Аппаратчик производства плавленого сыра, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик производства плавленого сыра" направлена на подготовку квалифицированных специалистов для молочной промышленности, обеспечивающих технологический процесс изготовления плавленых сыров на предприятиях пищевой отрасли и агропромышленного комплекса. Данная профессия востребована на предприятиях по производству сыров, в пищевых и перерабатывающих комбинатах, а также в организациях, занимающихся выпуском молочной продукции. Программа обучения регламентирована нормативными актами, определяющими квалификационные требования и порядок профессионального обучения рабочих профессий.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 "Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение"
• СНиП, ГОСТ по производству молочных продуктов и сыров
• Правила охраны труда при производстве пищевой продукции

Требования к обучаемым

Для прохождения обучения по профессии "Аппаратчик производства плавленого сыра" поступающие должны иметь основное общее образование, обладать медицинскими показаниями для работы в пищевой промышленности и достигнуть возраста не моложе 18 лет.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик производства плавленого сыра 3 разряда осуществляет подготовку сырья, ведет процессы плавления и формования сыра, контролирует технологические параметры, готовит и регулирует работу оборудования, производит первичный контроль качества выпускаемой продукции.

Что должен знать:

• Технологию производства плавленого сыра
• Состав и свойства сырья и сопутствующих материалов
• Требования к качеству сыров и молочных продуктов
• Устройство, принцип работы и правила эксплуатации оборудования
• Методы санитарной обработки производственных помещений
• Основы техники безопасности и охраны труда

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Подготовка компонентов для плавления
• Контроль процесса приготовления сырных масс
• Работа с плавильными аппаратами и дозаторами
• Оформление сопроводительной документации

4 разряд

Аппаратчик производства плавленого сыра 4 разряда осуществляет ведение более сложных технологических процессов, внедряет контроль автоматизированных систем, анализирует качество готовой продукции, регулирует параметры в зависимости от состава сырья, выполняет наладку и мелкий ремонт технологического оборудования.

Что должен знать:

• Расширенные технологии производства плавленого сыра различных видов
• Методы автоматического и лабораторного контроля качества продукции
• Основы микробиологии пищевой продукции
• Приемы настройки и ремонта оборудования
• Безопасные методы ведения технологического процесса
• Требования производственной санитарии и гигиены

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком производства плавленого сыра 3 разряда

Примеры работ:

• Ведение процесса производства с автоматической и полуавтоматической регулировкой
• Проведение лабораторных исследований качества сырья и готовой продукции
• Регулировка работы плавильных линий
• Учет и анализ характеристик технологических процессов

Ключевые темы курса

• Основы молочной промышленности
• Технологический процесс производства плавленого сыра
• Состав и виды сырья для плавления
• Эксплуатация технологического оборудования
• Санитария и гигиена на предприятиях пищевой отрасли
• Техника безопасности и охрана труда
• Контроль качества продукции
• Порядок оформления производственной документации

Результат обучения

Завершив обучение по профессии "Аппаратчик производства плавленого сыра", выпускник сможет самостоятельно выполнять все этапы производственного процесса, обеспечивать выполнение нормативов по качеству и безопасности, работать с современным оборудованием пищевой промышленности и контролировать технологические параметры производства плавленого сыра.

Приобретаемые компетенции

• Умение организовать рабочее место
• Навыки работы с оборудованием для производства плавленого сыра
• Владение методами контроля качества продукции
• Знание санитарных норм и правил гигиены
• Способность вести производственную документацию
• Соблюдение требований безопасности и охраны труда

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик производства плавленого сыра 3 разряда
• Аппаратчик производства плавленого сыра 4 разряда

Для кого подходит программа

• Лица, желающие получить рабочую профессию в пищевой промышленности
• Работники молочных и сыродельных заводов
• Специалисты, планирующие повысить разряд или подтвердить квалификацию
• Выпускники профильных учебных заведений

Отрасль

Программа предназначена для работников молочной и пищевой промышленности, а также перерабатывающих предприятий агропромышленного комплекса.

Форма обучения

Обучение проводится в очной или очно-заочной форме с использованием современных технологий и лабораторных практикумов.

Периодичность обучения

Базовое обучение по рабочей профессии "Аппаратчик производства плавленого сыра" составляет 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда проводится в объеме 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик производства плавленого сыра", сведения о квалификации вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.