Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока, 5-6 разряд

Программа обучения по профессии "Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока" направлена на подготовку квалифицированных специалистов для молочной и пищевой промышленности, где профессия востребована на предприятиях по переработке молока и производству сухих молочных продуктов. Данная программа позволяет получить необходимые знания и навыки для ведения технологического процесса производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока, а также контролировать качество готовой продукции. Профессия регламентирована нормативно-правовыми актами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 33629-2015 "Молоко и продукты из молока"
• ГОСТ 8816-2018 "Молоко сухое обезжиренное"
• Правила по охране труда в пищевой промышленности
• Санитарные нормы и правила для пищевых производств

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее общее или профессиональное образование, прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по охране труда.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

5 разряд

Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока 5 разряда осуществляет организацию и контроль технологического процесса по производству сухого обезжиренного молока и заменителей цельного молока, ведет подготовку оборудования к работе, контролирует параметры режима сушки, отвечает за правильность ведения режимов и качество продукции.

Что должен знать:

• технологические схемы производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока
• устройство, принцип действия и правила пользования технологическим оборудованием
• требования ГОСТ и ТУ к качеству готовой продукции
• методы отбора проб и контроля качества
• правила и нормы охраны труда, санитарии и гигиены

Требуемый стаж: не менее одного года по профессии 4 разряда.

Примеры работ:

• Ведение процесса сушки молока в распылительных и пленочных сушилках
• Контроль соблюдения режимов по производству сухого обезжиренного молока
• Отбор образцов продукции для лабораторного анализа
• Ведение учета расхода сырья и вспомогательных материалов

6 разряд

Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока 6 разряда выполняет организацию работы смены, осуществляет техническое руководство отдельным участком производства, проводит анализ технологических нарушений и разрабатывает мероприятия по их устранению, обучает персонал, обеспечивает высокое качество и безопасность выпускаемой продукции.

Что должен знать:

• методики модернизации технологических процессов и внедрения новых технологий
• основы организации труда и производственного планирования
• правила эксплуатации и технического обслуживания оборудования
• способы автоматизации управления процессами
• нормативные документы по сертификации и техрегулированию продуктов

Требуемый стаж: не менее двух лет по профессии 5 разряда.

Примеры работ:

• Разработка оптимальных режимов работы оборудования
• Внедрение технических новшеств для повышения качества продукции
• Обучение подбору и контролю работы персонала смены
• Ведение технической документации и отчетности

Ключевые темы курса

• Основы технологии молочного производства
• Технология производства сухого обезжиренного молока
• Производство заменителя цельного молока
• Эксплуатация сушильного оборудования
• Контроль качества и лабораторные методы анализа
• Охрана труда и промышленная безопасность
• Производственная санитария и гигиена
• Ведение технологической документации

Результат обучения

По окончании обучения слушатели получают профессиональные знания и практические навыки для самостоятельной и ответственной работы мастером производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока различного уровня квалификации, что позволяет претендовать на трудоустройство в пищевую промышленность и связанные отрасли.

Приобретаемые компетенции

• Организация технологического процесса производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока
• Эксплуатация современного технологического оборудования
• Контроль качества продукции по ГОСТ и ТУ
• Соблюдение санитарных и гигиенических требований
• Обеспечение эффективной работы команды
• Разработка и оптимизация технических режимов

Должность после окончания обучения

• Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока
• Технолог по производству сухого обезжиренного молока
• Сменный мастер

Для кого подходит программа

• Соискателям, желающим освоить профессию для работы в пищевой промышленности
• Работникам молочных предприятий, стремящимся повысить квалификацию
• Сотрудникам, направленным работодателем для повышения или подтверждения разряда

Отрасль

Пищевая и молочная промышленность, производство сухих молочных продуктов.

Форма обучения

Очная, очно-заочная или дистанционная в зависимости от образовательной организации.

Периодичность обучения

Базовое профессиональное обучение по профессии "Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока" проводится при первичном освоении профессии — 160 часов; повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока", сведения о котором вносятся в Федеральную информационную систему сведений о документах о образовании и (или) о квалификации, документах об обучении (ФИС ФРДО).