Аппаратчик производства сухих молочных продуктов, 3-5 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик производства сухих молочных продуктов" предназначена для подготовки квалифицированных рабочих, осуществляющих технологические процессы по производству сухих молочных продуктов, востребованных на предприятиях пищевой промышленности, молокозаводах и перерабатывающих комбинатах. Программа необходима для освоения профессиональных навыков и выполнения работ по стандартам качества пищевой продукции. Профессия аппаратчика производства сухих молочных продуктов регламентируется нормативными документами, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• ГОСТ 33629-2015 Молоко и молочные продукты. Технические условия
• Санитарные правила и нормы (СанПиН 2.3.2.1078-01)
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Правила по охране труда при производстве пищевых продуктов

Требования к обучаемым

К обучению по профессии аппаратчик производства сухих молочных продуктов допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие предварительный медицинский осмотр и инструктаж по охране труда.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик производства сухих молочных продуктов третьего разряда осуществляет подготовку оборудования к работе, ведет процесс сгущения молока, его очистки и фильтрации, контролирует параметры технологического процесса под наблюдением специалистов.

Что должен знать:

• основы технологического процесса производства сухих молочных продуктов
• виды и свойства сырья, применяемого в производстве
• требования к санитарии и гигиене на рабочем месте
• основы работы с аппаратами и оборудованием
• основные положения инструкций по охране труда

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• загрузка и выгрузка сырья в оборудование
• контроль качества исходного молока
• первичная очистка и фильтрация молока

4 разряд

Аппаратчик производства сухих молочных продуктов четвертого разряда выполняет операции по нормализации, пастеризации, сгущению и сушке молока, осуществляет наладку и обслуживание оборудования, ведет учет расхода сырья и готовой продукции, проводит стандартные лабораторные анализы.

Что должен знать:

• технологические схемы производства сухих молочных продуктов
• методы контроля качества сырья и готовой продукции
• устройство, правила эксплуатации и санитарной обработки оборудования
• применяемое лабораторное оборудование и методы анализа
• перечень нормативной документации

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком производства сухих молочных продуктов третьего разряда

Примеры работ:

• ведение процесса пастеризации и сгущения молока
• регулирование параметров оборудования
• лабораторный анализ проб продукции

5 разряд

Аппаратчик производства сухих молочных продуктов пятого разряда самостоятельно контролирует операции по выпуску продукции высшего качества, осуществляет сложные технологические процессы, анализирует результаты лабораторных исследований, обеспечивает профилактику и диагностику неисправностей оборудования, организует рабочие процессы на участке.

Что должен знать:

• глубокие знания по всей технологической цепочке производства сухих молочных продуктов
• принципы организации производственного процесса
• современные методы лабораторного контроля
• порядок проведения технического обслуживания и ремонта оборудования
• основные требования системы менеджмента качества на пищевых производствах

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком производства сухих молочных продуктов четвертого разряда

Примеры работ:

• ведение всех стадий производства сложных видов сухих молочных продуктов
• разработка и внедрение мероприятий по повышению качества продукции
• обеспечение бесперебойной работы оборудования

Ключевые темы курса

• основы технологии производства сухих молочных продуктов
• организация рабочего места аппаратчика
• устройство и эксплуатация производственного оборудования
• санитарные нормы и правила
• контроль качества сырья и готовой продукции
• методы лабораторного анализа
• правила охраны труда и техники безопасности на пищевых производствах

Результат обучения

После успешного завершения обучения по профессии аппаратчик производства сухих молочных продуктов слушатель осваивает современные методы работы, умеет вести контроль технологических процессов, правильно эксплуатировать оборудование, соблюдать санитарные требования и обеспечивать высокое качество готовой продукции.

Приобретаемые компетенции

• проведение всех этапов технологического процесса на производстве сухих молочных продуктов
• контроль параметров и качества продукции
• использование лабораторных методов анализа
• соблюдение санитарных и гигиенических норм
• наладка, профилактика и обслуживание производственного оборудования

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик производства сухих молочных продуктов
• Аппаратчик сушильных установок и агрегатов по производству сухих молочных продуктов

Для кого подходит программа

• работники молокозаводов и пищевых производств
• соискатели рабочих профессий в пищевой промышленности
• специалисты, желающие повысить разряд или подтвердить квалификацию

Отрасль

Пищевая промышленность, переработка и производство сухих молочных продуктов, молокозаводы, комбинаты по переработке молока.

Форма обучения

Обучение по профессии аппаратчик производства сухих молочных продуктов проходит в очной, дистанционной или очно-заочной форме с проведением обязательной практики на производстве.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии аппаратчик производства сухих молочных продуктов составляет 160 часов; повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По результатам итоговой аттестации выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик производства сухих молочных продуктов". Сведения о выданном свидетельстве вносятся в ФИС ФРДО.