Аппаратчик выращивания дрожжей, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик выращивания дрожжей" направлена на формирование квалифицированных специалистов, осуществляющих управление процессами выращивания дрожжей на предприятиях пищевой промышленности, в хлебопекарных, пивоваренных и биотехнологических производствах. Профессия аппаратчика выращивания дрожжей востребована на пищевых и биохимических заводах, где требуется строгое соблюдение технологических нормативов и высокая ответственность за качество выпускаемой продукции. Регламентация деятельности осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ МинПросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и санитарные нормы в пищевой промышленности
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности
• СанПиН для предприятий по производству хлебопекарных и биотехнологических продуктов

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик выращивания дрожжей" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее общее или среднее профессиональное образование, прошедшие обязательный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний для работы на предприятиях пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Аппаратчик выращивания дрожжей 3 разряда осуществляет ведение процессов выращивания дрожжевых культур на специальных установках и аппаратах, поддерживает технологический режим, контролирует параметры среды, готовит сырье, производит очистку и мойку оборудования согласно регламенту, следит за соблюдением санитарных и гигиенических требований.

Что должен знать:

• Технологические процессы выращивания дрожжей
• Виды и свойства поступающего сырья
• Правила эксплуатации оборудования для выращивания дрожжей
• Основы микробиологии, влияющие на процессы брожения
• Требования санитарии и гигиены на пищевых производствах
• Правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности
• Порядок подготовки, мойки и дезинфекции технологической аппаратуры

Требуемый стаж: не требуется или стаж на производстве не менее 6 месяцев при повышении квалификации.

Примеры работ:

• Загрузка и выгрузка аппаратов с дрожжами
• Поддержание режимов температур, давления и влажности
• Контроль процесса аэрации и перемешивания суспензии дрожжей
• Проведение анализов на соответствие биохимическим показателям
• Ведение первичного учета сырья и готовой продукции

Ключевые темы курса

• Основы технологии выращивания дрожжей
• Типы и назначение производственного оборудования
• Требования к санитарии, гигиене и охране труда
• Организация и ведение производственного процесса
• Контроль параметров выращивания дрожжей
• Правила безопасной эксплуатации оборудования
• Технологическая документация и стандарты

Результат обучения

По итогам освоения программы "Аппаратчик выращивания дрожжей" выпускник приобретает теоретические и практические знания, позволяющие выполнять работу по выращиванию дрожжей в соответствии с действующими стандартами, санитарными нормами и требованиями охраны труда.

Приобретаемые компетенции

• Управление технологическим процессом выращивания дрожжей
• Контроль качества и состояния сырья и готовой продукции
• Соблюдение санитарно-гигиенических и производственных нормативов
• Эксплуатация, очистка и дезинфекция оборудования
• Определение и корректировка технологических параметров
• Безопасная работа на объектах пищевой промышленности

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик выращивания дрожжей 3 разряда

Для кого подходит программа

• Для работников пищевой промышленности
• Для сотрудников хлебопекарных производств
• Для специалистов пивоваренных и биотехнологических заводов
• Для лиц, желающих получить профессиональную квалификацию в отрасли по выращиванию дрожжей

Отрасль

Пищевая промышленность, хлебопекарное производство, биотехнологии, пивоваренная отрасль и сфера микробиологических технологий.

Форма обучения

Очная, очно-заочная и в некоторых случаях дистанционная форма обучения с обязательным освоением практических навыков.

Периодичность обучения

Первичное обучение — 160 часов. Для повышения разряда или подтверждения квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании обучения слушатель получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик выращивания дрожжей", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.