Аппаратчик созревания оболочки, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик созревания оболочки" предоставляет необходимые знания и навыки для работы на предприятиях пищевой промышленности, в частности в колбасном производстве, где специалист отвечает за процесс доведения оболочки до необходимого состояния для дальнейшей переработки. Аппаратчик созревания оболочки востребован на мясокомбинатах, фабриках по производству колбасных изделий, а также в других организациях пищевой отрасли. Профессия регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Санитарные правила и нормы для пищевой промышленности (СанПиН)
• ГОСТ Р 55573-2013 на колбасные изделия
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по программе допускаются лица, достигшие возраста 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр в соответствии с требованиями к работникам пищевой промышленности и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к выполнению работ по профессии аппаратчик созревания оболочки.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик созревания оболочки 3 разряда осуществляет контроль и ведение процесса созревания искусственных и натуральных оболочек, поддерживает необходимые условия влажности и температуры, готовит растворы, следит за исправностью оборудования и обеспечивает санитарное состояние рабочего места.

Что должен знать:

• технология процесса созревания оболочки для колбасных изделий и пищевых продуктов
• устройство и принципы работы оборудования для созревания оболочек
• требования к санитарии и гигиене в пищевой промышленности
• правила контроля качества оболочек
• требования охраны труда и пожарной безопасности
• основы производственной санитарии и гигиены

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Подготовка и обработка оболочки для дальнейшего производства колбасных изделий
• Контроль за параметрами среды при созревании оболочек
• Ведение учета используемых материалов и результатов процесса
• Санитарная обработка производственного оборудования

Ключевые темы курса

• Технологические основы процесса созревания оболочки
• Типы и свойства оболочек для пищевой промышленности
• Оборудование и его эксплуатация
• Контроль и управление технологическими параметрами
• Санитария, гигиена и правила личной гигиены
• Охрана труда при работе с оборудованием
• Требования к качеству готовой оболочки

Результат обучения

По окончании обучения выпускник приобретает практические и теоретические знания, необходимые для выполнения технологических операций по процессу созревания искусственных и натуральных оболочек, обеспечивая высокое качество продукции и соблюдение всех требований безопасности на рабочем месте.

Приобретаемые компетенции

• Ведение процесса созревания пищевых оболочек
• Оценка качества продукции на различных этапах производства
• Соблюдение санитарных и технологических норм на производстве
• Проведение профилактического обслуживания оборудования
• Соблюдение требований охраны труда и техники безопасности

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик созревания оболочки 3 разряда
• Рабочий пищевого производства по подготовке оболочек

Для кого подходит программа

• Для лиц, планирующих работать на предприятиях пищевой промышленности
• Для работников колбасных и мясных производств
• Для специалистов по технологическим процессам в пищевой отрасли
• Для соискателей, желающих повысить квалификацию по профессии аппаратчик созревания оболочки

Отрасль

Пищевая промышленность, включая предприятия по производству мясной продукции, колбасных изделий и продуктов на основе мясного сырья.

Форма обучения

Обучение по профессии аппаратчик созревания оболочки проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с применением современных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Обучение по рабочей профессии проводится по мере необходимости подготовки новых специалистов либо для повышения или подтверждения разряда аппаратчика созревания оболочки не реже одного раза в пять лет, при смене оборудования или требований законодательства.

Выдаваемый документ

По итогам прохождения программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик созревания оболочки", сведения о квалификации вносятся в федеральную информационную систему ФИС ФРДО.