Аппаратчик варки утфеля, 2, 4-6 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик варки утфеля" предназначена для подготовки специалистов, способных выполнять технологический процесс варки утфеля на различных этапах производства сахара. Аппаратчик варки утфеля востребован на предприятиях сахарной промышленности, а также в организациях пищевой отрасли, где осуществляется производство сахара и кондитерских изделий. Программа разработана на основе действующих нормативных документов, регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также другими нормативно-правовыми актами Российской Федерации.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
• ГОСТ 31361-2008 Сахар-песок. Технические условия
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• СНиП и иные нормативы по эксплуатации тепловых и технологических аппаратов

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик варки утфеля" допускаются лица, достигшие 18-летнего возраста и имеющие медицинское заключение о пригодности к работе в условиях сахарного производства. Кандидаты должны иметь не ниже основного общего образования.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Аппаратчик варки утфеля 2 разряда осуществляет обслуживание производственного оборудования для варки утфеля под руководством рабочих более высокой квалификации, следит за технологическим процессом приготовления смеси и загрузкой сырья, выполняет первичную очистку аппаратов.

Что должен знать:

• основные свойства сырья и технологию приготовления утфеля
• устройство и принципы работы обслуживаемого оборудования
• правила санитарии и гигиены на пищевых производствах
• правила охраны труда и противопожарной безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу.

Примеры работ:

• подготовка сырья к технологическому процессу варки утфеля
• загрузка утфелеварочного оборудования
• первичная очистка аппаратов и инвентаря после работы

4 разряд

Аппаратчик варки утфеля 4 разряда выполняет полный цикл технологических операций по варке утфеля, регулирует параметры температуры и давления, анализирует качество полуфабриката и готового продукта, осуществляет контроль за работой технологического оборудования.

Что должен знать:

• технологический процесс варки утфеля с учетом особенностей продукта
• методы определения готовности утфеля
• методы проведения лабораторных анализов
• правила эксплуатации оборудования и технического обслуживания
• основы производственной санитарии

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком варки утфеля 2 разряда.

Примеры работ:

• ведение технологического процесса варки утфеля по установленным параметрам
• контроль качества готового изделия на всех этапах производства
• участие в наладочных и ремонтных работах оборудования

5 разряд

Аппаратчик варки утфеля 5 разряда осуществляет организацию и контроль технологических процессов варки утфеля на производственной линии, анализирует причины отклонений, разрабатывает мероприятия по их предотвращению, инструктирует рабочих низшей квалификации, ведет отчетную документацию.

Что должен знать:

• современные методы и инновационные технологии варки утфеля
• основные причины брака и способы их устранения
• нормативные требования к качеству продукции
• систему производственного контроля и отчетности
• организацию рабочих мест и принципы рационального использования ресурсов

Требуемый стаж: не менее 1 года работы аппаратчиком варки утфеля 4 разряда.

Примеры работ:

• организация работы смены аппаратчиков варки утфеля
• оптимизация технологического процесса и повышение производительности
• анализ отклонений в технологическом режиме и принятие корректирующих мер

6 разряд

Аппаратчик варки утфеля 6 разряда руководит производственными процессами в цехе варки утфеля, занимается внедрением новых технологий, осуществляет обучение и стажировку персонала, анализирует производственные показатели для улучшения эффективности работы.

Что должен знать:

• методы управления технологическим процессом варки утфеля
• новейшие достижения в сахарной и пищевой промышленности
• методы повышения качества и безопасности продукции
• методы обучения и стажировки производственного персонала
• основы производственного планирования и учета

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности аппаратчика варки утфеля 5 разряда.

Примеры работ:

• руководство производственным участком или цехом варки утфеля
• внедрение и контроль систем качества на производстве
• разработка технологических инструкций и обучение персонала

Ключевые темы курса

• технология приготовления утфеля
• устройство и обслуживание утфелеварочного оборудования
• санитария и гигиена пищевого производства
• лабораторные методы оценки качества
• правила охраны труда и пожарная безопасность
• автоматизация процессов и современные инновационные решения

Результат обучения

По итогам освоения программы слушатели приобретают квалификацию "Аппаратчик варки утфеля", получают полные знания и навыки, позволяющие самостоятельно и безопасно выполнять технологические операции по варке утфеля на предприятиях сахарной промышленности и пищевой отрасли.

Приобретаемые компетенции

• выполнение операций по варке утфеля
• контроль параметров технологического процесса
• оценка качества сырья и готового продукта
• обслуживание и наладка оборудования
• соблюдение требований санитарии и охраны труда
• ведение необходимой документации

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик варки утфеля 2 разряда
• Аппаратчик варки утфеля 4 разряда
• Аппаратчик варки утфеля 5 разряда
• Аппаратчик варки утфеля 6 разряда

Для кого подходит программа

• работникам предприятий сахарной промышленности
• работникам пищевой промышленности
• лицам, желающим освоить рабочую профессию в сфере производства сахара
• специалистам по контролю качества пищевого производства

Отрасль

Пищевая промышленность, в частности сахарное производство и переработка сахаросодержащих продуктов.

Форма обучения

Очная, очно-заочная и дистанционная формы обучения с применением современных образовательных технологий в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Аппаратчик варки утфеля" составляет 160 часов. Повышение разряда или подтверждение квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании обучения слушателю выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик варки утфеля". Сведения о выданном свидетельстве вносятся в Федеральную информационную систему — Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) квалификации, документах об обучении (ФИС ФРДО).