Контролер пищевой продукции, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Контролер пищевой продукции" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, осуществляющих контроль качества пищевой продукции на предприятиях пищевой промышленности, перерабатывающих организациях, складских комплексах и лабораториях. Данная профессия востребована на предприятиях по производству продуктов питания, в агропромышленном комплексе, а также в торговых и экспертных структурах. Обучение по профессии "Контролер пищевой продукции" необходимо для обеспечения высокого стандарта безопасности продуктов питания, а также соответствия выпускаемой продукции государственным стандартам и нормативам. Профессия регламентирована действующими законами Российской Федерации, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации производства пищевых продуктов и их обороту"
• ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя"
• Правила по охране труда при производстве пищевой продукции
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534

Требования к обучаемым

Прохождение обучения по профессии "Контролер пищевой продукции" допускается лицам, достигшим 18 лет, имеющим среднее общее или профессиональное образование, прошедшим предварительный медицинский осмотр и не имеющим медицинских противопоказаний к выполнению работ по контролю пищевой продукции.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Контролер пищевой продукции 2 разряда осуществляет работы по отбору проб, ведет первичный визуальный контроль пищевых продуктов, проверяет соответствие маркировки, качества, срока годности на складских и производственных участках под руководством более квалифицированного специалиста.

Что должен знать:

• Требования к качеству пищевой продукции
• Основы санитарных правил и гигиенических норм производства
• Правила отбора проб пищевой продукции
• Порядок оформления документов на контроль продукции
• Общие требования охраны труда

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Визуальный контроль тары и упаковки пищевой продукции
• Первичная сортировка продукции
• Проверка соответствия маркировки требованиям

3 разряд

Контролер пищевой продукции 3 разряда проводит анализ физико-химических и органолептических показателей пищевых продуктов, оформляет акты результатов контроля, участвует в производственном контроле качества и безопасности продукции, осуществляет контроль санитарного состояния оборудования и производственных помещений.

Что должен знать:

• Методы органолептического и инструментального контроля пищевой продукции
• Порядок приема и учета продукции
• Требования нормативных документов к показателям безопасности и качества
• Технологию хранения пищевых продуктов
• Обеспечение правильной эксплуатации оборудования для анализа продукции
• Требования охраны труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: не менее 1 года работы контролером пищевой продукции 2 разряда

Примеры работ:

• Проведение отбора и анализа проб по установленным методикам
• Оформление документации по результатам контроля
• Проверка соответствия продукции действующим стандартам и ГОСТ
• Контроль хранения и транспортировки образцов продукции

4 разряд

Контролер пищевой продукции 4 разряда ведет экспертизу пищевой продукции по расширенным показателям, контролирует технологические процессы выпуска продукции, осуществляет координацию деятельности младших контролеров, участвует в разработке внутрикорпоративных стандартов контроля, составляет заключения по результатам лабораторных исследований.

Что должен знать:

• Современные методы лабораторного анализа продуктов питания
• Требования санитарного, ветеринарного и гигиенического законодательства
• Вопросы стандартизации и сертификации пищевой продукции
• Правила составления отчетной и заключительной документации
• Алгоритмы проведения контроля на всех этапах производственного процесса
• Инструкции по безопасности труда в лабораторных условиях

Требуемый стаж: не менее 1 года работы контролером пищевой продукции 3 разряда

Примеры работ:

• Проведение расширенных лабораторных и инструментальных исследований продукции
• Составление экспертных заключений по результатам контроля
• Контроль соблюдения процессов по международным стандартам
• Организация работы младших контролеров пищевой продукции

Ключевые темы курса

• Основы законодательства в области пищевой промышленности
• Классификация и маркировка пищевой продукции
• Технология отбора проб и методы лабораторного контроля
• Органолептическая и физико-химическая оценка продукции
• Оформление документации по результатам проверки
• Стандартизация и сертификация производственных процессов
• Требования охраны труда и санитарные правила безопасности

Результат обучения

По окончании обучения слушатели получают профессиональные знания и навыки, необходимые для самостоятельного контроля качества пищевой продукции, оформления результатов проверки и организации производственного контроля на предприятиях различного профиля.

Приобретаемые компетенции

• Владение методиками отбора и анализа проб пищевой продукции
• Умение оформлять документацию по результатам контроля
• Проверка соответствия продукции нормативным требованиям
• Знание стандартов безопасности и санитарных норм
• Контроль технологического процесса производства продуктов питания
• Навыки командной работы

Должность после окончания обучения

• Контролер пищевой продукции 2 разряда
• Контролер пищевой продукции 3 разряда
• Контролер пищевой продукции 4 разряда

Для кого подходит программа

• Специалисты пищевой промышленности
• Работники предприятий по переработке продуктов питания
• Сотрудники лабораторий по контролю качества пищевой продукции
• Лица, стремящиеся повысить свою квалификацию или получить новую профессию

Отрасль

Пищевая промышленность, аграрный сектор, производственные и торговые организации по выпуску и реализации пищевых продуктов.

Форма обучения

Очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Контролер пищевой продукции" проводится не реже одного раза при первичном получении профессии, повышение разряда — каждые 3-5 лет или по мере обновления законодательства и внутренних стандартов.

Выдаваемый документ

После завершения программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Контролер пищевой продукции". Сведения о получении профессии вносятся в Федеральную информационную систему сведений о сведениях о документах об образовании (ФИС ФРДО).