Аппаратчик производства пищевых жиров, 3-5 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик производства пищевых жиров" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, работа которых необходима в пищевой промышленности, на предприятиях по производству растительных масел, маргаринов, кулинарных жиров, спредов и других видов пищевых жиров. Аппаратчик производства пищевых жиров востребован на заводах пищевой отрасли, в технологических цехах производственных комплексов, а также на предприятиях по переработке сырья растительного и животного происхождения. Профессия аппаратчика производства пищевых жиров широко применяется для обеспечения высокого качества выпускаемой продукции в соответствии с требованиями действующего законодательства. Деятельность аппарата аппаратачика регламентируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также нормативными актами в области охраны труда и стандартами пищевой промышленности.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и Технические регламенты Таможенного союза в области производства пищевых жиров
• Правила охраны труда при работе на оборудовании пищевой промышленности
• Санитарные правила и нормы (СанПиН)

Требования к обучаемым

К освоению программы обучения по профессии аппаратчик производства пищевых жиров допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к выполнению работ на оборудовании пищевой промышленности и владеющие русским языком на уровне, необходимом для изучения технической документации.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик производства пищевых жиров 3 разряда осуществляет обслуживание простого технологического оборудования для получения, переработки, фасовки пищевых жиров, выполняет приготовление рабочих растворов, замеров и контроль параметров технологического процесса, а также очистку и промывку оборудования под руководством более квалифицированного специалиста.

Что должен знать:

• основные свойства и виды пищевых жиров
• технологические схемы производства пищевых жиров
• назначение, устройство и принцип работы обслуживаемого оборудования
• правила техники безопасности и санитарии на производстве
• порядок запуска и остановки аппаратуры
• требования к качеству пищевых жиров

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• приготовление раствора соли для вымораживания жиров
• обслуживание установок для фильтрации пищевых жиров
• очистка и промывка аппаратуры

4 разряд

Аппаратчик производства пищевых жиров 4 разряда выполняет обслуживание технологических линий средней сложности, следит за режимами работы автоматизированного оборудования, сам производит настройку режимов, контролирует качество готовой продукции, осуществляет подготовку и подачу сырья в технологические линии, обеспечивает исправное состояние оборудования и санитарную обработку рабочих участков.

Что должен знать:

• технологические процессы и режимы производства пищевых жиров
• методы контроля качества сырья и готовой продукции
• особенности работы автоматизированных линий
• правила хранения и транспортировки пищевых жиров
• приемы устранения мелких неисправностей оборудования
• инструкции по охране труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком пищевого производства 3 разряда

Примеры работ:

• обеспечение бесперебойной работы фильтрационных установок для жиров
• регулировка процесса отвердевания, гидрогенизации жиров
• контроль соответствия выходного продукта нормативам качества

5 разряд

Аппаратчик производства пищевых жиров 5 разряда обслуживает сложные технологические комплексы, самостоятельно регулирует технологические процессы, проводит диагностику и устранение неисправностей оборудования, участвует в модернизации производственных линий, руководит работой младших аппаратчиков, обучает новичков, отвечает за внедрение передовых технологий в производстве пищевых жиров.

Что должен знать:

• глубокие технологические основы производства пищевых жиров
• требования государственных стандартов и технических регламентов
• методы оптимизации производственных процессов
• правила профилактики и устранения аварийных ситуаций
• основы производственного менеджмента и обучения персонала
• перспективные технологии в отрасли пищевых жиров

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком пищевого производства 4 разряда

Примеры работ:

• руководство технологическим участком производства пищевых жиров
• настройка и оптимизация работы технологических линий
• контроль за выполнением санитарных и технологических норм на производстве

Ключевые темы курса

• устройство и принцип действия оборудования для производства пищевых жиров
• технологические процессы рафинации, вымораживания, гидрогенизации
• методы контроля качества продукции
• правила безопасности и санитарии в пищевой промышленности
• автоматизация производства пищевых жиров
• эксплуатация и ремонт технологического оборудования

Результат обучения

По окончании курса выпускник получает профессиональные знания и практические навыки, необходимые для работы в качестве аппаратчика производства пищевых жиров. Освоив программу, специалист способен обеспечивать стабильное выполнение технологических процессов, следить за качеством продукции и безопасностью на рабочем месте.

Приобретаемые компетенции

• осуществление технологического процесса производства пищевых жиров
• контроль и корректировка режимов работы оборудования
• выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве
• устранение типовых неисправностей оборудования
• ведение технологической документации

Должность после окончания обучения

• аппаратчик производства пищевых жиров 3 разряда
• аппаратчик производства пищевых жиров 4 разряда
• аппаратчик производства пищевых жиров 5 разряда

Для кого подходит программа

• работающие на предприятиях пищевой промышленности
• лица, желающие получить рабочую профессию пищевой отрасли
• специалисты, стремящиеся повысить квалификацию или разряд
• новички и опытные работники, планирующие подтверждение разряда

Отрасль

Пищевое производство, переработка сельскохозяйственного сырья и выпуск пищевых жиров.

Форма обучения

Программа обучения по профессии аппаратчик производства пищевых жиров реализуется в очной, очно-заочной и дистанционной формах с обязательным практическим обучением на производстве.

Периодичность обучения

Обучение по профессии составляет 160 часов, для лиц, проходящих повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

После успешного завершения программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик производства пищевых жиров", сведения о квалификации вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.