Изготовитель натуральной колбасной оболочки, 1-5 разряд

Программа обучения по профессии "Изготовитель натуральной колбасной оболочки" направлена на формирование профессиональных знаний и навыков для выполнения работ по изготовлению и обработке оболочек, используемых в мясоперерабатывающей и пищевой промышленности. Специалисты востребованы на предприятиях по производству колбасных и мясных изделий, а также в компаниях пищевой отрасли. Деятельность регламентируется нормативными актами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 32244-2013 "Оболочки для колбасных изделий"
• Правила охраны труда при работе на предприятиях пищевой промышленности
• СанПиН для мясоперерабатывающих предприятий

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Изготовитель натуральной колбасной оболочки" допускаются граждане не моложе 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по технике безопасности и охране труда.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

1 разряд

Выполнение простейших операций по сортировке, мойке, промывке и обработке натуральных колбасных оболочек под руководством специалиста более высокой квалификации. Работа выполняется на предприятиях пищевой и мясоперерабатывающей промышленности.

Что должен знать:

• Технология подготовки натуральной колбасной оболочки
• Виды и назначение оболочек
• Правила санитарии и гигиены
• Основные требования охраны труда

Требуемый стаж: без требований к стажу.

Примеры работ:

• Сортировка оболочки по типам и размерам
• Мойка и очистка натуральной оболочки
• Замачивание оболочки

2 разряд

Выполнение ручной или механизированной зачистки и обработки оболочек, выявление пригодности сырья, соблюдение технологических параметров при подготовке оболочек для производства колбасной продукции.

Что должен знать:

• Устройство и принцип работы оборудования для обработки оболочки
• Требования к качеству оболочек
• Технологические режимы обработки
• Основы санитарии на производстве

Требуемый стаж: не менее 6 месяцев работы по предыдущему разряду.

Примеры работ:

• Зачистка и выравнивание оболочки
• Проверка на отсутствие дефектов
• Укладка оболочки для хранения

3 разряд

Выполнение всех видов работ по подготовке, зачистке, мойке, инспекции и обработке различных видов натуральных колбасных оболочек, контроль за качеством продукции на этапе обработки.

Что должен знать:

• Виды дефектов оболочек и способы их устранения
• Последовательность технологических процессов
• Параметры и режимы хранения оболочки
• Нормативно-техническая документация

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по предыдущему разряду.

Примеры работ:

• Контроль за технологией обработки оболочки
• Проведение инспекции качества
• Исправление выявленных дефектов оболочек

4 разряд

Организация работ по комплексной обработке натуральных колбасных оболочек, внедрение новых технологий, обучение персонала, ведение технологической и производственной документации.

Что должен знать:

• Современные методы обработки натуральных оболочек
• Организация производственного процесса
• Порядок ведения технологической документации
• Правила работы оборудования и его наладки

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы по предыдущему разряду.

Примеры работ:

• Обучение новых сотрудников
• Организация производственного контроля
• Разработка и внедрение новых методов работы

5 разряд

Выполнение сложнейших работ по обработке, контролю качества и испытаниям новых видов натуральных колбасных оболочек, участие во внедрении инновационных технологий, осуществление контроля всех стадий производства.

Что должен знать:

• Передовые технологии обработки натуральных оболочек
• Стандарты качества и методы испытаний
• Способы рационализации производственных процессов
• Требования международных стандартов ISO

Требуемый стаж: не менее 3 лет работы по предыдущему разряду.

Примеры работ:

• Внедрение новых технологических решений
• Проведение анализа и испытаний оболочек
• Контроль полного производственного цикла

Ключевые темы курса

• Виды натуральных колбасных оболочек и их характеристики
• Технологический процесс подготовки оболочки
• Стандарты качества и нормы ГОСТ
• Эксплуатация производственного оборудования
• Требования санитарии и гигиены
• Безопасность труда на предприятии

Результат обучения

По завершении обучения по профессии "Изготовитель натуральной колбасной оболочки" слушатели приобретают знания и практические навыки, необходимые для квалифицированного выполнения работ по обработке и подготовке натуральной оболочки на мясоперерабатывающих предприятиях различных уровней.

Приобретаемые компетенции

• Изучение особенностей работы с натуральной колбасной оболочкой
• Навыки работы на производственном оборудовании
• Контроль и обеспечение качества продукции
• Соблюдение санитарных и технологических требований
• Умение различать и устранять дефекты оболочек
• Оформление технологической документации

Должность после окончания обучения

• Изготовитель натуральной колбасной оболочки
• Оператор по обработке натуральной оболочки
• Специалист по контролю качества колбасных оболочек

Для кого подходит программа

• Соискателям работы на мясоперерабатывающих предприятиях
• Действующим работникам предприятий пищевой промышленности
• Лицам, желающим получить новую рабочую профессию
• Тем, кто проходит повышение или подтверждение квалификации

Отрасль

Мясоперерабатывающая и пищевая промышленность, производство колбасных изделий и продуктов питания.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или дистанционная с обязательным прохождением практических занятий на производстве.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Изготовитель натуральной колбасной оболочки" проводится при первичном освоении профессии с объемом 160 часов, повышение или подтверждение разряда осуществляется с объемом программы 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Изготовитель натуральной колбасной оболочки", сведения вносятся в Федеральную информационную систему ФРДО.