Аппаратчик стерилизации консервов, 2, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик стерилизации консервов" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, способных осуществлять стерилизацию консервированных продуктов с соблюдением технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности, а также в организациях, занимающихся производством и обработкой пищевых продуктов. Профессия аппаратчик стерилизации консервов востребована на консервных заводах, пищевых комбинатах, предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции. Деятельность аппаратчика стерилизации консервов регламентирована действующим законодательством, в том числе приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя"
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) для предприятий пищевой промышленности
• Правила по охране труда при производстве пищевых продуктов

Требования к обучаемым

К обучению по профессии аппаратчик стерилизации консервов допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие обязательный медицинский осмотр, обладающие базовым или средним общим образованием и не имеющие медицинских противопоказаний к работе на предприятиях пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Аппаратчик стерилизации консервов 2 разряда осуществляет подготовку банок с продукцией к стерилизации, контролирует работу простого оборудования, следит за температурным режимом стерилизации под руководством аппаратчика более высокой квалификации.

Что должен знать:

• основы технологического процесса консервирования
• назначение и правила работы стерилизационного оборудования
• основные требования к санитарии и гигиене на производстве
• правила охраны труда и техники безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• подготовка конвейера для подачи банок
• загрузка продукции в стерилизационный аппарат
• наблюдение за температурными и временными параметрами процесса
• очистка и промывка оборудования после стерилизации

4 разряд

Аппаратчик стерилизации консервов 4 разряда осуществляет самостоятельное ведение технологического процесса стерилизации консервов, контролирует оборудование средней сложности, проводит регулирование температурных и временных режимов, устраняет незначительные неисправности стерилизационных установок, несет ответственность за качество обработки продукции.

Что должен знать:

• технологические схемы и особенности разных видов стерилизации
• требования к качеству переработки и хранению консервированной продукции
• правила эксплуатации, настройки и технического обслуживания стерилизационного оборудования
• методы контроля и анализа результатов стерилизации
• основы микробиологии, связанные с процессом стерилизации
• требования нормативных документов по санитарии и гигиене

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности аппаратчика стерилизации консервов 2 разряда

Примеры работ:

• полный контроль и ведение процесса стерилизации продукции различных видов
• регулирование режимов стерилизации по видам продукции
• анализ брака и причин нарушения качества
• устранение возникающих неисправностей оборудования

Ключевые темы курса

• технология и техника процесса стерилизации консервов
• устройство и эксплуатация стерилизационного оборудования
• правила и методы санитарной обработки инвентаря и цехов
• охрана труда и техника безопасности на производстве
• контроль качества консервированной продукции
• порядок действий в аварийных ситуациях

Результат обучения

После окончания программы слушатели способны правильно и безопасно выполнять весь спектр обязанностей по профессии аппаратчик стерилизации консервов, обеспечивая надлежащее качество и безопасность консервированной продукции в соответствии с требованиями стандартов и законодательства.

Приобретаемые компетенции

• управление технологическими процессами стерилизации
• контроль параметров стерилизации и качества продукции
• использование современного оборудования для территориального консервирования
• выявление и устранение неисправностей технологических линий
• соблюдение нормативных требований по санитарии и гигиене

Должность после окончания обучения

• аппаратчик стерилизации консервов 2 разряда
• аппаратчик стерилизации консервов 4 разряда

Для кого подходит программа

• лица, поступающие на работу на предприятия пищевой промышленности
• работающие, желающие повысить разряд или подтвердить квалификацию
• работники производств по выпуску консервов и переработке пищевых продуктов

Отрасль

Профессия аппаратчик стерилизации консервов относится к пищевой промышленности и является ключевой для производства консервированной продукции.

Форма обучения

Обучение по профессии аппаратчик стерилизации консервов проводится в очной или очно-заочной форме с обязательной производственной практикой.

Периодичность обучения

Профессиональное обучение длится 160 часов, повышение разряда или подтверждение квалификации — 80 часов. Периодичность обучения определяется в зависимости от изменения технологий и производственной необходимости.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "аппаратчик стерилизации консервов", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.