Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов" направлена на подготовку специалистов для качественного изготовления кисломолочных и детских молочных продуктов на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности, молочных заводах, комбинатах детского питания и специализированных производственных цехах. Профессия аппаратчика востребована в пищевой и молочной промышленности, а также в организациях, обеспечивающих питание детским учреждениям и медицинским организациям. Обучение профессии регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96
• ГОСТ 31450-2013 "Продукты молочные"
• Правила охраны труда при работе с оборудованием пищевой промышленности

Требования к обучаемым

Обучение по профессии "Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов" доступно лицам с основным общим или средним образованием, прошедшим медицинский осмотр и достигшим возраста, установленного законодательством для допуска к работе на пищевых предприятиях. Специальная подготовка не требуется.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда осуществляет подготовку и обработку молочного сырья, ведет технологические процессы по производству кисломолочных и детских молочных продуктов под руководством специалистов, контролирует параметры технологического оборудования, осуществляет контроль качества продукции на отдельных этапах производства.

Что должен знать:

• Технология производства кисломолочных и детских молочных продуктов
• Основы санитарии и гигиены пищевых производств
• Назначение и правила эксплуатации технологического оборудования
• Контроль качества сырья и готовой продукции
• Основные требования охраны труда и пожарной безопасности
• Порядок проведения мойки и дезинфекции инвентаря и оборудования

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Прием, фильтрация и пастеризация цельного молока
• Приготовление заквасок
• Кисломолочная ферментация молока
• Заполнение форм или упаковки готовой продукции
• Ведение технологических журналов

4 разряд

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 4 разряда ведет сложные технологические процессы, осуществляет регулировку и контроль работы оборудования, контролирует качество выпускаемых кисломолочных и детских молочных продуктов, принимает участие в разработке и внедрении новых технологических режимов, выводит оборудование из эксплуатации для мойки, участвует в отборе проб продукции для лабораторного контроля.

Что должен знать:

• Технологические схемы производства специфических видов продуктов
• Порядок регулировки процессов брожения
• Требования к качеству детских и кисломолочных продуктов
• Методы и средства контроля параметров технологического процесса
• Принципы работы современного технологического оборудования
• Документирование производственных показателей

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком 3 разряда

Примеры работ:

• Ведение автоматизированной линии по производству детских молочных смесей
• Регулировка параметров брожения и охлаждения
• Контроль качества на всех этапах изготовления продукции
• Участие в смене формата выпускаемой продукции
• Организация санитарной обработки оборудования

Ключевые темы курса

• Технология производства кисломолочных и детских продуктов
• Санитарные требования на пищевых предприятиях
• Оборудование и его обслуживание
• Контроль качества сырья и готовой продукции
• Безопасность труда и охрана окружающей среды
• Организация процессов упаковки и хранения молочной продукции

Результат обучения

Освоившие профессиональную программу "Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов" получают квалификацию, необходимую для самостоятельной работы по профессии в пищевой промышленности, способны обеспечивать технологический процесс производства, контроль качества и соблюдение санитарных норм, а также работать на современном оборудовании.

Приобретаемые компетенции

• Организация и ведение технологических процессов
• Эксплуатация оборудования производства молочных продуктов
• Контроль качества и безопасности продукции
• Соблюдение санитарных норм и требований охраны труда
• Ведение производственной документации

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3 разряда
• Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов 4 разряда

Для кого подходит программа

• Лица, желающие получить рабочую профессию в пищевой промышленности
• Работники молочных и пищевых предприятий для повышения квалификации
• Сотрудники комбинатов детского и диетического питания
• Выпускники профессиональных учебных заведений

Отрасль

Пищевая промышленность, молочная промышленность, производство детского питания.

Форма обучения

Очная, заочная или очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Первичное обучение — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов. Дополнительное обучение проводится по мере необходимости и при переходе на более сложные работы.

Выдаваемый документ

По окончании программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов", сведения о квалификации вносятся в Федеральную информационную систему сведений о документах об образовании и (или) о квалификации и о документах об обучении (ФИС ФРДО).