Аппаратчик термической обработки субпродуктов, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик термической обработки субпродуктов" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, осуществляющих процессы тепловой обработки различных видов субпродуктов на пищевых предприятиях. Аппаратчик термической обработки субпродуктов востребован на мясоперерабатывающих и пищевых производствах, а также на предприятиях по выпуску полуфабрикатов и колбасных изделий. Данная профессия играет важную роль в обеспечении безопасности и качества продукции. Программа соответствует требованиям законодательства и нормативных документов, регулирующих деятельность работников пищевой промышленности, в том числе приказу от 14 июля 2023 года N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• ГОСТы и стандарты на пищевую продукцию
• Санитарные правила и нормы СанПиН
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии аппаратчик термической обработки субпродуктов допускаются граждане, достигшие 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования и прошедшие обязательный медицинский осмотр в соответствии с требованиями санитарных норм для работников пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Аппаратчик термической обработки субпродуктов четвертого разряда осуществляет термическую обработку пищевых субпродуктов, контролирует технологические параметры процесса, следит за работой оборудования, обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических требований и правил безопасности, участвует в подготовке сырья и учете готовой продукции.

Что должен знать:

• Технологический процесс термической обработки субпродуктов
• Виды и свойства перерабатываемого сырья
• Правила эксплуатации и обслуживания оборудования
• Государственные стандарты и нормативы по санитарии и гигиене
• Методы контроля качества готовой продукции
• Правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу при наличии профессионального обучения.

Примеры работ:

• Термическая обработка почек, печени, сердца, легких
• Обработка субпродуктов для производства консервов и полуфабрикатов
• Эксплуатация автоклавов, варочных и стерилизационных аппаратов
• Контроль и ведение журналов учета термической обработки

Ключевые темы курса

• Основы профессии аппаратчика термической обработки субпродуктов
• Технологии обработки и характеристики сырья
• Устройство и обслуживание технологического оборудования
• Контроль качества продукции и безопасность производства
• Санитарные и гигиенические требования
• Охрана труда и безопасность на рабочем месте
• Правила ведения технологической документации

Результат обучения

В результате освоения программы выпускник получает профессиональные знания и навыки по современной методике термической обработки субпродуктов, умеет работать с технологическим оборудованием, обеспечивать качество и безопасность выпускаемой продукции, соответствует квалификационным требованиям к профессии аппаратчик термической обработки субпродуктов.

Приобретаемые компетенции

• Проведение термической обработки субпродуктов различных видов
• Эксплуатация и обслуживание специализированного оборудования
• Соблюдение требований санитарии, гигиены и охраны труда
• Контроль качества перерабатываемых и готовых продуктов
• Ведение технологической и производственной документации

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик термической обработки субпродуктов

Для кого подходит программа

• Лица, желающие получить рабочую профессию на пищевых производствах
• Сотрудники предприятий мясопереработки и пищевой индустрии
• Те, кто планирует повысить квалификацию или подтвердить разряд

Отрасль

Пищевая промышленность, мясоперерабатывающие и колбасные производства, предприятия по изготовлению полуфабрикатов и консервов.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или заочная форма в зависимости от программы профессионального обучения и повышения квалификации.

Периодичность обучения

Срок обучения по профессии составляет 160 часов, при повышении разряда или подтверждении квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик термической обработки субпродуктов", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.