Дефростатчик пищевых продуктов, 2-3 разряд

Программа обучения по профессии "Дефростатчик пищевых продуктов" направлена на подготовку квалифицированных рабочих для предприятий пищевой промышленности, где дефростация продуктов необходима для последующей переработки и хранения. Профессия дефростатчика пищевых продуктов востребована на мясоперерабатывающих, рыбных, овощных и других предприятиях пищевой отрасли. Программа обучения позволяет получить все необходимые знания и навыки для безопасного и технологически правильного размораживания пищевых продуктов. Деятельность дефростатчика пищевых продуктов регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также профильной нормативной документацией.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы на методы размораживания пищевого сырья
• Санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии дефростатчик пищевых продуктов допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие медицинские допуски к работе на пищевых производствах и минимальное общее образование. Для повышения разряда требуется опыт работы по профессии не менее указанного стажа.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Выполнение простых операций по размораживанию пищевых продуктов с соблюдением температурного и санитарного режима. Подготовка оборудования к работе, участие в контроле качества размораживания, выполнение вспомогательных операций под руководством более квалифицированных рабочих.

Что должен знать:

• Виды пищевых продуктов, правила их дефростации
• Технологию дефростации различных видов сырья
• Устройство и правила эксплуатации дефростатного оборудования
• Санитарные требования к организации процесса размораживания
• Основы гигиены труда и меры предосторожности
• Правила складирования и транспортировки продуктов

Требуемый стаж: без требования к стажу

Примеры работ:

• Замачивание и дефростация мяса, рыбы, овощей под контролем температурного режима
• Подготовка воды и поддержание определенной температуры для дефростации
• Очистка оборудования после использования

3 разряд

Выполнение операций по размораживанию пищевых продуктов средней сложности. Осуществление контроля над технологическим процессом, определение готовности продукта к дальнейшей обработке, участие в устранении неисправностей дефростатного оборудования, ведение учетной документации.

Что должен знать:

• Технологические схемы и режимы дефростации различных видов пищевых продуктов
• Методы контроля качества размораживания
• Правила эксплуатации и технического обслуживания оборудования
• Причины возможного брака и способы их устранения
• Правила ведения журнала учета работ
• Требования по охране труда на рабочем месте

Требуемый стаж: не менее одного года работы дефростатчиком пищевых продуктов 2 разряда

Примеры работ:

• Контроль процесса дефростации с использованием автоматизированных систем
• Регулировка температурного режима и времени размораживания
• Определение степени дефростации по органолептическим показателям
• Ведение учетной документации
• Участие в профилактическом обслуживании оборудования

Ключевые темы курса

• Назначение и функции дефростатчика пищевых продуктов
• Строение и принципы работы дефростатного оборудования
• Технологии размораживания различных пищевых продуктов
• Санитарные и гигиенические требования
• Требования по охране труда и производственной безопасности
• Контроль качества продуктов после дефростации
• Ведение учетной документации

Результат обучения

По окончании программы обучающийся получает комплекс необходимых знаний и практических навыков для успешной и безопасной работы по профессии дефростатчик пищевых продуктов, может занимать соответствующую должность на пищевых предприятиях и выполнять весь спектр производственных задач.

Приобретаемые компетенции

• Навыки безопасной эксплуатации дефростатного оборудования
• Умение организовать процесс дефростации пищевых продуктов
• Знание санитарных норм и правильной организации труда
• Контроль качества размораживания
• Ведение профессиональной документации
• Оценка рисков и предупреждение брака

Должность после окончания обучения

• Дефростатчик пищевых продуктов 2 разряда
• Дефростатчик пищевых продуктов 3 разряда

Для кого подходит программа

• Для работников предприятий пищевой промышленности
• Для сотрудников мясоперерабатывающих и рыбных предприятий
• Для специалистов, желающих получить новую профессию в области пищевых технологий
• Для лиц, нуждающихся в подтверждении квалификации или повышении разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, переработка сельскохозпродукции, предприятия общественного питания.

Форма обучения

Обучение по профессии дефростатчик пищевых продуктов проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с использованием современных образовательных технологий и практических занятий на производственных площадках.

Периодичность обучения

Первичное обучение по рабочей профессии занимает 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

После завершения обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Дефростатчик пищевых продуктов", сведения вносятся в Федеральную информационную систему Федерального реестра сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО).