Оператор линии производства мороженого, 3-5 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор линии производства мороженого" предназначена для подготовки квалифицированных рабочих, обеспечивающих технологический процесс производства мороженого на специализированных автоматизированных линиях промышленных предприятий. Оператор линии производства мороженого востребован на предприятиях пищевой промышленности, молочных комбинатах и специализированных фабриках по производству замороженных десертов. Обучение по данной программе необходимо для соблюдения стандартов качества продукции, повышения производительности и безопасности труда, а также для соответствия требованиям законодательства. Профессия оператора линии производства мороженого регламентирована Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», другими нормативными актами и стандартами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ Р 55381-2012 "Мороженое. Общие технические условия"
• Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01
• Правила по охране труда на предприятиях пищевой промышленности
• Инструкции по эксплуатации технологического оборудования

Требования к обучаемым

К обучению по профессии оператор линии производства мороженого допускаются лица, достигшие возраста 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний для работы на предприятиях пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Оператор линии производства мороженого 3 разряда осуществляет контроль за технологическим процессом производства мороженого на автоматизированных линиях, следит за качеством сырья и полуфабрикатов, проводит простую переналадку оборудования, участвует в подготовке производственных отчетов.

Что должен знать:

• Технологический процесс производства мороженого
• Правила эксплуатации и технического обслуживания линий и оборудования
• Основы микробиологии и санитарии в пищевой промышленности
• Состав, свойства и требования к сырью и готовому мороженому
• Методы первичного контроля качества продукции
• Требования промышленной безопасности и правила охраны труда

Требуемый стаж: без требований к стажу

Примеры работ:

• Пуск и остановка автоматизированной линии
• Контроль за подачей сырья и дозировкой компонентов
• Визуальная оценка качества получаемого мороженого
• Выполнение санитарной обработки оборудования

4 разряд

Оператор линии производства мороженого 4 разряда выполняет работу по настройке оборудования, контролирует параметры производства, ведет технологическую документацию, выявляет и устраняет несложные неисправности, обеспечивает выпуск продукции в соответствии с ГОСТ и техническими условиями.

Что должен знать:

• Технические характеристики, устройство и принцип работы оборудования
• Методы контроля технологических параметров
• Порядок ведения документации, учет сырья и готовой продукции
• Требования к санитарной и технологической безопасности
• Основы механики, электромеханики применительно к обслуживаемому оборудованию
• Инструкции по выполнению работ при аварийных ситуациях

Требуемый стаж: не менее одного года в должности оператора линии производства мороженого 3 разряда

Примеры работ:

• Анализ и регулировка температурных и временных режимов
• Заполнение производственной документации
• Ввод корректировок в автоматическую систему управления
• Участие в мелком текущем ремонте линий

5 разряд

Оператор линии производства мороженого 5 разряда осуществляет организацию производственного процесса, проводит наладку и ремонт оборудования, реализует меры по предупреждению брака, обучает рабочих более низкой квалификации, отвечает за выполнение производственных планов и стандартов качества.

Что должен знать:

• Передовые технологии производства мороженого
• Схемы технологических линий различной мощности
• Системы автоматизированного управления производством
• Правила организации контроля и отбора проб
• Диагностика и устранение сложных технических неисправностей
• Требования к охране окружающей среды и утилизации отходов

Требуемый стаж: не менее одного года в должности оператора линии производства мороженого 4 разряда

Примеры работ:

• Корректировка настроек технологических процессов на всех этапах
• Руководство сменой или участком производства
• Проведение анализа причин возникновения брака и нештатных ситуаций
• Консультация и наставничество молодых специалистов

Ключевые темы курса

• Основы технологии производства мороженого
• Требования ГОСТ и санитарных правил
• Работа на современном технологическом оборудовании
• Методы контроля качества и безопасности продукции
• Порядок технического и санитарного обслуживания линий
• Охрана труда и промышленная безопасность в пищевой промышленности
• Документационное сопровождение производственного процесса

Результат обучения

После прохождения программы профессионального обучения по профессии оператор линии производства мороженого слушатель получает необходимые знания и навыки для эффективной работы на автоматизированных линиях, приобретает квалификацию, позволяющую обеспечивать соблюдение технологий и стандартов безопасности, а также продвижение по карьерной лестнице в сфере пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Организация технологического процесса на производстве мороженого
• Работа с современным оборудованием и автоматизированными системами
• Оценка и обеспечение качества продукции
• Соблюдение требований санитарии и промышленной безопасности
• Ведение производственной и технической документации
• Устранение и профилактика технических неполадок

Должность после окончания обучения

• Оператор линии производства мороженого 3 разряда
• Оператор линии производства мороженого 4 разряда
• Оператор линии производства мороженого 5 разряда

Для кого подходит программа

• Для работников пищевой промышленности, желающих получить новую профессию
• Для сотрудников молочных комбинатов и предприятий по выпуску замороженных десертов
• Для соискателей, планирующих трудоустройство в пищевом производстве
• Для специалистов, проходящих повышение или подтверждение разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, производство мороженого и молочных продуктов.

Форма обучения

Очная, очно-заочная, дистанционная форма обучения с использованием современных образовательных технологий.

Периодичность обучения

Первичное профессиональное обучение — 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор линии производства мороженого", сведения вносятся в федеральную информационную систему ФИС ФРДО.