Аппаратчик производства бульонных кубиков, 4-5 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик производства бульонных кубиков" направлена на подготовку квалифицированных специалистов для работы на пищевых предприятиях, занимающихся изготовлением бульонных кубиков. Профессия аппаратчика производства бульонных кубиков востребована на предприятиях пищевой промышленности, в том числе на заводах по выпуску полуфабрикатов, пищевых концентратов и супов. Реализация данной программы обеспечивает профессиональное обучение в соответствии с государственными требованиями и стандартами. Деятельность регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение» и действующими санитарными, технологическими и охранными регламентами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и СанПиН для пищевой промышленности
• Правила охраны труда на пищевых производствах
• Технологические инструкции и стандарты производства пищевых продуктов

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик производства бульонных кубиков" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний для работы на пищевых производствах, с образованием не ниже основного общего.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Аппаратчик производства бульонных кубиков 4 разряда осуществляет подготовку сырья, ведет процесс смешивания компонентов по установленной рецептуре, контролирует работу технологического оборудования, обеспечивает соблюдение технологического процесса и санитарных норм.

Что должен знать:

• Технологический процесс производства бульонных кубиков
• Состав и характеристики используемого сырья
• Правила эксплуатации и технического обслуживания оборудования
• Требования охраны труда и техники безопасности на пищевых предприятиях
• Санитарные правила при работе с пищевой продукцией

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Подготовка и дозирование компонентов рецептуры
• Контроль температуры и давления в аппаратах
• Ведение записи технологических параметров процесса
• Осуществление первичной очистки оборудования

5 разряд

Аппаратчик производства бульонных кубиков 5 разряда осуществляет сложные операции по контролю качества готовой продукции, ведет корректировку технологического процесса, организует работу смены, участвует во внедрении новых технологий.

Что должен знать:

• Технологические линии и их структуры
• Методы контроля качества и анализа продукции
• Порядок ведения производственной документации
• Основы правил санитарии и гигиены
• Современные методы автоматизации пищевого производства

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком производства бульонных кубиков 4 разряда.

Примеры работ:

• Осуществление лабораторного контроля качества сырья и готовой продукции
• Ведение производственной инструкции и отчетности
• Настройка и регулировка автоматических линий
• Контроль работы смены аппаратачиков

Ключевые темы курса

• Основы технологии производства бульонных кубиков
• Требования санитарии и гигиены на пищевых предприятиях
• Эксплуатация и обслуживание технологического оборудования
• Контроль качества сырья и готовой продукции
• Охрана труда и техника безопасности
• Документирование технологических процессов

Результат обучения

После окончания программы обучающиеся приобретут знания и практические умения для работы аппаратчиком производства бульонных кубиков, включая организацию рабочего процесса, контроль качества продукции и обеспечение технологического режима.

Приобретаемые компетенции

• Владение технологией производства бульонных кубиков
• Навыки работы с пищевым оборудованием
• Умение соблюдать санитарные нормы и требования охраны труда
• Контроль качества продукции на разных этапах производства
• Оформление производственной документации

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик производства бульонных кубиков 4 разряда
• Аппаратчик производства бульонных кубиков 5 разряда

Для кого подходит программа

• Для лиц, желающих освоить рабочую профессию на пищевых производствах
• Для специалистов, уже работающих на предприятиях пищевой промышленности
• Для лиц, планирующих повысить или подтвердить разряд

Отрасль

Пищевое производство, выпуск концентратов и полуфабрикатов, предприятия по производству пищевых продуктов массового потребления.

Форма обучения

Программа реализуется в очной, очно-заочной формах с возможностью организации производственной практики на предприятии.

Периодичность обучения

Базовое профессиональное обучение проводится в объеме 160 часов, повышение разряда или подтверждение квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик производства бульонных кубиков". Сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.