Машинист тесторазделочных машин, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Машинист тесторазделочных машин" направлена на подготовку специалистов, обеспечивающих разделение теста на готовые заготовки с применением специализированного оборудования на предприятиях пищевой промышленности, хлебокомбинатах, кондитерских фабриках и других предприятиях, связанных с массовым производством хлебобулочных изделий. Профессия машиниста тесторазделочных машин востребована на крупных пищевых производствах и в секторе общественного питания. Деятельность машиниста тесторазделочных машин регламентируется трудовым законодательством, а также Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• ГОСТ 5670-96 Хлебопечение. Термины и определения
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 для предприятий хлебопекарной промышленности
• СНиП 2.09.04-87 Производственные здания

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Машинист тесторазделочных машин" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе в условиях пищевого производства. Необходимо наличие образования не ниже общего среднего.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Машинист тесторазделочных машин 2 разряда осуществляет обслуживание простых тесторазделочных машин, осуществляет загрузку теста, следит за ходом процесса и обеспечивает качество заготовок, выполняет очистку оборудования.

Что должен знать:

• основные свойства теста различных видов
• устройство и принцип работы простейших тесторазделочных машин
• правила безопасной эксплуатации оборудования
• санитарные требования к производству хлебобулочных изделий
• методы контроля качества тестовых заготовок

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• обслуживание тесторазделочных машин на поточных линиях
• загрузка и выгрузка теста
• очистка и смазка механизмов

3 разряд

Машинист тесторазделочных машин 3 разряда осуществляет обслуживание тесторазделочных машин средней сложности, контролирует параметры процесса, регулирует работу оборудования, устраняет несложные неисправности, контролирует соблюдение технологических норм.

Что должен знать:

• технологию механизированного разделения теста
• принцип работы тесторазделочных машин средней сложности
• правила регулировки и настройки оборудования
• виды брака и способы его устранения
• правила санитарии и гигиены на рабочем месте
• меры предупреждения производственного травматизма

Требуемый стаж: не менее 6 месяцев работы машинистом тесторазделочных машин 2 разряда

Примеры работ:

• регулировка скорости подачи теста на автоматизированных линиях
• контроль дозировки массы теста
• устранение мелких неисправностей тесторазделочных машин

4 разряд

Машинист тесторазделочных машин 4 разряда обслуживает и настраивает сложные и автоматизированные тесторазделочные машины, руководит работой других работников при выполнении работ, проводит первичную диагностику, участвует в оптимизации процессов хлебопечения на предприятии.

Что должен знать:

• устройство и принцип работы сложных тесторазделочных машин и автоматизированных линий
• автоматизированные системы управления и их принципы действия
• технические требования к сырью и готовым заготовкам
• правила эксплуатации, ухода и профилактики оборудования
• мероприятия по обеспечению качества продукции
• основные положения производственной санитарии и охраны труда

Требуемый стаж: не менее 1 года работы машинистом тесторазделочных машин 3 разряда

Примеры работ:

• обслуживание автоматизированных тесторазделочных линий
• контроль и корректировка настроек оборудования в процессе производства
• диагностика и устранение сложных неисправностей

Ключевые темы курса

• Основы технологии хлебопечения
• Классификация тесторазделочных машин
• Правила эксплуатации и обслуживания оборудования
• Требования по охране труда и промышленной санитарии
• Техническое обслуживание и текущий ремонт
• Контроль качества хлебобулочных изделий
• Автоматизация процессов разделения теста

Результат обучения

После завершения обучения по профессии "Машинист тесторазделочных машин" слушатель приобретает профессиональные компетенции для обслуживания и эксплуатации тесторазделочных машин различной сложности, обеспечения качества хлебобулочной продукции, соблюдения норм санитарии и охраны труда, а также повышения производительности труда на предприятии пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Обслуживание и эксплуатация тесторазделочных машин
• Настройка и регулировка оборудования под различные виды теста
• Соблюдение требований санитарии и охраны труда на рабочем месте
• Контроль качества технологических процессов
• Устранение неисправностей оборудования

Должность после окончания обучения

• Машинист тесторазделочных машин 2 разряда
• Машинист тесторазделочных машин 3 разряда
• Машинист тесторазделочных машин 4 разряда

Для кого подходит программа

• Работники предприятий хлебопекарной промышленности
• Соискатели рабочих профессий в пищевой промышленности
• Сотрудники кондитерских фабрик
• Лица, желающие получить новую рабочую профессию
• Специалисты, желающие повысить квалификацию и разряд

Отрасль

Пищевая промышленность, хлебопечение, общественное питание, производство хлебобулочных и кондитерских изделий.

Форма обучения

Очная, заочная либо очно-заочная форма с возможностью проведения производственной практики на базе предприятия.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Машинист тесторазделочных машин" проводится не реже одного раза при приеме на работу или переводе, а также при необходимости повышения или подтверждения разряда с периодичностью не реже одного раза в 5 лет.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Машинист тесторазделочных машин". Сведения вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.