Оператор автомата по производству полуфабрикатов, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор автомата по производству полуфабрикатов" направлена на подготовку специалистов, способных качественно и безопасно осуществлять управление автоматизированным оборудованием для выпуска пищевых полуфабрикатов. Эта профессия востребована на пищевых производствах, комбинатах питания, мясоперерабатывающих и рыбоперерабатывающих предприятиях, на фабриках по производству замороженных продуктов, а также в компаниях по изготовлению готовых и замороженных блюд. Обучение по профессии "Оператор автомата по производству полуфабрикатов" позволяет соответствовать современным требованиям законодательства и стандартам качества пищевой промышленности.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 "Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение"
• Санитарные нормы и правила СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
• ГОСТ 31987-2012 "Полуфабрикаты пищевые. Общие технические условия"
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К освоению программы допускаются граждане, достигшие 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, а также прошедшие медицинский осмотр для допуска к работам в пищевой промышленности, согласно требованиям санитарных правил и действующего законодательства.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Оператор автомата по производству полуфабрикатов 2 разряда выполняет работы по управлению простыми автоматами и полуавтоматами для изготовления стандартных полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и других пищевых продуктов, следит за соблюдением технологического процесса, загружает сырье, контролирует выход готовой продукции, выполняет техническое обслуживание и санитарную обработку оборудования.

Что должен знать:

• Технологический процесс выработки полуфабрикатов на простых автоматах
• Состав, назначение и правила эксплуатации оборудования
• Основные требования санитарии и гигиены на пищевом производстве
• Приемы и способы выполнения простейших операций по загрузке и выгрузке продуктов
• Правила техники безопасности и охраны труда

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Обслуживание простых машин и автоматов по формированию котлетных полуфабрикатов
• Ведение процесса нарезки и порционирования продуктов на полуавтоматах
• Загрузка фарша или овощей в автомат

3 разряд

Оператор автомата по производству полуфабрикатов 3 разряда осуществляет настройку и эксплуатацию автоматических линий средней сложности, регулирует работу оборудования и поддерживает параметры технологического процесса, контролирует качество выпускаемых полуфабрикатов, устраняет мелкие неисправности, контролирует выполнение санитарных норм, ведет учет сырья и готовой продукции.

Что должен знать:

• Технологические процессы получения различных видов полуфабрикатов
• Принцип действия и устройство автоматических линий средней сложности
• Требования к качеству сырья и полуфабрикатов
• Методы контроля качества на этапах производства
• Последовательность переключения режимов автоматов и устранения типовых неисправностей

Требуемый стаж: не менее шести месяцев работы по профессии 2 разряда

Примеры работ:

• Обслуживание автомата по выпуску вареников, пельменей, зраз
• Контроль и регулировка параметров автоматических линий
• Участие в приемке сырья и оценке качества полуфабрикатов

4 разряд

Оператор автомата по производству полуфабрикатов 4 разряда обслуживает и настраивает автоматические линии и комплексы повышенной сложности, контролирует технологические режимы, выявляет и устраняет сложные неисправности оборудования, контролирует организацию рабочего места, обучает операторов меньшей квалификации, ведет документацию и отчетность по выпуску готовых полуфабрикатов.

Что должен знать:

• Устройство и принцип работы комплексных автоматизированных линий
• Расширенные требования к санитарной обработке и эксплуатации оборудования
• Способы оперативного выявления и устранения сложных технических неисправностей
• Методы повышения производительности и экономии сырья
• Основы производственной логистики на пищевом производстве

Требуемый стаж: не менее одного года работы по профессии 3 разряда

Примеры работ:

• Ведение процесса производства полуфабрикатов на комплексных линиях (пельменные, котлетные, блинные и т.д.)
• Настройка, наладка и техобслуживание сложного оборудования
• Составление отчетов и ведомостей по выпуску продукции

Ключевые темы курса

• Технология и стандарты производства полуфабрикатов
• Организация рабочего места оператора автоматов пищевой промышленности
• Требования трудового законодательства и охраны труда
• Техническое обслуживание и санитарная обработка оборудования
• Основы производственной логистики и контроля качества
• Правила взаимодействия с другими участниками производственного процесса

Результат обучения

По окончании обучения по профессии "Оператор автомата по производству полуфабрикатов" выпускник получает необходимые знания и практические навыки для самостоятельного и безопасного обслуживания автоматизированного оборудования, может работать на предприятиях пищевой промышленности, обеспечивать стабильное качество выпускаемой продукции и соблюдение всех нормативных требований.

Приобретаемые компетенции

• Управление автоматами и полуавтоматами для выпуска разнообразных полуфабрикатов
• Контроль технологического процесса и качества продукции
• Выполнение санитарных и производственных требований
• Организация эффективной работы своего участка
• Устранение технических неисправностей оборудования

Должность после окончания обучения

• Оператор автомата по производству полуфабрикатов
• Оператор производственной линии пищевых полуфабрикатов
• Старший оператор автоматизированных линий

Для кого подходит программа

• Для лиц, желающих получить востребованную рабочую профессию в пищевой промышленности
• Для сотрудников предприятий, которым необходимо подтверждение или повышение квалификации
• Для выпускников учебных заведений по направлениям пищевой промышленности
• Для тех, кто планирует трудоустройство на фабрики и комбинаты по производству полуфабрикатов

Отрасль

Пищевая промышленность, замороженные и готовые продукты, мясо- и рыбоперерабатывающие предприятия, предприятия общественного питания и комбинаты по производству полуфабрикатов.

Форма обучения

Обучение по профессии "Оператор автомата по производству полуфабрикатов" проводится в очной или очно-заочной форме с обязательным практическим освоением операций на оборудовании.

Периодичность обучения

Первичное обучение — 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов. Рекомендовано проходить повышение квалификации при переходе на более сложное оборудование или по мере изменений в технологических регламентах.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор автомата по производству полуфабрикатов". Сведения о прохождении обучения и присвоении профессии вносятся в федеральную информационную систему ФИС ФРДО.