Изготовитель искусственной колбасной оболочки, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Изготовитель искусственной колбасной оболочки" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, которые занимаются производством искусственных оболочек для колбасных и мясных изделий, востребованных на предприятиях пищевой промышленности, в частности на мясоперерабатывающих заводах и фабриках по выпуску колбасной продукции. Необходимость обучения диктуется актуальностью профессии, обеспечением высокого качества готовых продуктов питания и безопасностью производства. Деятельность изготовителя искусственной колбасной оболочки регламентируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также отраслевыми стандартами и нормативами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ Минпросвещения РФ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и технические регламенты на пищевую продукцию и сырье
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные правила для пищевых производств

Требования к обучаемым

К освоению программы по профессии "Изготовитель искусственной колбасной оболочки" допускаются лица, достигшие 18 лет, имеющие минимум основное общее образование и прошедшие обязательный медицинский осмотр для работы в пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Изготовитель искусственной колбасной оболочки 3 разряда осуществляет подготовку исходного сырья, соблюдение технологического процесса производства искусственной колбасной оболочки, контроль качества первичных полуфабрикатов, обслуживание производственного оборудования, участие в процессе формования и первоначальной отделки оболочки.

Что должен знать:

• основные виды сырья и их характеристики
• технологические этапы производства искусственных колбасных оболочек
• устройство и правила эксплуатации оборудования для изготовления оболочек
• требования к санитарии и гигиене производства
• правила охраны труда и техники безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• прием и подготовка сырья
• дозировка и смешивание компонентов
• обслуживание и очистка машин для производства колбасной оболочки
• визуальный контроль качества полуфабрикатов

4 разряд

Изготовитель искусственной колбасной оболочки 4 разряда выполняет контроль параметров производственного процесса, обеспечивает высокую степень чистоты и однородности полуфабрикатов, производит регулировку и несложный ремонт оборудования, осуществляет диагностику отклонений, ведет учет технологических операций.

Что должен знать:

• производственный цикл изготовления искусственных колбасных оболочек
• способы проведения контроля качества готовой продукции
• основные типы и назначение производственного оборудования
• методы устранения технологических сбоев
• документацию по технологическому процессу
• правила эксплуатации и регламент технического обслуживания оборудования
• основные санитарные и противопожарные требования

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности изготовителя искусственной колбасной оболочки 3 разряда

Примеры работ:

• регулировка режима производства и температуры
• ремонт и наладка оборудования в пределах квалификации
• оформление учетной документации
• контроль качества и анализ дефектов оболочки

Ключевые темы курса

• технология производства искусственных оболочек
• использование производственного оборудования
• контроль качества готовой продукции
• санитарные нормы и гигиена на производстве
• правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• ремонт и обслуживание оборудования

Результат обучения

По завершении курса по профессии "Изготовитель искусственной колбасной оболочки" слушатели получают квалификацию, необходимую для самостоятельной работы на предприятиях пищевой промышленности, овладевают навыками создания качественных искусственных оболочек для мясных и колбасных изделий, а также осваивают методы контроля качества продукции и техники безопасности.

Приобретаемые компетенции

• организация технологического процесса производства искусственных колбасных оболочек
• работа с оборудованием и контроль параметров процессов
• обеспечение санитарных и гигиенических требований
• выполнение работ по техническому обслуживанию оборудования
• анализ качества и устранение дефектов продукции

Должность после окончания обучения

• Изготовитель искусственной колбасной оболочки 3 разряда
• Изготовитель искусственной колбасной оболочки 4 разряда

Для кого подходит программа

• специалисты мясоперерабатывающей отрасли
• работники пищевой промышленности
• начинающие рабочие, желающие получить новую профессию
• действующие изготовители колбасных оболочек для повышения квалификации и подтверждения разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, мясоперерабатывающие предприятия и фабрики колбасной продукции.

Форма обучения

Обучение по профессии "Изготовитель искусственной колбасной оболочки" проводится в очной, очно-заочной или заочной форме с применением дистанционных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Первичное обучение по рабочей профессии длится 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании курса выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Изготовитель искусственной колбасной оболочки", а сведения вносятся в ФИС ФРДО.