Оператор молокохранилища, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор молокохранилища, 4 разряд" направлена на подготовку квалифицированных специалистов для организации и контроля процессов хранения, приема, охлаждения и выдачи молока, а также санитарной обработки емкостей и оборудования. Профессия оператор молокохранилища востребована на предприятиях молочной промышленности, в агропромышленных комплексах, фермерских хозяйствах, сыроварнях, а также на молочных заводах. Обучение позволяет овладеть профессиональными навыками для обеспечения качества хранения молочной продукции и поддержания санитарных норм. Деятельность оператора молокохранилища регламентируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также действующим трудовым законодательством и санитарными правилами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 31449-2013 «Молоко и молочные продукты»
• Санитарные правила и нормы по молочной промышленности (СанПиН 2.3.4.551-96)
• Правила охраны труда при эксплуатации технологического оборудования

Требования к обучаемым

К обучению на профессию оператор молокохранилища, 4 разряд, допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, имеющие базовое или среднее профессиональное образование, а также соответствующие знания о санитарно-гигиенических требованиях к работе с пищевыми продуктами.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Оператор молокохранилища 4 разряда осуществляет прием, охлаждение, хранение и выдачу молока, ведет контроль за работой охлаждающего оборудования, поддерживает санитарное состояние молокохранилища, готовит различные емкости к приему и отпуску молочных продуктов, ведет учет поступающего и отправляемого молока, осуществляет первоначальный анализ по органолептическим показателям, проводит санитарную обработку резервуаров и технологических узлов. Участвует в проведении инвентаризаций и контролирует соблюдение технологического процесса на этапах хранения продукции.

Что должен знать:

• технологические процессы хранения и охлаждения молока
• устройство и правила эксплуатации оборудования молокохранилища
• методы санитарной обработки технологического оборудования
• санитарные правила и требования к молочной продукции
• правила приема, отпуска и учета молока
• основы микробиологии и требования к качеству сырья
• правила охраны труда и техники безопасности
• правила производственной санитарии
• методы контроля качества молока

Требуемый стаж: без требований к стажу при наличии соответствующего образования или после окончания программы обучения

Примеры работ:

• прием и первичный анализ молока
• охлаждение и контроль температурного режима хранения
• санитарная обработка резервуаров и оборудования
• ведение учета поступившей и отпущенной продукции
• обслуживание охладительных установок
• участие в проведении инвентаризации

Ключевые темы курса

• организация процессов приема и хранения молока
• эксплуатация технологического оборудования и резервуаров
• санитарная обработка и гигиена молочного производства
• контроль качества молока и продукции
• ведение документации и учет операций
• правила охраны труда и техника безопасности
• микробиология и основы пищевой безопасности

Результат обучения

По итогам обучения выпускник овладевает необходимыми знаниями и навыками для качественного выполнения обязанностей по профессии оператор молокохранилища 4 разряда, что позволяет эффективно обеспечивать процессы хранения и отпуска молочной продукции в соответствии с современными требованиями и стандартами пищевой отрасли.

Приобретаемые компетенции

• проведение приемки и хранения молока в соответствии с нормативами
• эксплуатация и обслуживание оборудования молокохранилища
• санитарное содержание производственных помещений и емкостей
• ведение учетной документации
• обеспечение качества и безопасности молочной продукции
• соблюдение санитарных норм и правил охраны труда

Должность после окончания обучения

• Оператор молокохранилища 4 разряда
• Оператор на производстве молочной продукции
• Работник молочного склада

Для кого подходит программа

• работники предприятий молочной промышленности
• специалисты пищевого производства
• сотрудники агропромышленных комплексов
• начинающие специалисты без опыта работы в молочной отрасли
• работники, нуждающиеся в подтверждении или повышении квалификации по профессии оператор молокохранилища

Отрасль

Данная профессия относится к пищевой промышленности, а именно к молочному производству.

Форма обучения

Обучение по профессии оператор молокохранилища проводится в очной или очно-заочной форме с применением современных образовательных технологий и практических занятий.

Периодичность обучения

Базовое обучение проводится по программе длительностью 160 часов, повышение разряда или подтверждение квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор молокохранилища, 4 разряд", сведения о котором вносятся в Федеральную информационную систему сведений о документах о квалификации (ФИС ФРДО).