Коагулировщик пектина, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Коагулировщик пектина" предназначена для подготовки специалистов, осуществляющих технологию коагулирования пектиновых растворов в пищевой промышленности. Эта профессия востребована на предприятиях по производству пектина, желирующих и стабилизирующих добавок, а также на пищевых фабриках различного типа. Реализация программы позволяет овладеть навыками работы с технологическим оборудованием, соблюдением норм санитарии и техники безопасности, что актуально для современного производства. Профессия "Коагулировщик пектина" включена в перечень рабочих профессий, утвержденный Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ Р 53873-2010. Продукты переработки плодов и овощей. Пектин пищевой
• Санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Коагулировщик пектина" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к выполнению работ на пищевых производствах, с образованием не ниже основного общего.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Коагулировщик пектина 3 разряда выполняет работы по коагулированию пектиновых растворов, обслуживает аппараты для коагулирования, контролирует параметры технологического процесса, проводит подготовку сырья и мойку оборудования, а также следит за соблюдением санитарных норм и техники безопасности при работе с химическими реагентами.

Что должен знать:

• основные физико-химические свойства пектина и используемых реагентов
• технологию коагулирования пектина, последовательность технологических операций
• устройство и правила эксплуатации оборудования для коагулирования пектина
• требования к санитарной обработке оборудования
• методы контроля качества получаемого продукта
• правила и нормы по охране труда и технике безопасности на пищевых производствах

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Коагулирование растворов пектина по заданной технологии на автоматическом оборудовании
• Подготовка реагентов и контроль их дозировки
• Мойка и санитарная обработка технологических емкостей
• Ведение технологического журнала

Ключевые темы курса

• Технология производства пектина
• Физико-химические процессы при коагулировании
• Правила эксплуатации и обслуживание оборудования
• Контроль качества на этапах производства
• Санитария и гигиена на пищевых предприятиях
• Охрана труда и техника безопасности

Результат обучения

После завершения обучения по профессии "Коагулировщик пектина" слушатель получает знания и навыки, позволяющие выполнять полный цикл технологических операций по коагулированию пектина с соблюдением стандартов качества и безопасности.

Приобретаемые компетенции

• Обслуживание оборудования для коагулирования пектина
• Самостоятельная организация рабочего места
• Контроль параметров технологического процесса
• Применение санитарных и гигиенических норм на производстве

Должность после окончания обучения

• Коагулировщик пектина 3 разряда
• Оператор технологических процессов производства пектина

Для кого подходит программа

• Начинающим рабочим пищевой промышленности
• Работникам, желающим подтвердить или повысить квалификацию
• Специалистам, планирующим освоить смежные производственные процессы

Отрасль

Программа предназначена для пищевой промышленности, в частности для предприятий по производству пектина и пищевых добавок.

Форма обучения

Обучение проводится в очной или очно-заочной форме, с обязательной производственной практикой на профильных предприятиях пищевой промышленности.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Коагулировщик пектина" — 160 часов, подтверждение квалификации или повышение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Коагулировщик пектина", сведения о котором вносятся в ФИС ФРДО.