Оператор линии приготовления фарша, 5-6 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор линии приготовления фарша" предназначена для освоения профессиональных навыков по управлению технологическими линиями по производству фарша. Оператор линии приготовления фарша востребован на мясоперерабатывающих предприятиях, пищевых комбинатах, в цехах глубокой переработки мяса и других организациях пищевой промышленности, где необходим контроль, обслуживание и наладка автоматизированных линий производства фарша. Профессия регламентируется нормативно-правовыми актами, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 9959-2015 "Мясо и мясные продукты. Правила приемки, методы отбора проб"
• Правила охраны труда при работе в пищевой промышленности
• Санитарные правила, утвержденные СанПиН для пищевых предприятий

Требования к обучаемым

Для прохождения обучения по профессии "Оператор линии приготовления фарша" требуется наличие полного среднего общего или профессионального образования, отсутствие медицинских противопоказаний к работе на пищевом производстве, а также достижение совершеннолетия.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

5 разряд

Оператор линии приготовления фарша 5 разряда осуществляет подготовку и запуск оборудования, контроль хода технологического процесса, настройку и регулировку параметров работы линии, контроль качества фарша, участие в текущем ремонте и техническом обслуживании оборудования.

Что должен знать:

• технологический процесс приготовления фарша
• устройство и принцип работы линий приготовления фарша
• правила эксплуатации и обслуживания оборудования
• основы санитарии и гигиены на пищевом производстве
• методы контроля качества сырья и готового фарша
• основные положения по охране труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: не менее одного года работы на линии приготовления фарша 4 разряда.

Примеры работ:

• подготовка и контроль работы автоматической линии приготовления фарша
• осуществление настроек и регулировок технологических параметров
• контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции
• устранение несложных неисправностей оборудования

6 разряд

Оператор линии приготовления фарша 6 разряда осуществляет комплексные работы по настройке и автоматизации технологических процессов, запуску и остановке сложных автоматизированных линий, организации работы смены, анализу брака, внедрению новых технологических решений.

Что должен знать:

• комплексную схему и автоматизацию технологических линий
• основы инженерной механики и автоматики
• требования к организации производственного процесса и контролю качества
• методику анализа технологических отклонений
• основы организации работы производственных подразделений
• инструкции по допуску и эксплуатации автоматизированных линий

Требуемый стаж: не менее одного года работы по профессии оператор линии приготовления фарша 5 разряда.

Примеры работ:

• организация работы линии и контроль исполнения технологического процесса
• анализ причин брака и организация его устранения
• осуществление наладочных и регламентных работ на автоматизированных линиях
• обучение и наставничество младших операторов

Ключевые темы курса

• технологические основы приготовления фарша
• устройство и принцип действия линий и оборудования
• методы контроля качества продукции
• основы санитарии в мясоперерабатывающей отрасли
• правила охраны труда и пожарной безопасности
• эксплуатация и техническое обслуживание оборудования

Результат обучения

По завершении программы слушатели приобретают профессиональные навыки и знания для эффективной и безопасной работы по профессии "Оператор линии приготовления фарша" 5 или 6 разряда и могут выполнять все виды работ, предусмотренные квалификацией.

Приобретаемые компетенции

• обеспечение стабильной работы линий приготовления фарша
• контроль качества сырья и готовой продукции
• эксплуатация и мелкий ремонт технологического оборудования
• соблюдение санитарных и производственных норм
• организация и контроль рабочих процессов на линии

Должность после окончания обучения

• Оператор линии приготовления фарша 5 разряда
• Оператор линии приготовления фарша 6 разряда
• Старший смены на пищевом производстве

Для кого подходит программа

• работающих на пищевых производствах
• начинающих специалистов мясоперерабатывающей сферы
• руководителей цехов и линий
• специалистов по техническому обслуживанию оборудования

Отрасль

Мясоперерабатывающая и пищевая промышленность, предприятия по глубокой переработке продукции животноводства.

Форма обучения

Обучение по профессии "Оператор линии приготовления фарша" проводится в очной или очно-заочной форме с обязательной практической частью на производстве.

Периодичность обучения

Первичное обучение по рабочей профессии — 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов, с повторным обучением при необходимости по требованиям отрасли.

Выдаваемый документ

После успешного прохождения обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор линии приготовления фарша", сведения вносятся в ФИС ФРДО.