Аппаратчик процесса брожения, 3-5 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик процесса брожения" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, способных управлять технологическими процессами брожения в пищевой, химической и фармацевтической промышленности. Аппаратчик процесса брожения востребован на предприятиях, занимающихся производством продуктов брожения: спирта, дрожжей, пищевых кислот, фармацевтических препаратов и другой продукции. Профессия регулируется действующим российским законодательством и является одной из ключевых в производственном секторе, где требуется соблюдение строгих технологических норм и стандартов.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТы и Технические регламенты на пищевое, химическое и фармацевтическое производство
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные нормы и правила (СанПиН)

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик процесса брожения" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие образование не ниже основного общего и прошедшие обязательный медицинский осмотр, подтверждающий отсутствие противопоказаний к работе в условиях производства пищевой и химической продукции.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик процесса брожения 3 разряда осуществляет подготовку сырья к брожению, ведет наблюдение за начальным этапом процессов брожения, производит контроль за функционированием оборудования, поддерживает оптимальные условия для протекания технологического процесса. Выполняет простое обслуживание оборудования и ведет техническую документацию.

Что должен знать:

• Основы микробиологии и химии процессов брожения
• Требования к подготовке сырья
• Устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• Правила техники безопасности и санитарные нормы
• Порядок ведения производственной документации

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Подготовка сусла и заквасок
• Загрузка и выгрузка реакторов брожения
• Контроль температуры и давлений во время процесса
• Промывка и дезинфекция аппаратуры

4 разряд

Аппаратчик процесса брожения 4 разряда осуществляет поддержание и регулирование технологических параметров процесса, ведет контроль качества готовой продукции, руководит вспомогательным персоналом, устраняет неисправности оборудования в пределах своей квалификации, обеспечивает чистоту зон производства.

Что должен знать:

• Технологические режимы процессов брожения различных видов продукции
• Контроль и оценку лабораторных показателей продуктового брожения
• Методы регулирования процесса в зависимости от показателей качества
• Основы автоматизированных систем управления технологическими процессами
• Виды производственных неисправностей и способы их устранения

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком процесса брожения 3 разряда.

Примеры работ:

• Регулировка расхода сырья и реагентов
• Контроль промежуточных и конечных показателей продукции
• Участие в подготовке оборудования к капитальному ремонту
• Руководство работой помощников аппаратчика

5 разряд

Аппаратчик процесса брожения 5 разряда осуществляет управление сложными технологическими процессами брожения, несет ответственность за высокоточное соблюдение технологических режимов, участвует в анализе и внедрении новых методик, обеспечивает выполнение плановых показателей производственного участка, ведет документацию по анализу технологических процессов и предотвращению инцидентов.

Что должен знать:

• Современные методы и технологии процессов брожения
• Инструкции и методики ведения сложных технологических процессов
• Правила взаимодействия с лабораторией и контрольными органами
• Технологические риски и методы их предупреждения
• Эксплуатация систем дистанционного и компьютерного управления оборудованием

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком процесса брожения 4 разряда.

Примеры работ:

• Инженерный и технологический контроль за всеми этапами процесса брожения
• Осуществление корректировки технологических режимов в нестандартных ситуациях
• Внедрение новых технологических процессов
• Ведение инструктажей для персонала
• Анализ инцидентов на производстве

Ключевые темы курса

• Технология и оборудование процессов брожения
• Микробиология и химия брожения
• Правила санитарии и охраны труда
• Контроль и оценка технологических параметров
• Автоматизация производственных процессов
• Эксплуатация и техническое обслуживание оборудования
• Организация производственного процесса
• Профилактика промышленных рисков

Результат обучения

Выпускник освоит все необходимые знания и навыки для безопасного и эффективного ведения технологических процессов брожения, получит право работать на предприятиях пищевой, химической, фармацевтической промышленности в должности аппаратчика процесса брожения требуемого разряда.

Приобретаемые компетенции

• Управление технологическими процессами брожения
• Контроль качества продукции
• Диагностика и устранение неисправностей оборудования
• Ведение технологической документации
• Соблюдение норм охраны труда и санитарии
• Работа в составе команды производственного подразделения

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик процесса брожения 3 разряда
• Аппаратчик процесса брожения 4 разряда
• Аппаратчик процесса брожения 5 разряда

Для кого подходит программа

• Специалисты и рабочие, желающие получить новую профессию
• Работники предприятий пищевой, химической и фармацевтической промышленности
• Лица, планирующие подтверждение или повышение квалификации
• Сотрудники производственных лабораторий и технологических отделов

Отрасль

Профессия актуальна для организаций пищевой, химической, фармацевтической промышленности, производственных предприятий, работающих с технологиями брожения.

Форма обучения

Обучение проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с обязательной практикой на профильных предприятиях.

Периодичность обучения

Обучение по рабочей профессии "Аппаратчик процесса брожения" длится 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов, согласно календарному графику образовательной организации и нормативам отрасли.

Выдаваемый документ

После успешного освоения программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик процесса брожения", сведения о прохождении обучения вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.