Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина" ориентирована на формирование профессиональных навыков, необходимых для производства сычужного порошка и пищевого пепсина, которые широко применяются в пищевой промышленности и на предприятиях по переработке молока. Компетенции по данной рабочей профессии востребованы на молочных комбинатах, мясоперерабатывающих производствах, заводах по изготовлению пищевых добавок. Программа профессионального обучения позволяет получить актуальные знания и освоить производственные процессы, соответствующие современным требованиям к качеству, безопасности и технологии, а также обязательным регламентам по охране труда. Деятельность данной профессии регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также отраслевыми стандартами, СНиП и правилами безопасности труда на производстве пищевых ингредиентов.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон от 29.12.2012 №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и технические регламенты на производство пищевых продуктов
• Правила охраны труда при работе с пищевыми ингредиентами
• Санитарные нормы и правила (СНиП) для пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К освоению программы обучения по профессии "Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие медицинские показания к работе на пищевых производствах и прошедшие обязательный медицинский осмотр, имеющие образование не ниже основного общего и желающие получить профессиональные знания в области производства сычужного порошка и пищевого пепсина.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина 4 разряда осуществляет управление технологическим процессом приготовления сычужного порошка и пищевого пепсина, работает с сырьем животного происхождения, выполняет подготовку, дозировку и смешивание ингредиентов, контролирует параметры процесса, ведет документацию по производственной деятельности, обеспечивает соблюдение технологических и санитарных норм, производит первичный контроль качества готового продукта.

Что должен знать:

• Технологические процессы изготовления сычужного порошка и пищевого пепсина
• Требования к сырью и материалам, применяемым для производства
• Правила охраны труда и производственной санитарии на пищевых предприятиях
• Методы контроля качества продукции
• Требования к хранению, транспортировке и маркировке пищевых ингредиентов
• Нормативные документы, стандарты и регламенты по профессии
• Порядок ведения производственной отчетности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Приготовление смесей для производства сычужного порошка
• Обработка сырья животного происхождения с целью выделения ферментов
• Сушка, измельчение, расфасовка готовой продукции
• Контроль за соблюдением технологических режимов
• Оформление документации по выпуску продукции

Ключевые темы курса

• Основы технологии производства сычужного порошка и пищевого пепсина
• Требования к сырью и материалам
• Контроль качества на этапах производства
• Производственная санитария и безопасность
• Документирование и отчетность на пищевых предприятиях
• Охрана труда и требования производственной безопасности
• Решение производственных ситуаций и предотвращение брака

Результат обучения

После прохождения обучения по профессии "Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина" слушатель приобретает профессиональные компетенции, необходимые для самостоятельной работы на предприятиях пищевой промышленности, овладевает навыками контроля качества и безопасности продукции, получает право работать по данной профессии и обслуживать технологические линии по производству сычужного порошка и пищевого пепсина.

Приобретаемые компетенции

• Владение современными технологиями переработки сырья и изготовления пищевых ингредиентов
• Навыки ведения производственной документации и отчетности
• Знания по обеспечению производственной гигиены и безопасности труда
• Контроль технологических процессов на всех этапах выпуска продукции
• Применение нормативных требований и стандартов пищевой промышленности

Должность после окончания обучения

• Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина 4 разряда
• Работник производственного участка по выпуску пищевых ингредиентов
• Оператор производственной линии на предприятиях пищевой промышленности

Для кого подходит программа

• Лица, планирующие построение карьеры в пищевой промышленности
• Работники предприятий по производству пищевых добавок
• Специалисты, желающие расширить знания в области пищевых технологий
• Мастера смены и начальники производственных участков пищевых производств

Отрасль

Рабочая профессия "Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина" относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых ингредиентов и переработке продуктов животного происхождения.

Форма обучения

Обучение проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с применением современных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Профессиональное обучение по профессии "Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина" составляет 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина". Сведения о присвоении профессии вносятся в Федеральную информационную систему Федерального реестра документов об образовании (ФИС ФРДО).