Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов, 5 разряд

Программа обучения по профессии "Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, обеспечивающих выпуск высококачественной молочной продукции, востребованной на предприятиях пищевой промышленности, молочных и молочно-детских комбинатах, а также пищевых лабораториях. Профессия востребована в молочной, перерабатывающей промышленности, а также на предприятиях по производству детского питания. Программа позволяет освоить все этапы технологического процесса, гарантируя соответствие стандартам безопасности и качества продукции. Деятельность оператора в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов регламентирована национальными стандартами, требованиями охраны труда, санитарно-гигиеническими нормами. Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 "Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение"
• ГОСТ 34354-2017 "Молочные продукты. Технологические процессы и оборудование"
• Санитарные правила и нормы (СанПиН 2.3.2.1078-01)
• Правила охраны труда в пищевой промышленности
• Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)

Требования к обучаемым

К освоению программы допускаются граждане, достигшие совершеннолетия, имеющие не ниже полного среднего общего образования и медицинские допуски для работы в пищевой промышленности. Необходимо отсутствие противопоказаний по здоровью, подтвержденное заключением медицинской комиссии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

5 разряд

Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов 5 разряда осуществляет управление технологическими процессами производства кисломолочных продуктов, а также продукции для детского питания. Контролирует работу автоматизированных линий, проводит подготовку, настройку и обслуживание технологического оборудования, обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических требований и стандартов безопасности.

Что должен знать:

• основы микробиологии и биохимии молока
• технологические процессы производства кисломолочных и детских молочных продуктов
• требования к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции
• виды, устройство и настройка технологического оборудования
• методы микробиологического, физико-химического и органолептического контроля
• стандарты и нормативы оформления документации
• правила охраны труда и пожарной безопасности при производстве пищевой продукции
• санитарно-гигиенические правила работы в молочной промышленности

Требуемый стаж: не менее двух лет работы по профессии предыдущего разряда.

Примеры работ:

• прием, подготовка и пастеризация молока для кисломолочных продуктов
• контроль заквашивания молочной массы
• управление оборудованием линии розлива и упаковки детского питания
• ведение автоматизированного контроля технологических параметров
• проведение анализа качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• соблюдение режимов мойки и дезинфекции оборудования

Ключевые темы курса

• технология производства кисломолочных и детских молочных продуктов
• устройство и эксплуатация технологического оборудования
• системы автоматизации производственных процессов
• методы контроля качества и безопасности продукции
• правила оформления производственной документации
• основы микробиологии и санитарии
• охрана труда и промышленная безопасность

Результат обучения

Выпускник приобретает профессиональные навыки по управлению технологическими процессами, контролю качества, использованию современного оборудования при производстве кисломолочных и детских молочных продуктов, а также способен организовывать безопасное рабочее пространство и выполнять требования нормативов пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• ведение технологических процессов производства кисломолочных и детских молочных продуктов
• управление автоматизированным оборудованием и линиями выпуска
• осуществление контроля качества продукции
• оформление производственной отчетности
• следование санитарно-гигиеническим и охранным требованиям

Должность после окончания обучения

• оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов 5 разряда
• старший оператор технологической линии
• оператор по контролю качества молочной продукции

Для кого подходит программа

• специалистов пищевой и молочной промышленности
• работников молочных комбинатов и предприятий по производству детского питания
• лиц, желающих повысить квалификацию и разряд в данной профессии
• начинающих специалистов после прохождения обучения по предыдущему разряду

Отрасль

Пищевая промышленность, производство молочных продуктов, предприятия по выпуску детского питания, молочные заводы.

Форма обучения

Обучение проводится в очной, заочной или дистанционной форме с прохождением обязательной производственной практики на предприятиях молочной промышленности.

Периодичность обучения

Профессиональное обучение длится 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда проводится раз в 3-5 лет и занимает 80 часов.

Выдаваемый документ

После завершения программы выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов", сведения вносятся в ФИС ФРДО.