Изготовитель казеина, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Изготовитель казеина" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, осуществляющих полный цикл производства казеина из молочного сырья на предприятиях пищевой и молочной промышленности. Данная профессия востребована в молочных комбинатах, на сыроваренных заводах, в пищевых химических предприятиях и других организациях переработки молочной продукции. Профессия "Изготовитель казеина" регламентирована нормативными актами, обеспечивающими безопасность труда, контроль за качеством продукции и соответствие производственных процессов стандартам.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТ 32902-2014 «Казеин. Технические условия»
• СНиП по пищевой промышленности
• Правила по охране труда при производстве пищевой продукции
• Санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Изготовитель казеина" допускаются лица, достигшие совершеннолетия, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие обязательный медицинский осмотр, а также не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья для работы на пищевых производствах.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Изготовитель казеина 3 разряда выполняет подготовку молочного сырья, осуществляет контроль параметров технологического процесса, участвует в загрузке, свертывании, отжиме и промывке казеина, а также следит за работой основного технологического оборудования, поддерживает санитарное состояние рабочих мест, ведет простую документацию по учету сырья и готового продукта.

Что должен знать:

• основы технологии получения казеина
• требования стандартов на молочное сырье и казеин
• устройство и принцип работы основного технологического оборудования
• правила санитарии и гигиены на пищевых предприятиях
• правила по охране труда на производстве казеина
• основы порядка ведения производственной документации

Требуемый стаж: для получения 3 разряда не требуется наличие профессионального стажа.

Примеры работ:

• подготовка и фильтрация молока для свертывания
• добавление ферментов для получения казеинового сгустка
• отделение сыворотки и промывка казеина
• обслуживание простого оборудования для производства казеина

4 разряд

Изготовитель казеина 4 разряда осуществляет контроль процесса получения различных видов казеина, ведет контроль за работой автоматизированных линий, регулирует процессы свертывания молока и разделения сгустка, контролирует чистоту и качество готового продукта, обучает персонал работе на оборудовании, участвует во внедрении новых технологий и методов анализа качества казеина.

Что должен знать:

• углубленные методы получения казеина и побочных продуктов
• основные виды дефектов казеина и их предупреждение
• методы контроля качества продукта на всех стадиях производства
• технологические схемы крупных автоматизированных линий и цехов
• правила действия в нестандартных и аварийных ситуациях
• нормативная база и требования к безопасности труда

Требуемый стаж: для получения 4 разряда требуется стаж работы по профессии "Изготовитель казеина" 3 разряда не менее одного года.

Примеры работ:

• ведение технологического процесса получения пищевого или технического казеина сложными методами
• контроль параметров и качества на всех этапах производства
• обслуживание и наладка сложного технологического оборудования
• приемка готовой продукции по качеству и составу
• контроль чистоты, лабораторные анализы проб казеина

Ключевые темы курса

• технология производства казеина
• структура и работа технологического оборудования
• основы химии и микробиологии молока
• методы контроля и оценки качества сырья и готовой продукции
• санитарные требования и гигиена производства
• правила охраны труда и техники безопасности
• ведение документации и учет на производстве
• проблемы и пути устранения брака

Результат обучения

По окончании курса слушатели успешно овладевают знаниями и практическими навыками для самостоятельной работы по профессии "Изготовитель казеина" на предприятиях пищевой промышленности, приобретают умения обеспечивать стабильное качество продукции и выполнять требования всех нормативных документов.

Приобретаемые компетенции

• управление технологическим процессом производства казеина
• использование оборудования для обработки и разделения молока
• контроль качества сырья и продукции
• соблюдение санитарных и гигиенических норм
• ведение необходимой производственной документации
• соблюдение правил охраны труда

Должность после окончания обучения

• Изготовитель казеина 3 разряда
• Изготовитель казеина 4 разряда

Для кого подходит программа

• лица, начинающие профессиональную деятельность в молочной и пищевой промышленности
• работники, повышающие разряд или подтверждающие квалификацию
• специалисты смежных профессий, осваивающие новые технологии
• работники пищевых предприятий, желающие расширить квалификацию

Отрасль

Пищевая промышленность, молочные производства, химическая переработка пищевого сырья.

Форма обучения

Очная, очно-заочная, заочная, с применением дистанционных образовательных технологий, по типовой учебной программе.

Периодичность обучения

Профессиональное обучение по профессии "Изготовитель казеина" проводится один раз при первичном получении профессии (160 часов), повышение или подтверждение разряда — не реже одного раза в пять лет (80 часов).

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Изготовитель казеина", сведения вносятся в ФИС ФРДО.