Машинист поточной линии формования хлебных изделий, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Машинист поточной линии формования хлебных изделий" позволяет получить профессиональные знания и навыки, необходимые для работы на современных хлебопекарных предприятиях, фабриках полуфабрикатов и других предприятиях пищевой промышленности. Машинист поточной линии формования хлебных изделий востребован в пищевой отрасли для производства массовых и специализированных хлебобулочных изделий, обеспечивает эффективную организацию технологического процесса и контроль качества продукции. Профессия регламентирована современными нормативными актами и соответствует Приказу от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ Министерства просвещения РФ от 14.07.2023 N 534
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• ГОСТы и СанПиН, устанавливающие нормы производства хлебобулочных изделий
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

Для освоения профессии "Машинист поточной линии формования хлебных изделий" потребуется наличие основного общего образования, медицинских противопоказаний к работе на производстве не должно быть, а также важна внимательность, ответственность и готовность к физическому труду на пищевом предприятии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Машинист поточной линии формования хлебных изделий 4 разряда выполняет запуск, остановку, наладку и обслуживание технологических линий формования хлеба и других хлебобулочных изделий, осуществляет контроль параметров качества, ведет учет сырья и готовой продукции, устраняет мелкие неисправности в работе оборудования и соблюдает требования санитарии и гигиены пищевого производства.

Что должен знать:

• устройство, принцип работы, правила эксплуатации автоматизированных поточных линий и оборудования для формования хлебных изделий
• технологический процесс производства хлеба, булочных и сдобных изделий
• виды теста, особенности полуфабрикатов и их влияние на конечный продукт
• требования к качеству хлебобулочной продукции согласно ГОСТу
• правила санитарии, гигиены и охраны труда в хлебопекарном производстве
• методы устранения мелких неисправностей, корректировка работы автоматики
• правила учёта расхода сырья и готовой продукции
• сигналы аварийной остановки и действия в нештатных ситуациях

Требуемый стаж: без требований к обязательному стажу работы.

Примеры работ:

• Запуск и обслуживание поточной линии для формования и выпечки хлеба на промышленном предприятии
• Настройка оборудования под разные типы теста и изделий
• Контроль качественных характеристик хлебобулочных изделий на всех этапах производства
• Ведение документации по учету выработки и расходу сырья
• Соблюдение стандартов санитарии и гигиены в помещениях и на оборудовании

Ключевые темы курса

• Технологический процесс изготовления хлебных изделий
• Устройство и обслуживание формовочных машин и поточных линий
• Системы автоматического управления технологическим процессом
• Правила эксплуатации, профилактики и мелкого ремонта оборудования
• Основы санитарии и гигиены при производстве хлеба
• Охрана труда на пищевом производстве
• Требования к качеству хлебобулочных изделий

Результат обучения

Выпускники программы получают комплексные знания и практические навыки по обслуживанию поточных линий формования хлебных изделий, способны обеспечивать стабильное качество продукции, эффективно использовать производственное оборудование, соблюдать требования стандартов и нормативов безопасности.

Приобретаемые компетенции

• Организация безопасной и эффективной работы на поточных линиях хлебобулочного производства
• Контроль качества формуемых хлебных изделий
• Проведение ежедневного технического обслуживания и устранение мелких неисправностей оборудования
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм на производстве
• Ведение отчетной документации по производству хлебных изделий

Должность после окончания обучения

• Машинист поточной линии формования хлебных изделий
• Оператор технологического оборудования хлебопекарного производства
• Работник на автоматизированной линии хлебобулочного цеха

Для кого подходит программа

• Работники предприятий хлебопекарной и пищевой промышленности
• Лица, желающие получить новую востребованную профессию в сфере производства продуктов питания
• Специалисты, проходящие повышение разряда или подтверждение квалификации

Отрасль

Пищевая промышленность, хлебопекарное производство, предприятия по выпуску хлебобулочной продукции.

Форма обучения

Очная, с возможностью дистанционного и комбинированного формата в зависимости от учебного центра.

Периодичность обучения

Профессиональная подготовка — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Машинист поточной линии формования хлебных изделий", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.