Оператор автомата по производству вареных колбас, 4-5 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор автомата по производству вареных колбас" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, обеспечивающих управление и контроль технологическими процессами автоматизированного производства вареных колбас на мясоперерабатывающих предприятиях пищевой промышленности. В профессии оператора автомата по производству вареных колбас нуждаются предприятия мясной промышленности, пищевые комбинаты и цеха по изготовлению колбасной продукции. Деятельность регламентирована федеральными и отраслевыми нормативными актами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Санитарные правила и нормы для предприятий мясной промышленности
• ГОСТы и технические регламенты на технологии производства колбасных изделий
• Правила по охране труда при работе на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучающимся по профессии "Оператор автомата по производству вареных колбас" допускаются лица не моложе 18 лет, с полученным средним образованием и медицинским заключением о пригодности к работе на пищевом производстве.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Оператор автомата по производству вареных колбас 4 разряда осуществляет настройку, запуск и контроль работы автоматов по производству вареных колбас, следит за исправностью оборудования и соблюдением технологических параметров согласно рецептурам. Несет ответственность за качество готового продукта, применение мер санитарии и гигиены, ведение учетной документации.

Что должен знать:

• технологические схемы производства вареных колбас
• устройство и правила эксплуатации автоматических линий и оборудования
• требования к сырью и вспомогательным материалам
• основы микробиологии и санитарии на пищевом производстве
• требования по контролю качества и ведению производственной документации
• правила и нормы охраны труда, производственной и противопожарной безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу

Примеры работ:

• пуск и остановка автоматов по производству вареных колбас
• контроль технологического процесса приготовления фаршевой массы
• регулирование подачи сырья и полных технологических режимов
• очистка и санитарная обработка оборудования
• устранение несложных неисправностей автомата

5 разряд

Оператор автомата по производству вареных колбас 5 разряда выполняет более сложные работы по наладке и техническому обслуживанию оборудования, оперативно устраняет неполадки, проводит обучение менее квалифицированных сотрудников, осуществляет ведение нескольких автоматов одновременно и организует весь производственный процесс в своей зоне ответственности.

Что должен знать:

• углубленные технологические процессы и режимы производства различных видов вареных колбас
• методы диагностики и устранения сложных неисправностей автоматизированных линий
• методы оптимизации производственного процесса для повышения качества продукции
• действующие стандарты и требования к вареным колбасам
• правила организации производственного обучения персонала
• документацию по техническому обслуживанию автоматов

Требуемый стаж: не менее одного года в должности оператора автомата по производству вареных колбас 4 разряда

Примеры работ:

• обеспечение непрерывной работы нескольких автоматов по производству вареных колбас
• устранение сложных неполадок в работе оборудования
• организация контроля качества продукции на разных этапах производства
• проведение инструктажа для операторов более низкой квалификации
• ведение производственного учета по нескольким технологическим линиям

Ключевые темы курса

• технологии производства вареных колбас
• устройство, принцип работы и обслуживание автоматических линий
• контроль качества сырья и продукции
• правила санитарии и гигиены на мясоперерабатывающих производствах
• основы охраны труда и пожарной безопасности
• ведение производственной документации

Результат обучения

В результате прохождения программы по профессии оператор автомата по производству вареных колбас выпускник получает знания и навыки, необходимые для самостоятельной работы на автоматическом оборудовании предприятий мясной промышленности с гарантией высокого качества колбасной продукции и соблюдением всех норм безопасности.

Приобретаемые компетенции

• эффективное управление автоматизированными линиями по производству вареных колбас
• соблюдение технологических режимов и санитарных требований
• диагностика и устранение неисправностей оборудования
• контроль качества готовой продукции
• ведение производственной документации
• организация рабочих процессов на разных этапах производства

Должность после окончания обучения

• оператор автомата по производству вареных колбас
• старший оператор автомата по производству вареных колбас
• наладчик автоматических линий на мясоперерабатывающем предприятии

Для кого подходит программа

• новички, желающие освоить профессию в мясной промышленности
• работники предприятий пищевой промышленности, повышающие разряд
• специалисты для подтверждения или повышения профессионального уровня
• сотрудники, переходящие на автоматизированные линии производства

Отрасль

Мясная промышленность, производство пищевой продукции, переработка мяса и изготовление колбасных изделий.

Форма обучения

Обучение по профессии оператор автомата по производству вареных колбас проводится в очной или очно-заочной форме, допускается использование дистанционных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Первичное обучение — 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор автомата по производству вареных колбас", сведения о выдаче которого вносятся в ФИС ФРДО.