Аппаратчик рафинации жиров и масел, 3-6 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик рафинации жиров и масел" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, осуществляющих очистку и промышленную переработку растительных и животных жиров, а также масел с применением специального оборудования на предприятиях пищевой, масложировой и химической промышленности. Аппаратчик рафинации жиров и масел востребован на масложировых комбинатах, перерабатывающих и пищевых предприятиях, в кондитерской и косметической индустрии. Профессия регламентирована приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также иными нормативными актами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Санитарные нормы и правила для пищевой промышленности (СанПиН)
• ГОСТ 5475-96. Масла растительные и животные. Технические условия
• Правила по охране труда на предприятиях пищевой промышленности
• Правила техники безопасности при работе с оборудованием пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии аппаратчик рафинации жиров и масел допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний для работы в данной отрасли.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик рафинации жиров и масел 3 разряда выполняет работы по подготовке оборудования, погрузке и выгрузке сырья, осуществляет фильтрацию, гидратацию, нейтрализацию и дезодорацию жиров и масел, участвует в контроле технологических процессов и осуществляет первичный контроль качества продукции.

Что должен знать:

• основы технологических процессов рафинации жиров и масел
• устройство, правила эксплуатации и технического обслуживания используемых аппаратов
• санитарные требования к производству и оборудованию
• основные физико-химические свойства масел и жиров
• правила безопасного ведения работ и охраны труда
• методы выявления брака и контрольных точек

Требуемый стаж: без требований к стажу при первичном обучении.

Примеры работ:

• Фильтрация жиров и масел на фильтр-прессах
• Выполнение процессов отлеживания жиров
• Поддержание температуры и давления в технологической линии

4 разряд

Аппаратчик рафинации жиров и масел 4 разряда самостоятельно проводит контроль параметров сложных процессов, осуществляет подготовку реагентов и контроль их дозирования, ведет нормативную документацию, контролирует качество рафинированных жиров и масел, участвует в анализе проб и устранении технологических неисправностей.

Что должен знать:

• схемы и режимы сложных технологических процессов рафинации
• методы отбора и анализа проб масел и жиров
• принципы автоматизации производственных линий
• правила хранения, утилизации и транспортировки опасных веществ
• правила ведения эксплуатационной документации
• методы предотвращения и устранения аварийных ситуаций при переработке

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком рафинации жиров и масел 3 разряда.

Примеры работ:

• Контроль процесса гидратации масел с автоматизированным управлением
• Корректировка параметров технологического оборудования
• Анализ проб рафинированных жиров и оформление протоколов испытаний

5 разряд

Аппаратчик рафинации жиров и масел 5 разряда выполняет наладку и обслуживание особо сложного оборудования, разрабатывает оптимальные режимы производства, организует работу смены, следит за соблюдением технологических требований, осуществляет контроль качества конечной продукции на всех этапах, принимает участие во внедрении новых технологий.

Что должен знать:

• передовые методы рафинации и обработки масел и жиров
• устройство и принципы работы всех типов промышленного оборудования
• методы оптимизации производственных процессов
• требования межгосударственных и отраслевых стандартов
• основы управления коллективом смены
• модернизация технологических линий

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком рафинации жиров и масел 4 разряда.

Примеры работ:

• Внедрение автоматизированных систем управления технологическими процессами
• Технологический контроль и координация работы смены
• Проведение модернизации оборудования в цехе

6 разряд

Аппаратчик рафинации жиров и масел 6 разряда руководит всеми стадиями производственного процесса, организует работу участка, анализирует производственные показатели, выявляет и предотвращает отклонения от технологических режимов, отвечает за повышение эффективности производства, обучает персонал и участвует в разработке новых технологических процессов.

Что должен знать:

• технологические процессы глубокой очистки масел и жиров
• современные тенденции и инновации в пищевой и жировой промышленности
• системы управления качеством продукции
• основы производственного планирования и экономики предприятия
• разработка и внедрение новых технологий
• системы наставничества и обучения младших сотрудников

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы аппаратчиком рафинации жиров и масел 5 разряда.

Примеры работ:

• Организация и контроль всех этапов рафинации масел крупного производства
• Оптимизация производственных процессов и управление проектами модернизации
• Внедрение инновационных методик и обучение сотрудников новым стандартам производства

Ключевые темы курса

• Технологические процессы рафинации жиров и масел
• Оборудование для очистки жиров и масел
• Методы лабораторного контроля качества продукции
• Меры по обеспечению безопасности и охране труда
• Эксплуатация и техническое обслуживание аппаратуры
• Анализ и предотвращение аварийных ситуаций
• Экологические аспекты переработки масложировых продуктов

Результат обучения

В результате успешного освоения программы слушатели приобретают необходимые знания и навыки для самостоятельного ведения всех этапов процесса рафинации жиров и масел, освоение технологического, лабораторного и организационного блока, а также повышение квалификации и подтверждение или повышение разряда в профессии.

Приобретаемые компетенции

• Уверенное владение технологией рафинации жиров и масел
• Эксплуатация и настройка технологического оборудования
• Контроль и обеспечение качества продукции
• Соблюдение стандартов санитарии и безопасности
• Умение вести эксплуатационную и производственную документацию
• Организация и руководство работой смены
• Внедрение новых технологий на производстве

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик рафинации жиров и масел
• Аппаратчик-химик на производстве пищевых продуктов
• Мастер участка по переработке жиров и масел
• Оператор очистных технологических линий

Для кого подходит программа

• Рабочие масложировых и пищевых предприятий
• Начинающие специалисты в пищевой промышленности
• Сотрудники, претендующие на повышение квалификации и разряда
• Технологи и операторы производства жиров и масел
• Лица, желающие получить новую рабочую профессию в пищевой индустрии

Отрасль

Пищевая промышленность, в первую очередь масложировое производство, а также сферы переработки растительных и животных жиров и масел.

Форма обучения

Обучение по профессии аппаратчик рафинации жиров и масел проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с применением современных образовательных технологий и обязательным прохождением производственной практики.

Периодичность обучения

Первичное обучение при получении профессии — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов в зависимости от требований работодателя и состояния нормативной базы.

Выдаваемый документ

По окончании обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик рафинации жиров и масел", сведения о прохождении профессионального обучения вносятся в ФИС ФРДО.