Боец скота, 2-6 разряд

Программа обучения по профессии "Боец скота" направлена на подготовку специалистов, выполняющих работы по убою крупного и мелкого рогатого скота, свиней и других животных, а также по первичной переработке туш. Боец скота отвечает за правильность выполнения операций, соблюдение санитарных норм и правил охраны труда, обеспечение качества мясного сырья для дальнейшего производства. Профессия востребована на мясокомбинатах, убойных и перерабатывающих предприятиях.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Федеральный закон № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• Федеральный закон № 4979-1 "О ветеринарии"
• Федеральный закон № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"
• ГОСТы и санитарные правила в мясоперерабатывающей отрасли
• Правила по охране труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению допускаются лица старше 18 лет, имеющие среднее общее образование и прошедшие медицинский осмотр. Важны физическая выносливость, внимательность, аккуратность и готовность работать в условиях мясоперерабатывающего производства.

Какие существуют разряды

Квалификация бойцов скота включает разряды от 2 до 6. 2 разряд — выполнение простых операций под руководством наставника. 3 разряд — самостоятельный убой животных и первичная обработка туш. 4 разряд — выполнение сложных операций и контроль качества сырья. 5 разряд — обслуживание и работа с механизированным оборудованием. 6 разряд — выполнение особо сложных операций и руководство процессом.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Выполняет простейшие операции по оглушению и фиксации животных под контролем более опытного рабочего.

Что должен знать:

• Элементарные сведения о породах скота
• Основы техники безопасности
• Назначение простого инструмента
• Правила санитарной обработки

Требуемый стаж: не требуется.

Примеры работ:

• Фиксация животных перед убоем
• Подготовка инструментов
• Очистка рабочего места

3 разряд

Самостоятельно выполняет убой животных и первичную обработку туш.

Что должен знать:

• Технологию убоя скота
• Правила санитарной безопасности
• Методы обескровливания
• Основы первичной переработки туш

Требуемый стаж: не менее 6 месяцев работы на 2 разряде.

Примеры работ:

• Убой скота ручными методами
• Обескровливание туш
• Первичная очистка туш

4 разряд

Выполняет сложные операции по обработке туш, контролирует качество получаемого сырья.

Что должен знать:

• Технологию разделки туш
• Правила работы с механизированным оборудованием
• Методы контроля качества мясного сырья
• Причины брака и способы его устранения

Требуемый стаж: не менее 1 года работы на 3 разряде.

Примеры работ:

• Разделка туш крупного рогатого скота
• Контроль санитарного состояния рабочего места
• Определение качества мясного сырья

5 разряд

Обслуживает и эксплуатирует механизированное оборудование для убоя и разделки животных.

Что должен знать:

• Устройство машин и механизмов для убоя
• Современные технологии переработки
• Методы устранения неисправностей оборудования
• Нормативные требования к качеству продукции

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы на 4 разряде.

Примеры работ:

• Работа на линиях механизированного убоя
• Техническое обслуживание оборудования
• Обеспечение бесперебойной работы технологического процесса

6 разряд

Выполняет особо сложные работы, руководит процессом убоя и переработки, обучает работников младших разрядов.

Что должен знать:

• Современные технологии убоя и переработки скота
• Международные стандарты качества и безопасности
• Методы организации производственного процесса
• Управление коллективом

Требуемый стаж: не менее 3 лет работы на 5 разряде.

Примеры работ:

• Организация работы смены
• Руководство механизированным процессом убоя
• Обучение персонала

Ключевые темы курса

• Основы ветеринарии и санитарии
• Технология убоя и первичной переработки
• Оборудование мясоперерабатывающих предприятий
• Контроль качества мясного сырья
• Охрана труда и техника безопасности
• Документация и отчетность

Результат обучения

После завершения курса выпускник сможет профессионально выполнять убой и первичную обработку животных, контролировать качество мясного сырья и обеспечивать соблюдение санитарных и технологических норм.

Приобретаемые компетенции

• Навыки убоя и первичной обработки скота
• Знание санитарных норм
• Умение работать с оборудованием
• Контроль качества продукции
• Организация производственного процесса

Должность после окончания обучения

• Боец скота
• Рабочий мясоперерабатывающего предприятия
• Старший рабочий убойного цеха

Для кого подходит программа

• Работники мясокомбинатов
• Сотрудники убойных цехов
• Лица без опыта, желающие освоить рабочую профессию
• Работники фермерских хозяйств

Отрасль

Мясоперерабатывающая промышленность, сельское хозяйство.

Форма обучения

Очная, очно-заочная, дистанционная с обязательной практикой на предприятиях пищевой промышленности.

Периодичность обучения

Первичное обучение проводится при трудоустройстве или переводе на должность. Повторное — не реже одного раза в три года или при изменении технологий производства.

Выдаваемый документ

Свидетельство о присвоении квалификации "Боец скота" установленного образца с внесением сведений в ФИС ФРДО.