Халвомес, 1-4 разряд

Программа обучения по профессии "Халвомес" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, способных выполнять работы по изготовлению изделий из халвы и других кондитерских продуктов. Профессия халвомеса востребована на предприятиях пищевой промышленности, в цехах по производству восточных сладостей, в крупных кондитерских и пищевых комбинатах. Программа необходима для обеспечения безопасности и высокого качества продукции на предприятиях пищевой отрасли, а также для соответствия установленным профессиональным стандартам и требованиям. Деятельность халвомеса регулируется рядом законодательных и нормативных актов, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании" №184-ФЗ
• Приказ Минпросвещения РФ от 14 июля 2023 г. № 534
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) для предприятий пищевой промышленности
• ГОСТы по производству халвы и других кондитерских изделий
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии халвомес допускаются граждане, достигшие 18 лет, прошедшие предварительный медицинский осмотр, обладающие необходимым уровнем образования не ниже основного общего, а также поступающие на повышение или подтверждение разряда при наличии опыта и свидетельства по рабочей профессии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

1 разряд

Халвомес 1 разряда выполняет простые работы по подготовке сырья и перемешиванию ингредиентов для изготовления халвы. Работник осваивает начальные этапы технического процесса, обеспечивает чистоту рабочего места и соблюдает санитарные нормы.

Что должен знать:

• основные свойства сырья для изготовления халвы
• простые технологические операции смешивания ингредиентов
• правила санитарии и гигиены труда на производстве
• правила эксплуатации оборудования начального уровня

Требуемый стаж: без требований к стажу

Примеры работ:

• подготовка компонентов для замеса халвы
• перемешивание массы вручную или на простых машинах
• уборка рабочего места после завершения смены

2 разряд

Халвомес 2 разряда осуществляет работы по приготовлению халвяной массы, контролирует технологический процесс на определенном этапе и следит за соответствием массы технологическим требованиям.

Что должен знать:

• рецептуры различных видов халвы
• технология смешивания ингредиентов и варки сиропа
• основы работы на оборудовании средней сложности
• основы техники безопасности и охраны труда

Требуемый стаж: без требований к стажу

Примеры работ:

• замешивание и контроль консистенции халвяной массы
• смешивание сиропа и других добавок
• ведение технологического журнала

3 разряд

Халвомес 3 разряда выполняет сложные технологические операции, контролирует весь процесс производства халвы, готовит смеси по утвержденным рецептам, взаимодействует с другим персоналом цеха, обеспечивает выпуск продукции требуемого качества.

Что должен знать:

• производственные инструкции и технологические схемы производства халвы
• основные виды применяемого оборудования и его настройку
• методы контроля качества халвяной массы
• правила ремонта и наладки технологического оборудования
• требования ГОСТ для продукции

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по профессии халвомес 2 разряда

Примеры работ:

• контроль технологического процесса на всех этапах
• приготовление халвы по сложным рецептам
• наладка оборудования и контроль за его техническим состоянием

4 разряд

Халвомес 4 разряда руководит бригадой, осуществляет контроль качества продукции на стадии упаковки и хранения, обеспечивает соответствие технологического процесса нормативным актам и стандартам, участвует во внедрении новых технологий производства.

Что должен знать:

• современные методы приготовления халвы
• автоматизированные линии производства
• методы контроля качества на всех стадиях
• основы управления персоналом
• документирование технологических процессов

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по профессии халвомес 3 разряда

Примеры работ:

• организация работы смены халвомесов
• контроль выпуска продукции по стандартам качества
• участие в разработке новых видов халвы

Ключевые темы курса

• технология производства халвы
• правила работы с оборудованием для приготовления халвы
• основы санитарии и гигиены на пищевом производстве
• контроль качества продукции
• правила охраны труда и техники безопасности
• ведение производственной документации

Результат обучения

По окончании программы выпускники овладевают всеми необходимыми навыками работы по профессии халвомес, подтверждают или повышают разряд, приобретают знания по организации и проведению технологического процесса по производству халвы.

Приобретаемые компетенции

• умение готовить халву по различным технологиям
• знание санитарных и гигиенических требований
• навыки работы с производственным оборудованием
• контроль качества и организация рабочего процесса
• оформление производственной документации

Должность после окончания обучения

• Халвомес
• Халвомес смены
• Бригадир халвомесов
• Оператор линии по производству халвы

Для кого подходит программа

• начинающие работники пищевых производств
• служащие предприятий по производству восточных сладостей
• лица, проходящие переподготовку или повышение квалификации
• работники, подтверждающие квалификацию по профессии халвомес

Отрасль

Пищевая промышленность, производство кондитерских изделий, предприятия по изготовлению восточных сладостей.

Форма обучения

Обучение по профессии халвомес проводится в очной, очно-заочной или заочной форме с применением теоретических и практических занятий.

Периодичность обучения

Первичное обучение — 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Халвомес". Сведения о полученном образовании вносятся в Федеральную информационную систему Федерального реестра документов об образовании (ФИС ФРДО).