Ферментаторщик, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Ферментаторщик" направлена на подготовку специалистов, обеспечивающих качественное проведение процессов ферментации в различных отраслях промышленности, в первую очередь в производстве пищевых продуктов, химической и биотехнологической промышленности. Профессия ферментаторщика востребована на предприятиях, где реализуются технологические процессы с применением ферментации, требующие профессионального контроля за ходом биохимических реакций. Программа обучения разработана в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации и нормативных актов.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТы, утвержденные в области пищевой, химической и биотехнологической промышленности
• Правила охраны труда при работе с опасными химическими и биологическими веществами
• Санитарные нормы и правила (СанПиН)

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Ферментаторщик" допускаются лица, достигшие совершеннолетия и имеющие не ниже основного общего образования. Необходимо отсутствие медицинских противопоказаний к работе в условиях повышенной температуры, влажности и с применением химических реагентов.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

Ферментаторщик, 4 разряд

Ферментаторщик 4 разряда осуществляет контроль технологического процесса ферментации, ведет обслуживание ферментеров и другого оборудования, занимается подготовкой сырья и применением ферментативных культур. В его задачи входит обеспечение стабильности технологического процесса, корректировка режимов работы, контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции, а также ведение необходимой документации и участие в санитарной обработке оборудования.

Что должен знать:

• Устройство и принцип работы ферментационного оборудования
• Технологические схемы производства с использованием процессов ферментации
• Способы приготовления питательных сред и загрузки ферментеров
• Правила контроля за параметрами технологических процессов
• Методы отбора проб и проведения элементарных лабораторных анализов
• Требования по охране труда и техники безопасности
• Методы мойки, дезинфекции и стерилизации оборудования
• Правила ведения технологической документации

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Приготовление и внесение питательных сред в ферментеры
• Проведение ферментационного процесса по заданному технологическому регламенту
• Ведение учета времени и параметров ферментации
• Контроль работы автоматизированных систем управления
• Отбор проб для проведения контроля качества
• Промывка и дезинфекция оборудования после завершения процесса
• Участие в устранении мелких неисправностей оборудования

Ключевые темы курса

• Организация и технологические основы ферментативных процессов
• Конструкция и техническая эксплуатация ферментеров
• Технология приготовления питательных сред
• Контроль технологических параметров ферментации
• Основные методы анализа состояния среды и продукции
• Санитарно-гигиенические требования
• Правила техники безопасности при работе с оборудованием и химическими веществами

Результат обучения

Выпускник по профессии "Ферментаторщик" приобретает необходимые профессиональные знания и навыки для самостоятельного обслуживания промышленных ферментеров, контроля хода технологических процессов и соблюдения санитарных и производственных стандартов на предприятиях соответствующего профиля.

Приобретаемые компетенции

• Умение управлять процессом ферментации на различных производственных этапах
• Навыки обслуживания и мелкого ремонта ферментационного оборудования
• Знания по контролю качества сырья и продукции
• Способность обеспечивать соблюдение санитарных норм и правил
• Ведение производственной и технологической документации
• Соблюдение требований охраны труда на рабочем месте

Должность после окончания обучения

• Ферментаторщик
• Оператор ферментационного оборудования
• Рабочий по обслуживанию производственных линий ферментации

Для кого подходит программа

• Работников пищевой промышленности
• Специалистов в области биотехнологий и микробиологии
• Сотрудников предприятий химической промышленности
• Лиц, желающих освоить новую рабочую профессию в промышленности

Отрасль

Профессия ферментаторщик относится к пищевой, химической, биотехнологической промышленности и другим отраслям, где используются производственные процессы ферментации.

Форма обучения

Обучение по профессии ферментаторщик проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме, с обязательным освоением практических навыков работы на оборудовании.

Периодичность обучения

Первичное обучение по рабочей профессии ферментаторщик – 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда – 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Ферментаторщик", сведения вносятся в ФИС ФРДО.