Маслодел, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Маслодел" направлена на подготовку квалифицированных специалистов для предприятий пищевой промышленности, специализирующихся на производстве сливочного масла, спредов и аналогичной продукции. Маслодел востребован в молочных заводах, на масложировых комбинатах, предприятиях пищевой и сельскохозяйственной отрасли. Профессия "Маслодел" регламентирована Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также другими нормативными актами, регулирующими вопросы профессионального обучения и охраны труда.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Федеральный закон № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
• ГОСТ 37.006-98 «Продукты маслоделия. Термины и определения»
• ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»
• Санитарные правила и нормы для пищевой промышленности
• Правила по охране труда при работе на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Маслодел" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, имеющие документ об образовании не ниже основного общего, владеющие русским языком в объеме, необходимом для освоения программы. Для повышения разряда требуется подтвержденный стаж по профессии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Маслодел 2 разряда осуществляет основные производственные операции по переработке молока и получению сливочного масла с применением простого оборудования, выполняет подготовку оборудования и сырья, ведет контроль за технологическим процессом под руководством опытного специалиста.

Что должен знать:

• Основы технологии производства сливочного масла
• Требования к качеству сырья и готовой продукции
• Правила санитарии и гигиены на производстве
• Устройство и принцип работы простого технологического оборудования
• Требования охраны труда и техники безопасности при работе маслоделом

Требуемый стаж: без требований к стажу

Примеры работ:

• Подготовка молока и сливок к переработке
• Загрузка сырья в рабочие емкости
• Ведение элементарных операций по сбиванию масла
• Очистка оборудования после работы

3 разряд

Маслодел 3 разряда ведет производственно-технологический процесс производства сливочного масла, осуществляет контроль и регулировку параметров технологических операций, выполняет работы по обслуживанию более сложного оборудования, помогает в наладке и ремонте оборудования, контролирует качество полуфабрикатов и готовой продукции.

Что должен знать:

• Технология производства различных видов масла
• Причины отклонения качества продукции и методы их устранения
• Методы отбора проб и проведения лабораторных анализов
• Устройство, обслуживание и правила наладки технологического оборудования
• Нормативные документы по качеству и безопасности продукции маслоделия

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности маслодела 2 разряда

Примеры работ:

• Регулировка температурных режимов и продолжительности взбивания масла
• Контроль влажности, консистенции и вкуса продук­ции
• Организация процессов предварительной пастеризации
• Участие в ремонте и наладке оборудования

4 разряд

Маслодел 4 разряда полностью отвечает за производственно-технологический процесс, осуществляет работу с автоматизированными системами управления производством, контролирует соблюдение всех производственных регламентов, ведет учет расхода сырья и выпуска готовой продукции, проводит инструктаж персонала и участвует в разработке новых производственных методик.

Что должен знать:

• Современные технологии маслоделия и автоматизированные системы управления процессами
• Требования международных и национальных стандартов к маслу
• Организация производственного контроля качества
• Правила составления производственной документации
• Требования к рациональному использованию ресурсов

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности маслодела 3 разряда

Примеры работ:

• Управление полным циклом производства сливочного масла
• Ведение производственной документации
• Контроль работы персонала, обучение и инструктаж
• Внедрение новых технологических решений

Ключевые темы курса

• Основы молочного сырья и его подготовка
• Технология производства сливочного масла
• Требования к санитарии, гигиене и безопасности
• Устройство и эксплуатация технологического оборудования
• Контроль качества и анализ готовой продукции
• Организация труда и производственный учет

Результат обучения

После окончания обучения по профессии "Маслодел" выпускник получает теоретические знания и практические навыки по производству сливочного масла, освоив работоспособность и технику безопасности, необходимые для успешного трудоустройства и дальнейшего профессионального роста.

Приобретаемые компетенции

• Умение работать на специализированном оборудовании для производства масла
• Практические навыки ведения производственного процесса маслоделия
• Навыки контроля качества продукции
• Знание санитарных норм и требований безопасности труда
• Организация работы на производственном участке

Должность после окончания обучения

• Маслодел 2 разряда
• Маслодел 3 разряда
• Маслодел 4 разряда

Для кого подходит программа

• Лицам, планирующим работать в молочной и пищевой промышленности
• Работникам предприятий, желающим повысить квалификацию или разряд
• Тем, кто стремится получить новую профессию в сфере пищевого производства

Отрасль

Профессиональное обучение по профессии "Маслодел" относится к пищевой промышленности, в частности к молокопереработке и производству масложировой продукции.

Форма обучения

Обучение проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с использованием современных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Продолжительность обучения для первичного освоения профессии — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов, проходить курс рекомендуется при переходе на более высокий разряд или по требованию работодателя.

Выдаваемый документ

После успешного завершения обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Маслодел", сведения вносятся в ФИС ФРДО в установленном порядке.