Изготовитель вафель, 1-4 разряд

Программа обучения по профессии "Изготовитель вафель" направлена на подготовку специалистов для предприятий пищевой промышленности, кондитерских фабрик и производственных цехов, где востребованы квалифицированные работники по изготовлению вафельной продукции. Профессия "Изготовитель вафель" необходима для обеспечения качества и безопасности выпускаемой продукции и поддержания технологического процесса в соответствии с нормативными требованиями. Деятельность регулируется федеральными законами и профессиональными стандартами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании" № 184-ФЗ
• ГОСТ 14031-2013 "Изделия кондитерские вафельные"
• СанПиН 2.3.4.545-96 "Гигиенические требования к безопасности вафельных изделий"
• Правила охраны труда при работе на предприятиях пищевой промышленности
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Изготовитель вафель" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие обязательные медицинские осмотры, обладающие базовым или средним общим образованием, без противопоказаний для работы на производстве пищевой продукции.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

1 разряд

Выполнение простейших операций по приготовлению вафельной массы, укладке и нарезке полуфабрикатов, работе с элементарным оборудованием под руководством более квалифицированного персонала.

Что должен знать:

• Основы устройства и принципа действия простейших вафельных аппаратов
• Элементарные требования к качеству сырья и готового продукта
• Основы санитарных норм и правил на пищевом производстве

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу

Примеры работ:

• Подготовка форм и инвентаря
• Ручная укладка вафельных листов
• Нарезка готовых пластов

2 разряд

Изготовление вафельных полуфабрикатов, контроль и регулирование температурного режима, учет количества выпускаемой продукции, выполнение несложных технологических операций с применением механизированного оборудования.

Что должен знать:

• Технологию приготовления вафельного теста и рецептуры
• Правила эксплуатации оборудования средней сложности
• Требования по хранению и транспортировке вафельной продукции
• Правила личной гигиены, производственной санитарии

Требуемый стаж: не менее 6 месяцев работы изготовителем вафель 1 разряда

Примеры работ:

• Замес теста по установленным рецептурам
• Выпекание тонких вафельных пластин
• Контроль визуального качества продукции

3 разряд

Выполнение основных операций по-изготовлению различных вафельных изделий, настройка автоматических линий, обеспечение выполнения производственного задания, ведение технологического учета.

Что должен знать:

• Полная технология производства вафель
• Порядок подготовки, обслуживания и регулировки автоматизированных линий
• Требования к качеству продукции по ГОСТ
• Методы предотвращения брака и устранения неисправностей оборудования

Требуемый стаж: не менее 1 года работы изготовителем вафель 2 разряда

Примеры работ:

• Ведение технологического процесса на автоматизированных линиях
• Корректировка рецептур в зависимости от свойств сырья
• Контроль соблюдения стандартов и устранение несоответствий

4 разряд

Организация всего производственного цикла изготовления вафельных изделий, обеспечение бесперебойной работы оборудования, управление работой смены, ведение документации.

Что должен знать:

• Современные методы управления производством вафель
• Все виды оборудования для изготовления вафель
• Регламенты по выпуску, учету, хранению и транспортировке продукции
• Требования нормативных документов отрасли

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы изготовителем вафель 3 разряда

Примеры работ:

• Организация работы и контроль технологического процесса
• Анализ производственных показателей
• Обеспечение устранения технологических сбоев

Ключевые темы курса

• Технология производства вафель
• Оборудование для изготовления вафель
• Контроль качества продукции и сырья
• Санитарные и гигиенические требования
• Безопасность труда на производстве

Результат обучения

Выпускник программы "Изготовитель вафель" будет подготовлен к самостоятельной работе на производстве вафельных изделий, овладев всеми ключевыми профессиональными навыками, что позволит ему обеспечивать выполнение производственных задач на высоком уровне и соответствовать современным требованиям пищевой отрасли.

Приобретаемые компетенции

• Умение работать на вафельном оборудовании разной степени автоматизации
• Организация производственного процесса
• Контроль качества готовой продукции
• Соблюдение санитарных и гигиенических норм
• Безопасное выполнение обязанностей

Должность после окончания обучения

• Изготовитель вафель 1, 2, 3 или 4 разряда
• Оператор вафельной линии
• Работник кондитерского цеха

Для кого подходит программа

• Лица, желающие получить востребованную рабочую профессию в пищевой промышленности
• Работники предприятий, планирующие повышение разряда
• Специалисты, подтверждающие квалификацию по профессии "Изготовитель вафель"

Отрасль

Пищевая промышленность, производство кондитерских изделий, предприятия по изготовлению вафель.

Форма обучения

Очная, очно-заочная и с применением электронного обучения.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Изготовитель вафель" проводится при первичном освоении (160 часов), повышении разряда или подтверждении квалификации (80 часов).

Выдаваемый документ

По завершении программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Изготовитель вафель", сведения о котором вносятся в ФИС ФРДО.