Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, осуществляющих технологический процесс замораживания различных видов пищевого сырья и продуктов на предприятиях пищевой промышленности, в перерабатывающих компаниях, рыбной и мясной отрасли, а также на производствах по выпуску полуфабрикатов. Специальность "Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов" востребована в организациях, занимающихся хранением и обработкой продуктов питания, и обеспечивает выполнение требований к безопасности и качеству пищевой продукции. Программа обучения регламентирована Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также другими нормативными актами, определяющими требования к этой профессии.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• ГОСТы и СанПиН в пищевой промышленности
• СНиП: санитарные и технологические нормы
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучающимся предъявляются требования: возраст от 18 лет, наличие минимального общего или среднего образования, отсутствие медицинских противопоказаний для выполнения обязанностей аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов, а также прохождение обязательного инструктажа по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов 4 разряда осуществляет управление технологическими процессами замораживания различного пищевого сырья и продуктов, контролирует параметры работы холодильного оборудования, следит за качеством продукции на всех этапах, обеспечивает правильное ведение технологической документации, принимает участие в техническом обслуживании и наладке оборудования, выполняет работы согласно установленным требованиям техники безопасности и санитарии.

Что должен знать:

• Технологии замораживания пищевого сырья и продуктов
• Правила эксплуатации холодильного и вспомогательного оборудования
• Методы контроля технологических параметров
• Основы санитарии, гигиены и пищевой безопасности
• Нормативные документы по профессии аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов
• Правила охраны труда при работе с замораживающим оборудованием
• Порядок ведения производственной и технологической документации

Требуемый стаж: не менее одного года работы аппаратчиком замораживания пищевого сырья и продуктов 3 разряда либо соответствующий опыт при наличии профессионального образования.

Примеры работ:

• Проведение процедуры низкотемпературного замораживания рыбы, мяса, овощей или полуфабрикатов
• Регулирование режима работы компрессоров и камеры шоковой заморозки
• Контроль уровня температуры, влажности и времени замораживания
• Оформление маркировки и учет готовой продукции
• Проведение санитарной обработки оборудования

Ключевые темы курса

• Технологические основы замораживания пищевого сырья и продуктов
• Ознакомление с оборудованием для замораживания
• Методы контроля качества и производственная документация
• Безопасность труда и санитарные требования
• Техническое обслуживание и простейший ремонт оборудования
• Практические занятия по работе на холодильном оборудовании

Результат обучения

По окончании обучения слушатели получают квалификацию аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов 4 разряда, необходимые знания и практические навыки для самостоятельного и безопасного выполнения работ по замораживанию продуктов питания в современных условиях предприятия.

Приобретаемые компетенции

• Управление технологическим процессом замораживания
• Контроль качества замороженной продукции
• Ведение производственной и технической документации
• Соблюдение санитарных и гигиенических требований
• Эксплуатация холодильного оборудования
• Обеспечение охраны труда и промышленной безопасности

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов 4 разряда
• Оператор холодильного оборудования на пищевом предприятии

Для кого подходит программа

• Сотрудники пищевых производств
• Граждане, желающие получить новую рабочую профессию
• Работники предприятий по переработке и хранению сырья
• Лица, проходящие переподготовку или повышение квалификации

Отрасль

Пищевая промышленность, предприятия по переработке, хранению и производству продуктов питания, рыбная и мясная промышленность.

Форма обучения

Очная, с теоретическим и практическим обучением на современном оборудовании с прохождением стажировки на профильных предприятиях.

Периодичность обучения

Обучение длится 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов", сведения вносятся в ФИС ФРДО.