Оператор линии в производстве пищевой продукции, 3-6 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор линии в производстве пищевой продукции" предназначена для подготовки специалистов, обеспечивающих эффективную и безопасную работу линий на пищевых производствах. Данная профессия востребована на предприятиях пищевой промышленности, где особое значение имеют соблюдение технологических процессов, санитарных норм и правил безопасности. Обучение по профессии "Оператор линии в производстве пищевой продукции" необходимо для получения первичных знаний и навыков, а также для повышения или подтверждения квалификации. Профессия регламентирована приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также иными нормативно-правовыми актами в сфере охраны труда и санитарии.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТы и СанПиН, действующие для пищевой промышленности
• Правила по охране труда при работе в пищевой промышленности
• СНиП для санитарно-технических норм производственных объектов пищевой отрасли

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Оператор линии в производстве пищевой продукции" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, не имеющие противопоказаний к работе на производстве пищевой продукции, обладающие базовым или средним образованием, прошедшие инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Оператор линии в производстве пищевой продукции 3 разряда осуществляет пуск, остановку, наладку и обслуживание производственных линий, контролирует параметры технологического процесса, выполняет элементарные операции по техническому обслуживанию оборудования и производит отбор проб для анализа готовой продукции.

Что должен знать:

• Технология и последовательность операций на линии производства пищевой продукции
• Назначение, устройство и принцип работы применяемого оборудования
• Требования к безопасности труда и санитарии
• Основы профилактики брака и правил хранения сырья и готовой продукции
• Порядок ведения сопроводительной документации

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Обслуживание линии розлива напитков
• Работа на линии упаковки кондитерских изделий
• Контроль веса и качества фасуемой продукции
• Проведение санитарной обработки оборудования

4 разряд

Оператор линии в производстве пищевой продукции 4 разряда самостоятельно ведет технологический процесс, устраняет несложные неполадки оборудования, организует работу смены на участке, контролирует нормативы расхода сырья и материалов, ведет производственный учет и первичную отчетность.

Что должен знать:

• Углубленная технология процесса производства пищевой продукции
• Методы и последовательность настройки линии
• Методы выявления и устранения производственных неполадок
• Требования стандартов качества к готовой продукции
• Порядок организации работы на смене

Требуемый стаж: не менее 1 года работы оператором линии в производстве пищевой продукции 3 разряда

Примеры работ:

• Настройка и калибровка линии розлива и упаковки
• Ведение сменной документации
• Организация работы персонала на производственном участке
• Анализ и исправление отклонений технологических параметров

5 разряд

Оператор линии в производстве пищевой продукции 5 разряда осуществляет комплексное обслуживание автоматизированных и роботизированных линий, контролирует работу персонала, отвечает за корректность настроек сложного оборудования, организует ввод новых технологий и модернизацию производства.

Что должен знать:

• Методы автоматизированного управления производством
• Требования производственной и пищевой безопасности
• Инструкции и нормативы по эксплуатации сложной техники
• Программы контроля качества и анализа брака
• Методы внедрения новых технологий

Требуемый стаж: не менее 1 года работы оператором линии в производстве пищевой продукции 4 разряда

Примеры работ:

• Работа на автоматизированных линиях производства напитков или молочных продуктов
• Обеспечение бесперебойной работы высокотехнологичного оборудования
• Организация технического обслуживания и мелкого ремонта оборудования
• Внедрение новейших методов контроля качества продукции

6 разряд

Оператор линии в производстве пищевой продукции 6 разряда осуществляет управление работой линии на уровне автоматизированных систем, оптимизацию всех этапов производственного процесса, внедрение инновационных решений и организацию комплексного контроля качества на всех стадиях, а также отвечает за обучение и контроль работы младших операторов.

Что должен знать:

• Современные технологии производства пищевой продукции
• Методы оптимизации производственных процессов
• Функционал современных программ автоматизации
• Технологии обучения и наставничества
• Нормативные требования к инновационным видам продукции

Требуемый стаж: не менее 2 лет работы оператором линии в производстве пищевой продукции 5 разряда

Примеры работ:

• Полное управление технологическим процессом на автоматизированной линии
• Модернизация производственного оборудования
• Обучение младших операторов
• Внедрение новых стандартов пищевого качества

Ключевые темы курса

• Организация и контроль работы производственной линии
• Технологические основы производства пищевой продукции
• Эксплуатация и обслуживание оборудования для производства и фасовки
• Меры санитарной безопасности и производственной гигиены
• Документирование производственных операций
• Контроль качества продукции
• Охрана труда и промышленная безопасность на пищевом производстве

Результат обучения

После окончания обучения по профессии "Оператор линии в производстве пищевой продукции" выпускник сможет самостоятельно работать на современном оборудовании, осуществлять контроль и обслуживание производственных процессов, обеспечивать высокое качество и безопасность выпускаемой пищевой продукции на объектах различных отраслей пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Навыки работы на производственной линии пищевого производства
• Организация, планирование и контроль производственного процесса
• Проведение первичного технического обслуживания оборудования
• Знание технологических процессов и основ санитарии
• Способность выявлять и устранять неполадки технологии
• Ведение производственной документации
• Применение требований стандартов качества и безопасности

Должность после окончания обучения

• Оператор линии в производстве пищевой продукции 3 разряда
• Оператор линии в производстве пищевой продукции 4 разряда
• Оператор линии в производстве пищевой продукции 5 разряда
• Оператор линии в производстве пищевой продукции 6 разряда
• Мастер участка пищевого производства
• Инструктор по работе на производственной линии

Для кого подходит программа

• Для лиц, планирующих начать карьеру в пищевой промышленности
• Для рабочих, желающих повысить или подтвердить разряд
• Для специалистов пищевых производств, которые прошли подготовку по смежной профессии
• Для сотрудников предприятий, участвующих в техническом перевооружении и модернизации производств

Отрасль

Пищевые производства, предприятия по выпуску хлебобулочных, мясных, молочных, кондитерских изделий, напитков, а также крупные агропромышленные комплексы.

Форма обучения

Обучение проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с применением современных технологий практического и теоретического обучения.

Периодичность обучения

Первичное обучение занимает 160 часов, повышение разряда или подтверждение квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

После успешного завершения программы выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор линии в производстве пищевой продукции", сведения о присвоении профессии вносятся в ФИС ФРДО.