Ферментировщик чая, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Ферментировщик чая, 4 разряд" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, обеспечивающих процесс ферментации чайного листа на предприятиях пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственной продукции. Ферментировщик чая востребован на чайных фабриках, в пищевой промышленности, на предприятиях по производству чая, а также в агропромышленных комплексах, связанных с переработкой растительного сырья. Деятельность ферментировщика чая регулируется целым рядом нормативных документов, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 "Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение"
• ГОСТы и СанПиН, регламентирующие производство чая и требования к пищевым продуктам
• Правила по охране труда при работе на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Ферментировщик чая, 4 разряд" допускаются лица, достигшие возраста 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе на производстве, обладающие базовым образованием не ниже основного общего.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Ферментировщик чая 4 разряда осуществляет технологический процесс ферментации чайного листа, контролирует качество сырья, подбор и подготовку производственных мощностей, ведет учет параметров процесса, выполняет анализ промежуточных и конечных результатов, предотвращает отклонения в технологическом регламенте, обеспечивает соблюдение санитарных норм и правил безопасности труда.

Что должен знать:

• технологию и параметры ферментации различных сортов чая
• требования ГОСТ и СанПиН к процессу и продукции
• основы микробиологии и биохимии процессов ферментации чая
• правила контроля качества и отбор проб
• устройство и принцип работы оборудования для ферментации
• методы предотвращения производственных аварий и обеспечения безопасности труда
• правила хранения и транспортировки чайного листа

Требуемый стаж: опыт работы по профессии "Ферментировщик чая" не менее одного года на позиции 3 разряда или наличие профессионального обучения по программе квалификации.

Примеры работ:

• организация и ведение процесса ферментации крупнолистового и мелколистового чая
• контроль за температурным и влажностным режимом в ферментационных помещениях
• ведение журнала технологических параметров
• отбор и анализ проб для лабораторного контроля
• поддержание санитарного состояния оборудования и производственных помещений

Ключевые темы курса

• технологические основы производства чая
• этапы и параметры процесса ферментации
• устройство и эксплуатация специального оборудования
• контроль качества сырья и готовой продукции
• охрана труда и меры промышленной безопасности
• санитарные требования и гигиена на производстве

Результат обучения

По итогам программы выпускник по профессии "Ферментировщик чая, 4 разряд" будет готов к самостоятельному и ответственному осуществлению всех производственных стадий ферментации чая с соблюдением профессиональных стандартов качества и безопасности.

Приобретаемые компетенции

• проведение технологического процесса ферментации чая
• применение методов контроля качества сырья и готового продукта
• использование специализированного оборудования
• обеспечение производственной безопасности и соблюдение санитарных норм
• ведение производственной документации

Должность после окончания обучения

• Ферментировщик чая, 4 разряд
• Рабочий по производству чая
• Оператор производственной линии по переработке чая

Для кого подходит программа

• для работников пищевой промышленности, желающих повысить квалификацию
• для специалистов предприятий по производству чая
• для лиц, планирующих получить новую рабочую профессию в пищевой отрасли
• для сотрудников агропромышленных комплексов

Отрасль

Профессиональная деятельность "Ферментировщик чая, 4 разряд" относится к пищевой промышленности, предприятиям по переработке и производству чая, агропромышленному комплексу.

Форма обучения

Обучение по профессии "Ферментировщик чая, 4 разряд" проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с применением современных образовательных технологий и обязательной производственной практикой.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии длится 160 часов; повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов. Периодичность определяется в зависимости от планов кадрового развития, изменений в нормативных документах и требований предприятия.

Выдаваемый документ

После успешного завершения курса выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Ферментировщик чая, 4 разряд", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.