3 разряда осуществляет подготовку и ведение технологического процесса приготовления различных видов эмульсий с применением специального оборудования, соблюдая технологические режимы и требования безопасности.

Что должен знать:

• Основы технологии приготовления высокожирных эмульсий
• Устройство и принцип работы оборудования для приготовления эмульсий
• Требования к качеству сырья и готовой продукции
• Правила санитарии и гигиены на производстве пищевых продуктов
• Методы контроля качества
• Правила охраны труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Взвешивание и подготовка сырья для приготовления эмульсий
• Загрузка компонентов в аппараты
• Ведение процесса эмульгирования
• Контроль показателей готовой продукции
• Мойка и обслуживание технологического оборудования

4 разряд

Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4 разряда осуществляет сложные технологические операции по приготовлению и совершенствованию рецептур эмульсий, настройку оборудования, контроль технологических параметров и обучение работников более низкой квалификации.

Что должен знать:

• Технологические схемы и процессы приготовления сложно-компонентных эмульсий
• Особенности работы с автоматизированными системами управления производством
• Расчет режимов работы оборудования
• Требования стандартов к качеству продукции
• Порядок проведения профилактики и мелкого ремонта оборудования
• Меры предотвращения производственных аварий и нештатных ситуаций

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком приготовления высокожирных эмульсий 3 разряда

Примеры работ:

• Приготовление сложных видов высокожирных эмульсий по технологическим картам
• Настройка параметров и техническое обслуживание оборудования
• Контроль соблюдения технологического процесса и качества готовой продукции
• Руководство работой операционного персонала
• Участие во внедрении новых технологий

Ключевые темы курса

• Основы технологии высокожирных эмульсий
• Оборудование и его эксплуатация
• Санитарные требования и гигиена на производстве
• Контроль качества продукции
• Правила охраны труда и пожарной безопасности
• Ведение сопроводительной документации

Результат обучения

По окончании программы обучающиеся получают необходимые знания и практические навыки для самостоятельной работы по профессии аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий с возможностью занимать соответствующие должности в пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Владение методиками приготовления высокожирных эмульсий
• Управление технологическим оборудованием
• Контроль качества сырья и готовой продукции
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности
• Ведение технологической и отчетной документации

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3 разряда
• Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4 разряда

Для кого подходит программа

• Начинающим работникам пищевой промышленности
• Работникам, желающим повысить квалификацию или разряд
• Специалистам, переходящим на новые производственные технологии
• Сотрудникам организаций, планирующих работу с оборудованием для производства эмульсий

Отрасль

Пищевая промышленность, производство масложировой, кондитерской, молочной продукции, предприятия по выпуску пищевых концентратов и полуфабрикатов.

Форма обучения

Программа реализуется в очной, очно-заочной, дистанционной формах с теоретическим и практическим обучением на рабочем месте или в учебном центре.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий рассчитано на 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По завершении обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий", сведения о полученной квалификации вносятся в ФИС ФРДО.