Оператор централизованной мойки, 4-5 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор централизованной мойки" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, обеспечивающих санитарную обработку производственного оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой, молочной, мясной, рыбной, а также других смежных отраслей. Профессия оператора централизованной мойки востребована на заводах и комбинатах, где требуется строгий санитарный режим и поддержание высокого уровня гигиены, что важно для качества и безопасности выпускаемой продукции. Законодательное регулирование ведется в соответствии с Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», что подтверждает официальное признание и необходимость подготовки специалистов по данной профессии.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТ Р 51709-2001
• СанПиН 2.3.4.545-96
• Правила по охране труда при эксплуатации объектов производств пищевой промышленности
• Типовые инструкции по охране труда для операторов централизованной мойки

Требования к обучаемым

Допуск к обучению по профессии "Оператор централизованной мойки" разрешается лицам не моложе 18 лет, имеющим не ниже основного общего образования, прошедшим предварительный медицинский осмотр и инструктаж по технике безопасности. Дополнительные требования могут предъявляться в зависимости от специфики предприятия.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Оператор централизованной мойки 4 разряда выполняет работы по санитарной обработке производственного оборудования, емкостей, технологических линий и инвентаря с использованием централизованных моечных установок. Обеспечивает правильный выбор моющих и дезинфицирующих средств, строго соблюдает режимы мойки и дезинфекции. Контролирует качество санитарной обработки, ведет учет проведения работ согласно утвержденному графику.

Что должен знать:

• Технологию мойки и дезинфекции оборудования различного типа
• Виды, назначение и правила использования моющих и дезинфицирующих средств
• Устройство, принцип работы и правила эксплуатации централизованных моечных установок
• Экологические и санитарные нормы при мойке оборудования
• Правила эксплуатации очистных сооружений
• Требования охраны труда и пожарной безопасности
• Основы производственной санитарии

Требуемый стаж: прием на 4 разряд — без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Автоматическая мойка резервуаров для хранения пищевых продуктов
• Циклическая дезинфекция технологических трубопроводов
• Обработка фасовочных линий после окончания смены
• Контроль санитарного состояния моечных агрегатов

5 разряд

Оператор централизованной мойки 5 разряда выполняет работы повышенной сложности, связанные с мойкой и дезинфекцией технологического оборудования сложной конструкции, участвует в наладке моечных линий, анализе эффективности используемых методик обработки, вносит предложения по оптимизации санитарно-гигиенических мероприятий на предприятии, организует обучение младших операторов, составляет отчетность о проведенных процедурах.

Что должен знать:

• Углубленные методы санитарной обработки оборудования с применением новых технологий
• Организацию работы централизованных моечных цехов
• Контрольные методы оценки качества мойки и дезинфекции
• Нормативные документы по санитарии и гигиене в пищевой промышленности
• Правила проведения лабораторных анализов смывов
• Особенности мойки и дезинфекции оборудования различных производственных циклов
• Порядок проведения технического обслуживания моечных установок

Требуемый стаж: на 5 разряд — не менее одного года работы по профессии "Оператор централизованной мойки" 4 разряда.

Примеры работ:

• Организация циклов мойки на крупных мясоперерабатывающих предприятиях
• Проведение санитарного дня на пищевом заводе
• Проведение инструментального контроля качества мойки
• Обслуживание и мелкий ремонт автоматизированных моечных линий

Ключевые темы курса

• Технология мойки и дезинфекции производственного оборудования
• Виды и использование профессиональных моющих и дезинфицирующих средств
• Эксплуатация централизованных моечных установок
• Контроль качества санитарной обработки
• Нормативные требования по санитарии и обеспечению безопасности пищевых продуктов
• Основы производственной санитарии и личной гигиены сотрудников
• Правила охраны труда при выполнении моечных работ
• Оказание первой помощи при несчастных случаях

Результат обучения

По итогам обучения слушатели получают полноценную профессиональную подготовку по профессии "Оператор централизованной мойки", приобретают необходимые знания и практические навыки для самостоятельного и безопасного выполнения всех работ, предусмотренных квалификационными требованиями выбранного разряда. Курс способствует соблюдению санитарных стандартов и повышает общий уровень безопасности на производстве.

Приобретаемые компетенции

• Организация и проведение санитарной обработки промышленного оборудования
• Правильный подбор и применение моющих средств
• Эксплуатация и обслуживание централизованных моечных линий
• Контроль качества и безопасность мойки
• Соблюдение норм охраны труда и санитарии
• Заполнение технической и нормативной отчетности

Должность после окончания обучения

• Оператор централизованной мойки 4 разряда
• Оператор централизованной мойки 5 разряда
• Старший оператор централизованной мойки

Для кого подходит программа

• Работники пищевых, молочных, мясных и рыбных производств
• Специалисты по санитарной обработке производственного оборудования
• Лица, планирующие смену профессии и получение востребованной специальности
• Сотрудники предприятий общественного питания и комбинатов
• Действующие операторы, желающие повысить квалификацию и получить новый разряд

Отрасль

Профессия оператор централизованной мойки преимущественно востребована в пищевой промышленности, на молочных заводах, мясокомбинатах, рыбных и других перерабатывающих предприятиях, а также в организациях общественного питания и кейтерингового обслуживания.

Форма обучения

Обучение по профессии оператор централизованной мойки осуществляется в очной или дистанционной формах, с обязательным прохождением практики на профильных предприятиях.

Периодичность обучения

Первичное обучение длится 160 часов, периодичность повышения разряда или подтверждения квалификации – 80 часов по завершении установленного периода работы или при необходимости соответствия профстандарту.

Выдаваемый документ