Дегоржер, 5 разряд

Программа обучения по профессии "Дегоржер, 5 разряд" направлена на подготовку высококвалифицированных специалистов, обеспечивающих выполнение технологических операций на стадиях удаления осадка с шампанских и игристых вин по методу шампанизации. Профессия востребована на предприятиях винодельческой промышленности и производственных линиях шампанских и игристых вин, где требуется точность и соблюдение специальных технологий. Программа разработана с учетом требований производства и действующего законодательства, регламентирована нормативно-правовыми актами, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ Министерства просвещения РФ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• ГОСТ 13918-2018 "Игристые вина. Общие технические условия"
• Санитарные правила и нормы для пищевой промышленности
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Дегоржер, 5 разряд" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее общее или профессиональное образование, прошедшие предварительный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний для работы в пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

5 разряд

Выполнение особо сложных работ по дегоржированию шампанских и игристых вин с полной ответственностью за соблюдение технологического процесса. Организация рабочего места, контроль качества, управление процессом удаления осадка, обслуживание и наладка современного автоматизированного оборудования, проведение профилактического осмотра техники. Осуществление контроля за исправностью аппаратуры и выполнением санитарно-гигиенических норм.

Что должен знать:

• Технологические процессы производства шампанских и игристых вин
• Устройство, принцип работы, правила обслуживания и наладки автоматизированных и полуавтоматических установок для дегоржирования
• Методы визуального и органолептического контроля качества продукции
• Санитарные требования к производству
• Правила охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием для пищевой промышленности
• Правила эксплуатации, очистки и обслуживания специализированных агрегатов
• Порядок учета, сдачи готовой продукции и оформления сопроводительной документации

Требуемый стаж: не менее одного года работы по профессии дегоржер 4 разряда.

Примеры работ:

• Дегоржирование шампанских и игристых вин с применением автоматизированных систем
• Контроль дозирования экспедиционного ликера и подготовка бутылок к дальнейшему оформлению
• Диагностика неполадок оборудования и осуществление текущего ремонта
• Руководство операторами, занятыми на вспомогательных работах
• Ведение соответствующей документации по движению сырья и продукции

Ключевые темы курса

• Технология производства и свойства шампанских и игристых вин
• Современные методы дегоржирования и роль дегоржера в технологической цепи
• Устройство и эксплуатация дегоржирующего оборудования
• Контроль качества продукции и органолептические методы оценки
• Санитарно-гигиенические нормы и требования к производственным помещениям
• Охрана труда и техника безопасности на производстве
• Наладка, профилактика и мелкий ремонт оборудования
• Документация и отчетность в отрасли

Результат обучения

В результате обучения по профессии "Дегоржер, 5 разряд" выпускник получает теоретические знания и практические навыки, необходимые для самостоятельной работы на ведущих позициях в производстве шампанских и игристых вин, повышения технологической дисциплины и обеспечения высокого качества готовой продукции.

Приобретаемые компетенции

• Организация и контроль технологических процессов дегоржирования
• Настройка, запуск и обслуживание специализированного оборудования
• Выполнение санитарных и гигиенических требований
• Проведение контроля качества на всех стадиях производства
• Оформление производственной документации
• Устранение неисправностей и проведение профилактических мероприятий
• Навыки взаимодействия с коллегами и младшим персоналом

Должность после окончания обучения

• Дегоржер, 5 разряд
• Старший дегоржер
• Оператор автоматизированных линий дегоржирования

Для кого подходит программа

• Сотрудники винодельческих предприятий и производств игристых вин
• Опытные дегоржеры, претендующие на получение более высокого разряда
• Специалисты, планирующие профессиональный рост в сфере пищевой промышленности
• Лица, желающие повысить квалификацию и получить подтвержденную профессию согласно действующим требованиям

Отрасль

Пищевая промышленность, виноделие и производство шампанских и игристых вин.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или дистанционная форма обучения с обязательным практическим освоением профессиональных навыков.

Периодичность обучения

Первичное обучение — 160 часов, повышение разряда или подтверждение квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Дегоржер, 5 разряд", сведения о котором вносятся в федеральную информационную систему ФИС ФРДО.