Аппаратчик восстановления молока, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик восстановления молока" направлена на подготовку специалистов, владеющих навыками выполнения технологических процессов по восстановлению сухого и сгущенного молока до состояния, пригодного для производства пищевых продуктов. Профессия аппаратчика восстановления молока востребована на молочных заводах, пищевых комбинатах, агропромышленных предприятиях, предприятиях переработки молока. Программа необходима для обеспечения высокого качества молочной продукции и соблюдения санитарно-гигиенических требований. Работа по профессии регулируется федеральными законами Российской Федерации, нормативно-правовыми актами в сфере пищевой промышленности, требованиями профессиональных стандартов и Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• ГОСТ 9225-2009 «Молоко и молочные продукты»
• ГОСТ 34353-2017 «Продукты переработки молока. Термины и определения»
• СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим переработку молока и молочной продукции»
• Правила охраны труда при производстве пищевых продуктов
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик восстановления молока" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие образование не ниже основного общего, прошедшие обязательный медицинский осмотр и инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик восстановления молока 3 разряда осуществляет подготовку и запуск оборудования, дозировку компонентов, восстановление сухого и сгущенного молока по заданным рецептурам, контроль отдельных стадий технологического процесса, подготовку и промывку аппаратуры, отбор проб для лабораторного анализа.

Что должен знать:

• Технологию восстановления молока
• Устройство, правила эксплуатации и технический уход за оборудованием
• Рецептуры и режимы восстановления сухого и сгущенного молока
• Основы санитарии и гигиены на производстве
• Правила охраны труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: без требований к стажу.

Примеры работ:

• Подготовка растворов для восстановления молока
• Дозирование компонентов по технологической карте
• Контроль температуры и влажности процесса восстановления молока
• Промывка производственного оборудования

4 разряд

Аппаратчик восстановления молока 4 разряда выполняет восстановление молока и молочных продуктов с соблюдением всех технологических параметров, следит за автоматизированными линиями, организует работу смены, выявляет и устраняет причины отклонений процесса, оформляет производственную документацию, несет ответственность за качество восстановленного молока.

Что должен знать:

• Технологии восстановления различных видов молочных продуктов
• Устройство автоматизированных технологических линий
• Причины отклонений технологического процесса и методы их устранения
• Требования к качеству восстановленного молока
• Основы производственной санитарии и гигиены
• Порядок оформления производственной документации

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности аппаратчика восстановления молока 3 разряда.

Примеры работ:

• Восстановление сухого и сгущенного молока в автоматизированных системах
• Контроль всех стадий процесса восстановления молока
• Выявление и устранение неисправностей оборудования
• Ведение журналов производственного учета
• Организация работы производственного участка

Ключевые темы курса

• Технологический процесс восстановления молока
• Основные типы и устройство оборудования
• Требования к качеству восстановленного молока
• Санитарно-гигиенические факторы пищевого производства
• Охрана труда и техника безопасности для аппаратчиков
• Практическая отработка операций по восстановлению молока

Результат обучения

В результате обучения работник приобретает профессиональные навыки и знания, необходимые для качественного выполнения технологических операций по восстановлению молока, обеспечению безопасности и соблюдению стандартов качества продукции, а также имеет право на официальную работу по профессии "Аппаратчик восстановления молока".

Приобретаемые компетенции

• Практические навыки управления оборудованием для восстановления молока
• Контроль технологического процесса и показателей качества продукции
• Умение выявлять и устранять причины нарушений технологического процесса
• Соблюдение санитарных мер, требований охраны труда
• Ведение необходимой производственной документации

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик восстановления молока 3 разряда
• Аппаратчик восстановления молока 4 разряда
• Оператор линии по восстановлению молочных продуктов

Для кого подходит программа

• Работники молочных заводов и пищевых производств
• Работники агропромышленных предприятий
• Сотрудники подразделений, выполняющих восстановление молочных компонентов
• Желающие получить дополнительную квалификацию в пищевой промышленности

Отрасль

Пищевая промышленность, молочная отрасль, предприятия по переработке и производству молочных продуктов.

Форма обучения

Очно, с практическими и теоретическими занятиями на базе предприятия или учебного центра.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Аппаратчик восстановления молока" длится 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании проверки знаний выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик восстановления молока", сведения о полученном квалификации вносятся в ФИС ФРДО.